食品企业应该怎样做好营销战略规划(一)

食品企业应该怎样做好营销战略规划(一),第1张

中国的方便面产业在经过长达八年的快速增长之后,逐步走入了衰退期,整体产业不再有规模性增长,转而代之的是结构性增长。毫无疑问,这种增长是整合性增长,是产业内部中企业之间的竞争性增长。与此同时,受宏观经济因素影响,方便面的原材料市场又出现大幅涨价,中小面企既没有品牌的议价能力,也没有规模上的成本优势,使得原本就生存艰难的中小面企更是度日如年,企业的整体经营陷入泥潭。在这种大背景下,中小面企必须认真思考一个问题,那就是营销战略规划

。对他们而言,未来的成败注定取决于战略的选择。

一、清晰的企业战略抉择与战略定位企业的营销战略规划包含以下三种,一是基于市场份额,定位于追求规模和市场地位;二是基于利润,定位于追求投入与产出的最大化;三是基于经营

,定位于稳定和可持续发展。

在目前残酷的生存环境下,企业必须结合自身的实际情况,做出战略抉择,并把这种抉择转化成企业经营的路径。

首先,处于二线强势品牌阵营的中小面企,如果自身资源支持且发现明显机会,就可以选择基于市场份额,在众多企业都难以自保的时候发起进攻。这实际上就是一种机会。

其次,袖珍型的中小面企,必须明白自身的资源和机会均不允许自己在这个时候选择突围式的快速成长路径,选择基于利润的营销战略规划才是最恰当的选择,把自己的营销战略规划定位于生意

,一心一意的完成企业发展的原始积累,也是种不错的选择,因为“我小,所以我不讲理”。

再次,在区域表现强势的中小面企,处于这个竞争群体的夹缝中,在规模和品牌上明显落后于二线强势品牌,但又明显优于袖珍型企业,战略的抉择很尴尬。如果选择基于市场份额的营销战略规划,又觉得这是一种冒险型的营销战略规划,而选择基于利润的营销战略规划,又担忧会失去最后的发展机会。基于经营的营销战略规划是这类企业不得已却是最现实的选择,基于此,企业才能渡过这个艰难的关口。

原因之一:经过多年来的经营和发展,中小面企具备了一定的区域市场基础和区域品牌优势。但大多数中小企业发展目标仍不明确,没有一个清晰的营销战略规划。仅仅是在合适的时间做了正确的事情,抓住了市场发展的机会,并没有认真反思和研究过去之所以取得成功的内外在原因,也没有为企业的未来规划好一条清晰的发展途径。随着原料的上涨,低价面和平价面所带来的毛利贡献严重缩水,甚至出现亏本的现象,极大地影响了产品综合毛利水平。相应的,企业必然对产品结构逐步进行调整,低价面和平价面的市场份额会逐步减少,毛利较高的休闲干吃面、中价面、容器面会成为各面企重点经营的品项。这对于主导市场中主销品项为低价面和中价面的中小面企来说,无疑是一个沉重的打击。

二、定位企业生存的理由

中小面企在发展初期,往往采取跟进和模仿策略

,在短期内迎合消费需求,销量急剧递增,从而促进了企业快速发展。但当企业发展到一定阶段,就会不可避免地遇到发展瓶颈,出现停滞甚至倒退的现象。例如河南某中小面企,从1998年至2003年,通过采取跟进策略获得了快速发展,从一个工厂扩建到2个工厂,方便面生产线从4条扩充到10条。但自2004年至今,由于该企业未能在发展中及时调整营销战略规划,没有结合自身的资源优势明确核心竞争优势,依然实行单纯的跟随策略,以至于目前的年销量和规模仍然停滞在三年前的水平。

因此,随着竞争的发展,中小企业必须要明确属于自己的核心竞争力,完善自己的营销战略规划。

管理大师彼得德鲁克在《管理的实践》一书中提出了三问:“我们的事业是什么,我们的事业将是什么,我们的事业究竟应该是什么?”让每一个管理人深思,也是任何一个企业都需要面临的抉择。其实归结起来就是一句话,企业要找准自己的位置,即现阶段企业的最高管理层应该认真思考“我们的事业是什么”。事业是一个企业的灵魂,看不见听不见但是感觉的到,存在于企业的各项行为中,企业只是执行者,最终将由消费者来评判。事业实质上就是企业的定位战略,是企业在产业层面的目标,决定企业的发展方向,奠定了成败的基础。因此,产品可能只是实现事业的硬件措施,关键在于观念的确立与推广。

