自制塔塔酱的常见做法？

塔塔酱（Tartar sauce）。又名“鞑靼式沙拉酱”，或“鞑靼酱”，或“他他汁”，或“他他酱”。常用来搭配海鲜类的油炸物（炸鱼排或炸虾）、生菜或是无盐的饼干。

用料

鸡蛋    两枚  

沙拉酱    150克  

脱水欧芹碎叶    3克  

泡菜碎末    10克  

蒜泥    少量  

帕玛森干酪碎屑    50克  

黑胡椒粉    少量  

盐    少量  

塔塔酱的做法

鸡蛋煮熟待用

请点击输入图片描述

容器中加入：泡菜碎末、蒜泥、沙拉酱

鸡蛋用切蛋器切碎后一并加入

请点击输入图片描述

加入欧芹和干酪碎屑并搅拌，搅拌过程中尽可能将鸡蛋压成泥状，并使鸡蛋和干酪在沙拉酱中均匀分散

请点击输入图片描述

加入适量的盐、胡椒粉，再次搅拌。

请点击输入图片描述

均匀搅拌后即可食用。

请点击输入图片描述

小贴士

1、泡菜的碎末建议选用萝卜缨的茎，尽可能切碎；

2、干酪建议使用帕玛森干酪，如果没有，选择味道中等的干酪代替；

3、不方便购买欧芹的，可以考虑一些替代品，例如：西芹、芫荽。先用烤箱或微波炉进行脱水处理再使用；

4、建议使用细颗粒的海盐。

简易塔塔酱

材料

洋葱 1颗,水煮蛋 3颗,酸黄瓜 适量,盐 半小茶匙,柠檬汁 少许,柠檬皮 少许,美乃滋 4大茶匙,黑胡椒粉 适量

做法

将洋葱切细碎备用。2煮水煮蛋，熟之后将蛋黄蛋白分开，把蛋白切细碎、蛋黄捏碎放到一个干净的碗。将洋葱细丁、蛋白、蛋黄细丁混合。 放点盐、黑胡椒粉、刨一点柠檬皮跟加点柠檬汁(这会让塔塔酱变得很香喔~)5.加入酸黄瓜碎丁、美乃滋拌匀就完成了简易塔塔酱了。配海鲜、薯条等都很适合！

---