黄颡鱼属一种常见的淡水鱼，黄颡鱼如何做比较好吃？

黄颡鱼，又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于我国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。黄颡鱼肉性味甘平，益脾胃，利尿消肿。下面就给大家分享一下黄颡鱼怎么做比较好吃。

一、清蒸黄颡鱼

用料：黄颡鱼、姜、生抽酱油、大蒜、食用油、白胡椒粉、味精、小香葱适量。

作法：

1、最先把鱼去鳍、内脏器官清洗，切生姜片和打葱结塞进鱼中或垫于鱼跨下，加盐、白胡椒粉、味精腌渍5分钟，其他葱姜切条。

2、锅中放烧开后，把腌渍好的鱼入锅走红蒸3min后取下扔掉蒸出去的水份，那样可以除掉泥腥味儿，让鱼的口味更味鲜。

3、把初次放进的生姜片和葱结弃除，在鱼上边放进姜片再次入锅走红蒸5分钟。

4、凉锅下油，烧至油上起烟（一定要够人气），第四步和第三步同时进行。

5、接第三步，熄火，开启盖子，在二次蒸熟的鱼上放进葱丝，淋滚油，再匀称的把生抽酱油淋于鱼的身上。

6、最终盖紧盖子无火焖3分钟左右就可以。

二、红烧黄颡鱼

用料：黄颡鱼五条大蒜?红辣椒野山椒姜片?少量盐老抽生抽适量。

作法：

1、黄颡鱼和大蒜入锅。

2、黄颡鱼清洗，大蒜切条。野山椒辣椒干姜片切完备用。

3、滚油爆香佐料放进黄颡鱼稍炸一下。

4、烹入适量的老抽生抽，自来水煮。

5、给少量盐进味。

6、添加大蒜，大火收汁。

7、出锅摆盘。

三、黄颡鱼豆腐煲

用料：黄颡鱼3条；豆制品300克，适量油、盐、朝天椒、姜、葱。

作法：

1、凉锅给油，下姜爆香。

2、将黄刺鱼入锅。煎至黄颡鱼肉质地缩紧。

3、添加适量沸水。再将辣椒圈入锅。把豆制品一并入锅同煮。

4、煮至高汤香醇再加适量精盐调料。

5、最终再添加葱段就可以。

鱼，是很多家庭餐桌上都会选择是食材。黄颡鱼尤其因为含有丰富的营养、蛋白质、以及不饱和脂肪酸，而受到特别的欢迎。孩子吃鱼可以增加脑容量，也就是能变得聪明。成年人经常是鱼，不仅能够补充各种钙质和铁，也是养生，提高身体免疫力的好食材。那么，黄颡鱼这么有营养，到底怎么做才好吃呢?这里就教给大家做黄颡鱼好吃的烹饪方法，希望您能够掌握之后，为家人添加一道营养的家常美味。

烹饪黄颡鱼的做法：

1、将豆腐切块，然后在油锅里煎至金黄色。然后盛出备用。

2、再将黄颡鱼两面煎成金黄色，不用煎的太焦，不用着急。

3、将生铁锅烧热注油，小野葱洗净将葱白部分切段，投入锅中煸香呛锅

4、红油豆瓣酱两勺剁细，将煸香后的小葱划至锅边，下剁细后的豆瓣酱，小火将酱料炒匀至红油渗出，锅中加入1勺甜面酱略炒两下将其炒香

5、锅内加入清水(有高汤更好)，待酱汁大火煮开后滴入少许黄酒，将煎制过的豆腐块及鱼下锅一同烧制

6、待到锅中汤汁快要收干时，稍微淋上一些蒸鱼鼓油。根据自己的口味偏重添加调味料。然后煮至汤汁收干，变成稠浓即可。为了美观，还可以切一些小绿葱，撒在鱼身段上，起锅即可。

黄颡鱼还是比较好烹饪的，并不是很复杂的鱼类。不过需要提醒一下，黄颡鱼好吃，不过也是有辞的食材。因此，尤其是在给孩子食用的时候，尽量要把鱼刺给处理好。不然孩子或者大家在吃的时候被卡住了喉咙，就会影响身体的安危了。

材料

主料：黄颡鱼500g；

辅料：油适量、盐适量、黄豆酱20g、老抽10g、生抽10g、生姜10g、白糖5g

酱烧黄颡鱼

1

黄颡鱼洗理干净，沥水待用

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2

锅中热油，爆香姜片然后放入黄颡鱼煎至两面微黄

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3

这时，碗里加入黄豆酱、老抽、生抽、食盐、白糖 、清水拌匀

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4

把调好的汁倒入锅内

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5

中火焖至汤汁收干即可

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6

成品

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小贴士

无技巧

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