鸡排是鸡身上哪个部位的肉

鸡排是鸡身上哪个部位的肉,第1张

鸡胸和鸡腿。鸡排是鸡胸肉或者鸡腿肉裹上淀粉和面包渣后使用热油炸制而成。鸡胸肉是鸡胸里侧的肉,因为是鸡身上面积最大的无骨肉,肉质鲜嫩,所以常用来制作鸡排。

鸡排做法:鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成厚度适宜的肉片备用。葱姜蒜切末,倒入五香粉、糖、围巾、酱油、米酒和小苏打,混合搅拌均匀成腌汁。将鸡胸肉放入腌汁中腌制30分钟左右,再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉。热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油,撒上胡椒粉即可。

做法二:将鸡脯肉先片成两片,再分别片成中间相连的蝴蝶片,用肉槌稍稍打薄,撒上盐与胡椒粉使其入味。蛋打撒,与面粉、面包糠分别放在三个盘子中备用。在片开的鸡肉中先放上1片起司,在其上面放一片火腿,再在火腿上放一片起司,包好,将接口处捏紧,依次均匀地裹上面粉、蛋液、面包糠。平底锅内倒橄榄油,七成热后,加入无盐奶油,待其融化后放入处理好的鸡肉,以半煎半炸的方式将其煎炸成两面金黄色后取出即可。

1、鸡排是鸡胸肉,只有鸡胸肉是能够成大块的。也有将其他部位的鸡肉,肉质切散再用肉胶合成,经过腌制入味后完全看不出来。另外购买的新鲜鸡胸肉要片薄,不然鸡胸肉太厚,小火油炸很难炸熟,大火油炸容易让最外层糊掉。

2、现在商家鸡排很少有纯鸡肉制作的,细心一些的吃货可以发现鸡胸肉中没有骨头,同时鸡排肉质非常的鲜嫩,但大部分都是肉胶合成的。

鸡排是鸡胸肉做的,鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉,常见鸡肉,鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠,胸脯肉,肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。

鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。


欢迎分享,转载请注明来源:内存溢出

原文地址: http://outofmemory.cn/zaji/5869017.html

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
上一篇 2023-02-26
下一篇 2023-02-26

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

保存