牛肉罩饼的做法和配方窍门?

牛肉罩饼的做法和配方窍门?,第1张

牛肉罩饼的做法

用料

主料

面粉300克

辅料

牛肉200克

油菜200克

香菜适量

调料

食盐适量

小葱适量

高汤适量

植物油少许

水适量

烙饼的做法:

1.取面粉适量放入盆中,加入少许盐,分次倒入温水揉成光滑的面团

2.盖上保鲜膜饧20分钟左右,将面团再次揉匀,分成大小均匀的小块

3.取其中两块面团,分别擀制成圆形薄片,将其中一块薄片上抹少许油,另外一块盖在上面重叠擀制

4.小火加热平底锅,将饼坯放在锅中两面烙熟

5.依次做完其它的饼即可

6.将烙饼切成菱形或三角形备用

牛肉罩饼的做法:

1.取适量饼块放入碗中,撒少许香菜末和葱花

2.小油菜洗净焯水,过冷水备用

3.加热制作酱牛肉时的牛肉汤,撇去表面油脂和调料

4.将酱牛肉切成薄片

5.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上,放上牛肉片和油菜,淋少许香油

6.食用时,可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味

牛肉罩饼是河北保定特色小吃。

牛肉罩饼始于清朝年间,相传嘉庆皇帝南巡路过保定,闻异香而振神,从此,牛肉罩饼即成了历任知府招待各路宾客的美食。

牛肉罩饼是中国河北省保定市的特色名吃之一,属于冀菜,该菜品始于清朝年间,相传嘉庆皇帝南巡路过保定,闻异香而振神,问左右:“何物发此香?”左右答:“牛肉罩饼。”知府即将牛肉罩饼献上,嘉庆甚喜,吃后称赞:“色、香、味”三绝。从此,牛肉罩饼即成了历任知府招待各路宾客的美食。


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