抻面和拉面的区别

抻面和拉面在概念上、营养价值上和做法上都有不一样的地方。

概念上不一样：拉面，又被称之为甩面、扯面等，属于我国北方地区且有独特的地方风味的一种传统面食，而抻面又叫做大拉面，它不仅是一种地道面食，还是面条的一个种类。

营养价值上不一样：拉面的营养价值主要是看面粉的加工精度如何，标准的面粉中的营养元素含量是比较高。而抻面吃起来会比较筋道一些，并且口感鲜香爽口。

做法上不一样：做拉面的顺序是先选面，然后开始和面和醒面，最后拉面。而做抻面是不需要醒面的，它的步骤是先和面，柔好后直接就遛条和出条了。