牛肉罩饼的做法和配方窍门？

用料

主料

面粉300克

辅料

酱牛肉200克

油菜200克

香菜适量

调料

食盐适量

小葱适量

高汤适量

植物油少许

水适量

烙饼的做法：

1.取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团

2.盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块

3.取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制

4.小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟

5.依次做完其它的饼即可

6.将烙饼切成菱形或三角形备用

牛肉罩饼的做法：

1.取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花

2.小油菜洗净焯水，过冷水备用

3.加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料

4.将酱牛肉切成薄片

5.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油

6.食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味

牛肉罩饼始于清朝年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，从此，牛肉罩饼即成了历任知府招待各路宾客的美食。

牛肉罩饼是中国河北省保定市的特色名吃之一，属于冀菜，该菜品始于清朝年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，问左右：“何物发此香？”左右答：“牛肉罩饼。”知府即将牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后称赞：“色、香、味”三绝。从此，牛肉罩饼即成了历任知府招待各路宾客的美食。