在营销战略规划中要想明确核心竞争优势,中小面企必须首先对目前方便面行业的外部产业环境进行客观分析,并通过对企业优势和劣势、机会和威胁的分析比较,结合企业自有资源(包括项目资源,资金资源,

社会资源)并且通过对各种资源的重新组合,加以利用,以达到创造市场价值的目的。中小企业受财力、物力和人力等因素制约,不可能在多个行业都具有竞争优势,必须做到“有所不为而后有所为”,致力于专业化发展,集中企业内部的优势资源,突出核心专长,借此来构建企业长期的竞争优势。在目前的竞争环境下,中小面企该考虑的不是如何做,而是考虑该怎么做的问题。只有明确了企业的核心竞争优势并加以优化和提升,才有可能脱离价格战的误区,走出一条适合企业的发展道路。

在“智猪博弈”中,两头猪都有智慧,最终,小猪选择等待,而大猪选择按按钮。这说明,在不平等的博弈当中,具有优势的一方选择主动出击是其最佳策略,而优势相对较弱,且不具有规模的一方,选择搭强者的“顺风车”即等待策略是明智的。

在社会经济中,各个行业中的大企业相当于“智猪博弈”中的“大猪”,而中小企业则和“小猪”特点相似。大企业拥有规模经济,在技术创新上具有优势,并运用原有资源将其推向市场。当大企业开发了新产品,其就会运用自己的实力大批量生产,大力宣传,使得产品很快被消费者接受,并占有较高的市场份额,从而获得高的利润。

相反,小企业由于自身资源有限,其创新能力以及市场推广能力都无法与大猪抗衡,他们只有选择等待即搭大企业的“顺风车”,为大企业服务或是在大企业之后推出产品,从而得到少量利润。如果小企业选择创新,由于自身资金和技术的有限性,花费的成本无法弥补所得,而且大企业由于规模较大,所以很容易在市场上与小企业形成价格战,这样小企业就相当于白忙一场,甚至陷入亏损。

现实生活中,各个行业里敢于冒险去按电钮的“小猪”并不多,但是守在食槽边等待的“大猪”却比较多。行业的进步和发展,需要像“大猪”一样的大企业积极地进行技术创新,同时需要像“小猪”一样的小企业参与竞争,并且激励“大猪”继续创新,降低成本,创造出新的产品和服务。所以大企业在行业中应该起到主导的作用,引领整个行业技术和服务的发展,推进行业的进步。但是,现今社会有许多大型企业不肯主动付出,反而在期待“小猪”出现。这时候,力量弱小的“小猪”们该怎么办呢?“大猪”们实力雄厚,如果大家都不改进,那么它们能够坚持的时间会比较长。“小猪”势力本来就单薄,竞争不过“大猪”们,遭遇危机的时候肯定会比“大猪”先倒下。在这种情形下,“小猪”不得不冒险。虽然说“小猪”抢占市场的能力比较差,但与其坐以待毙不如放手一搏,试着冒险创新,试着在市场中和“大猪”一争高下。因为市场经济的游戏规则并不鼓励不劳而获,“小猪”冒险成功的可能性还是很大的。

现代社会,交通和通讯不断完善、互联网使得世界变得越来越小、人们之间的交流不再是障碍、信息逐渐对称,这些使得企业间的竞争不断加深,越演越烈。对于“小猪”来说,生存是第一要务,然后才是谋求发展。要在“大猪”的光环外找到自己的生存空间,直到自己成长为“大猪”。

博弈论的规则给我们的启示是:如果你必须冒险,那么一定要趁早,这样才不至于无法挽回。就像网球比赛一样,选手第一次发球都会选择冒险的发球方法,希望能够直接得分,但如果一发失误的话,在第二次发球的时候,他们就会谨慎小心,以免直接把分数送给对手。

