家常捞面条的做法大全窍门

面条有干面和湿面之分，如果想要新鲜一点的口感可以选择自己在家做，如果平时比较忙，干面无疑是很好的选择，只要调料做得好吃，其实味道也是不错的，捞面是常见的一种面条吃法，下面介绍家常捞面条的做法大全窍门。

家常捞面条的做法大全窍门

一、韭菜鸡蛋捞面条

1. 韭菜、葱洗干净，手擀面是买的仿手擀面的、上面有好多玉米淀粉的那种面条，韭菜葱切小段

2. 切好的韭菜和葱附近大碗里，放入盐、鸡精备用

3. 鸡蛋打入碗内搅散，锅内烧开水，倒入鸡蛋液(水多烧点，一会儿还要用它下面条)

4. 蛋液会立刻浮起来，看着全部凝固了熟了，用笊篱捞出来放到韭菜碗里

5. 倒入适量的开水，盖上盖子焖一下(一定要盖盖子，韭菜是生的，这样一闷就熟了，还有浓浓的韭香味)

6. 下入面条煮熟，捞出过两三遍冷水

7. 韭菜鸡蛋汤里放入适量香油、陈醋

8. 搅匀就可以了，吃的时候把汤浇在面条上即可

二、河南杂酱捞面

1. 土豆，胡萝卜，火腿肠切丁，土豆用水泡一下，切葱花，蒜末

2. 鸡蛋打好放入少许盐，葱花，热火热油先煎，用锅铲弄成小块，取出备用

3. 热锅热油，下葱蒜，炒出味加土豆，炒2分钟左右加胡萝卜，到土豆全部变色后倒入火腿丁，加盐，五香粉，酱油翻炒均匀加水，加多加少 各凭喜好，不过最少全部没过食材。

4. 水开后关小火煮五分钟左右，尝一下可以了就加鸡蛋出锅。

5. 烧开水，按照自己食量下面条，煮熟后过凉水，过了凉水的才筋道。

6. 盛上面条，加上菜就可以吃啦。

家常捞面条怎么做好吃

一、牛肉捞面

材料

主料：面粉3杯，豆粉1杯酱汤，盐1小勺，水10杯，堤鱼30g，海带20cm面条调料，南瓜60g，鸡蛋1个，牛肉100g，辣椒丝少量肉佐料，酱油1大勺，白糖2小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜2小勺，芝麻2小勺，香油2小勺，胡椒面1/4小勺

做法

(1)在面粉里混合豆粉和稠，并用木棒卷后拉细而切成丝。

(2)熬鲥鱼酱汤时放海带，并在酱汤凉后以盐调味。

(3)牛肉切成丝加佐料炒出来，南瓜切成丝腌一下再炒，鸡蛋煎成黄，白鸡蛋切成丝，准备辣椒丝当作调料。

(4)把煮出来的面条用凉水漂一漂，盛在碗里倒酱汤再放调料。咸菜把秋天晒干的萝卜条与白菜叶混在一起用辣椒面，糯米浆糊，酱汁等佐料拌的酱菜兼泡菜。

二、番茄鸡蛋捞面

食材：面条、鸡蛋、番茄

1. 洗菜，同时烧水

2. 切菜，打鸡蛋

3. 水烧开下面条，同时炒菜

4. 先炒鸡蛋然后番茄然后青椒

5. 面煮熟捞出来放到凉水里

6. 面和菜掺一块开吃

首先要开始和面，准备好适量的干面粉之后需要放到面盆中。然后在其中加入一勺的盐，还需要加入两枚生鸡蛋。可以大大的增加手抻面的劲道。在和面的时候，其中的水分需要一点一点的加，而且不能一次性加太多。加些谁之后就需要搅拌一下，等到和成一个大面团的时候就可以了。我们在和面的时候，这时候需要选择加入一定量的食用油，这样才能够让和出来的面更加好吃。之后需要醒上一会面，大约需要30分钟的时间，醒好面之后我们就可以开始揉面的工作。这时候需要多揉一会，等到我们把面团的表面揉得很光滑的时候，这时候可以用刀切成块。每个小块都需要再进行揉搓。然后需要取一个小面条，用擀面杖擀成薄饼状。这时候最好可以切薄一些，而且厚度也要适中才行。之后选择用刀把圆饼面团切成条。

之后就可以开始抻面的工作。一定要粗细均匀，之后我们选择放到锅胚子上，然后开始下面条的工作。在锅中需要烧开热水，等到沸腾之后就可以把面条下进去。5分钟左右就可以了。最后我们把面条捞出盛碗，然后淋上熬制好的菜汤就可以吃了。

手抻面怎么吃

吃手抻面的时候方法是比较比较多的，我们可以准备好面粉、油菜、豆芽，还需要盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽。首先要在适量的面粉中放入少许盐,用冷水和面。之后需要揉成光滑的面团，然后直接盖上保鲜膜，继续饧上20到30分钟左右的时间。这时候我们需要把饧好的面团揉匀，然后用擀面杖，擀制成厚度略薄的面饼。之后需要压成薄厚均匀的长方形面皮。然后我们用刀切成面条。再撒少许的干粉，把面条散开抖匀之后，把面条下入开水锅中煮，等到锅开之后需要加上两次的冷水，然后大火煮开。把煮好的面条捞入碗中。我们把油菜提前洗净之后焯熟。我们要把豆芽提前洗净，焯熟之后把我们准备好的油菜和豆芽一起放入面条中，然后需要依次的放入盐、香葱粒、蒜末以及辣椒面。把面条准备捞出的时候，需要烧适量的热油，等到七成热的时候把热油泼到码好青菜和调料的面条上。之后倒入适量的醋和少许的生抽一起调味。拌开之后食用就可以了。

手抻面的营养价值

手抻面的营养价值还是非常丰富的，首先在手抻面中，其中是含有非常丰富的淀粉、糖、蛋白质。还有钙、铁、磷、钾、镁等多种矿物质存在的，同时吃手抻面还可以有养心益肾、健脾厚肠的功效。而且再加上手抻面中是拥有硫胺素、核黄素、纤维、维生素A等营养物质存在的，所以说我们吃手抻面对健康很有好处，而且

而且在手抻面中，其中最主要的营养成分就是蛋白质、脂肪、碳水化合物等，而且因为手抻面是比较容易于消化和吸收的，可以有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等多种功效存在。

手抻面中是含有非常丰富的碳水化合物存在，是可以帮助我们提供足够的能量，而且在煮手抻面的时候会吸收大量的水分，所以说有很强的饱腹感存在。同时吃手抻面是可以促进思维活动，对我们大脑健康是有好处的，而且手抻面中含有大量的B族维生素，对我们脑细胞是可以有不错的刺激作用存在。

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