粥米是什么米

粥米是将正常大米经过粗加工碾碎成小米粒，米粒幼细，质感软滑，加工后更易煮熟。粥米米粒虽细小，但富含优质蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素等各种营养物质。粥在制作时，应注意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。

粥米是不能成米饭的，太软了，煮出来的米饭很稀。

粥米的本质就是大米，是将正常大米经过粗加工碾碎成小米粒，米粒幼细，质感软滑，加工后更易煮熟，更易于宝宝消化吸收。粥米米粒虽细小，但富含优质蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素等各种营养物质，也是谷类蛋白质中较高的一种。

食用大米有较高的营养价值，但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

煮米饭注意事项：

1、煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。

2、加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%。

3、米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善。

4、蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭。

5、做米饭最好用蒸，蒸饭比捞饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1，焖饭也有利于保存营养。

以上内容参考   百度百科-米饭

以上内容参考  百度百科-大米

没有粥米这一单独的米的品种，是商家造出来的词汇。超市中目前所谓的粥米一种是指碎米，一种是各种粗粮搭配好的煲粥原料。后者在某种意义不能叫米了。至于煲粥的米，我向来都是用胚芽米或者糙米，精白大米没有什么营养。喜欢喝粥的可以试一下这两者煮出来的粥差别很大，胚芽米粥米油中，比较粘稠，香气浓郁，有嚼劲，精米粥就是水米分离很清澈没香味。

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