万燕曾经高居VCD行业的老大地位,而最后钱却都被步步高和爱多挣去了。当年万燕投入了巨额资金,向消费者宣传VCD。当VCD被大家广泛接受并购买后,另两家VCD生产商步步高和爱多抓住机会:快速建立属于自己的品牌,并且不断地完善自己的营销网络,最后把价格调低,结果他们成功了。而与此同时,也宣布了万燕的失败。“小猪”打败了“大猪”,自己长大了。

很多的时候,当同行业中的老大推出了一种新的产品后,虽然你并不是抢得先机的人,但是你却可以通过自己独特的优势,在同行中鹤立鸡群。温州人生产打火机的例子,足以证明这种观点:

十几年前,日本的打火机被一些从海外归来的温州人带回了自己的家乡,并被当做礼物送给了当地的亲戚。其中有的亲戚朋友脑子很灵,就将打火机各零件全部拆开,而且都仔仔细细地研究过,之后经过短短的三个月时间,温州人就用自己的双手做出了中国的第一只打火机。这个温州人名叫周大虎。在20世纪90年代初的时候,打火机还处于高档次产品行列,每只日本生产的金属外壳的打火机,市场售价为30~40美元,而温州人凭着廉价的劳动力和快捷的仿造工艺,在保证具有相同质量的前提下,造出的打火机仅以1美元的价格出售,并且投入到国际市场中。现在,由于温州的打火机市场竞争力太强,使得原来的世界三大打火机生产基地,包括日本、韩国和中国台湾的80%的厂家倒闭。温州的打火机占领了国内市场的94%,在世界市场中也占了80%。有人曾经开玩笑说,如果把温州人一年之内生产的打火机排列起来,足以绕地球两圈。事实上这种说法并不夸张。

身处激烈竞争中的“小猪”们,如果有能力创新的话可以主动进行技术创新。如果没有,也可以在“大猪”们抢占先机之后,冒险和它们争夺行业地位。事实证明,并非不能成功。只是不要忘记一句话,假如你不得不冒一点风险,通常都是越早冒险越好。

