烤全兔的做法

兔子最好能用山里的野兔。

烤的时候去皮，需要腌制。

烤全兔的做法：

1、兔肉洗净，加盐、花椒、料酒、五香粉码味。如图：

2、放在冷藏室内放置大约2-4天，充分入味后用烤箱烤。如图：

3、用大火烤20分钟后，再次刷油翻面烤20分钟。如图：

4、最后拿出来，加上葱、香菜和鸡粉拌匀，刷上红油。

5、这样子烤全兔就做好了。

第一步：兔子是已经杀死过的，但没有去皮去毛。先把兔子用煤气烧尽兔毛，再用刀刮净残毛，冲洗干净后开膛破肚，取出内脏后再次洗净，备用。

第二步：冲洗干净的兔子沥一下水，不用去皮，直接在整只兔子身上划出一些口子，用料酒，葱姜蒜末涂抹兔子全身，里面当然也要涂抹。放置腌制1小时以上。

第三步：先把腌好的兔子放在烤炉上烤干水汽，然后用文火慢慢烤，边烤边翻，中途记得要刷油。

第四步：感觉兔肉快要烤熟的时候，再刷一层油，撒上辣椒面、十三香，再撒点葱花，稍烤几分钟就可以吃了。