冰冻的鸡胸肉怎么解冻

家庭常用的解冻方法主要有“自然解冻法”，“浸泡、流水解冻法”，“微波炉解冻法”等。

上面提到的方法各有利弊，我们平时可以根据不同的场景选择不同的解冻方式。

我解冻肉类一般只使用自然解冻法（第1种），您如果不赶时间的话建议采用这种解冻方法解冻鸡肉哦～

1、自然解冻法【★★★★】

自然解冻指的是将食物提前从冰箱冷冻室中取出，移到冰箱保鲜室放置约6 - 12小时(注意用保鲜膜包好，不要污染其他食材)，然后在烹饪前一段时间(30分钟 - 1小时)从冰箱保鲜室中取出至室温环境。

a. 适合场景: 厨师能提前确定未来一段时间所需的冰冻类食材

b. 主要优点: 解冻过程中周围环境的温度较低，不利于微生物滋生(一般适合微生物生长繁殖的温度区间在5-60℃)，更能保持食材原有的品质。

c. 主要缺点: 耗时长，需要提前计划好烹饪所需食材

2、浸泡、流水解冻法【★★★】

浸泡、流水解冻法指的是用双层塑料袋将食材密封后，浸泡一段时间(速度较慢)或一直用流水冲(速度较快)。

a. 适合场景: 家里临时来客人，急需准备一道硬菜，此时去超市已经来不及了，但冰箱里还有冰冻的食材

b. 主要优点: 解冻速度相对自然解冻法要快

c. 主要缺点: 浪费塑料袋，浪费水，食材解冻后的品质相比自然解冻要差一些

3、微波炉解冻法【★】

微波炉解冻法指的是将食材从包装中取出，放置到微波炉内的解冻网或筷子上(为了避免与微波炉容器产生大面积接触而产生解冻不均匀的问题)，然后利用微波炉内置的解冻功能进行小功率加热以达到快速解冻的目的。

a. 适合场景: 对自己家里的微波炉特别熟悉，对烹饪食材的品质要求不高，抗打击能力强，能承受偶尔解冻失败带来的挫败感

b. 主要优点: 解冻速度相对浸泡、冲水解冻法要快

c. 主要缺点: 可能食材内部还未解冻，但外表面却已经熟了，这样会使蛋白质变性或者组织结构发生改变，降低食材解冻后的品质

根据解冻方法不同，冰箱冰冻的鸡胸肉解冻时间也有所不同，具体有以下几种情形：

1、微波炉解冻：将冰冻鸡胸肉放微波炉，一般1kg的鸡胸肉，10分钟就可完全解冻；

2、常温解冻：将冰冻鸡胸肉从冰箱拿出来，放在常温下，一般3-4小时即可解冻，此时鸡胸肉表皮干燥，手摸上去略有粘滑的感觉；

3、冷水解冻：将冰冻鸡胸肉从冰箱取出，放入冷水中浸泡，使其自然解冻；此外，大家也可将冷冻的鸡肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。

禁忌：不要将冰冻鸡胸肉放热水解冻，因为用热水解冻，会让鸡胸肉失去一部分蛋白质和香味物质，还会使其生成一种称为丙醛的一种强致癌物！

---