当前,网络经济和电子商务的大潮滚滚而来。网站建设呈爆炸式增长。据统计,至3月底,国内的商业网站已有近9000家。仅商务网站就有近800家,网上书店就有近200家,网上拍卖店铺180家。网站的爆炸式增长和网站的无效益落地形成了巨大的反差,一场网络企业的淘汰赛已经开始。因此,认真研究电子商务的竞争战略问题,就十分必要了。 一、抢占快车道战略 抢占快车道战略是一种抢先控制市场的战略。抢占快车道战略的优点在于,易于形成—种商业龙风,迅速增强互联网企业的业务胎能力;易于调动企业内部的驱动力,使企业各方面的力量为抢占市场形价种合力;易于吸引人才和争取宽松的外在市场环境;易于增强和各方对手谈判的主控力;易于调动媒体花钱的嘴。进行炒作,动摇竞争对手在同—业务领域扩展的信心。 新浪、网易、搜弧均是当前抢进快车道的网站。以新浪为例,抢占快车道的战略确实给它帮了大忙,使它既打出了品位又得尽了香火。特别是当他具有了抗风险能力以后,又加快了全线的资本运作,迅速地进军电子商务,快捷地并购小型网站,使网站迈入了快速发展的历程。 抢占快车道战略有优点也有弊端。一是目标具有不可替代性,因此不好随意变动和更改,否则将丧失竞争中的有利形势和主动地位。二是你的战略目标是暴露的。你的决心、招法、态势、技术上的进展、访问量的多少、成交量的大小、人员的变动、机构的调整,一切一切,都会成为对手研究分析的重点。抢先还具有冒险性。这种冒险性主要表现在:较早地进行了大量的资源投入,用于竞争的成本过大,难于短收回;进入快车道后,需要强大的技术和资金支持,一旦有的环节出现问题,被别人反超的可能性很大;迅即膨胀起来的机构,必然造成朗上的黑洞,留下很大的隐患。 二、专一化战略 专一化战略,是一种避免全面出击,平均使用兵力的个性化战略。这种专一,是从全局出发的专一。专一的出发点和落脚点是为了争得在全局中的有利形势和主动地位。它把有限的人力、财力、物力、领导的关注力、企业的潜在力,集聚在某一方面,力求从某一局部、某一专业,进行渗透和突破,形成和突现出局部优势。进而通过局部优势的能量累积,争得竞争中全局的主动地位和有利形势。 8848网站是实施专一化战略的突出代表。该网站从自身具有进销存和市场促销经验的实际出发,以自己熟悉的软件、音像制品、图书等为切入点,进军电子商务领域,获得了较快的发展。 在网上商城构建上,目前,他们的日访问量已近200万PageView,日营业额在30.50万元。经营的商品已达30万余种,已成为一座大型的网上超市。 在配送体系上,他们建立了专业和民间双向配送系统,从而保证了他们在全国400多个城市可以实现送货上门。 在支付手段上,他们采取了多种支付方式。既可以在网上即时划付,又可以从银行转账、邮局汇款,部分地区可以货到付款,使网民感受到了电子商务的便利。 在技术支撑上,他们建立了从接单开始,全程跟踪的一整套电子管理系统。自主开发出了一套高适应性、高扩展性的在线销售系统,并且取得了英特尔公司的后续支持,从而保证了电子商务的安全运行。 单看某一项局部的突破,其能量都是有限的。但是,无数局部的连锁突破,就会形成一种增量无形资本。正是这种增量无形资本,使8848网站站住了脚,挺直了腰。 在电子商务实践中,个性化越强的网站,越有稳定的客户群。像国内首家消费者权威信息网站——阿凡提网站;全国最大的少年儿童网上超市——乐友网站;肾病人的专业网站——肾移植网站等,都以其鲜明的专一特色,赢得了网民的喜爱。 三、人才风险战略 人才是互联网企业的未来。人才的竞争,比资源的竞争、市场的竞争,更加外露,更加明显,更加激烈。 1.无声走失风险。这是当前各个网络公司遇到的最普遍、最头痛的一个问题。绝大多数网络企业都经历了因人才流失而造成的痛苦与无奈。因此,对于人才走失可能造成的风险和震颤,不少企业已经体会很深。在各种诱惑之下,他们经常拔腿走人,无声离去。 2.无形资产流失风险。网络企业一项最重要的资本就是无形资产。通过获取竞争对手的商业秘密、技术机密,把对歹搞垮是一种非常险恶的招法。由于网络实在太没有规则,太缺少秩序,恰恰绘竞争者们太多的施展心计的余地和机遇。他们会选择你最困难的时候下手。既挖走了人才,又获取了价值连城的无形资产。 值得指出的是,当前一些网络公司的领导,缺少对竞争残酷性的认识。一面善待竞争对手,一面继续对人才进行大幅度调整。有的单位人才的进出比高达50%。这种大进大出的最大恶果,在于破坏了网络企业稳定的工作环境、心理环境和文化氛围。企业筛选人才的自自由度越大,人才流动的随意性越大,人才带走的无形资产越多。长此以往,要么成了结工资的培训学校。这些人,今后将使企业增加10倍的管理成本。 3.竞争战略外泄风险。通过获取对手的竞争战略,把对手搞垮,是现代商战中常用的手法。竞争战略外泄,一般有三种可能:一是核心人员走失而带去的;二是竞争对手刺探挖去的;三是内部人员无意泄露的。因此,我们一定要有清醒的认识和恰切的估价,并尽快建立起抵抗人才风险的机制和严格的管理制度,防范和化解人才风险。 4.整合聚才风险。电子商务网站增多的结果,必然是部分有实力网站的迅速崛起和一批弱小网站的接连倒闭。这就是市场的法则。这种法则在人才问题上的最激化的表现,就是“为了得到鱼仔而吞掉鱼”。通过收并弱小网站,迅速地把各路人才聚拢起来,搭建起自己的、合理的人才构架。这被那些正在崛起的网站,看成是最便宜的事。这里,整合是手段,赤裸裸地挖人才是目的。事情的结果,已经不是人才的个别和局部的流失,而是整个网站的灭失。 四、从不定式中寻找定式战略 一条道大家都走,必然拥挤不堪。于是人们开始另辟蹊径。在我们进军电子商务的进程中,很有必要把这种另辟蹊径的思路,提升到战略高度来审视。当前电子商务中,业界公认的有三种商业运作模式。即CtoC模式、BbC模式和BtoB模式。第一种模式是一种交易市场模式。网站提供交易区和拍品,消费者对消费者自由竞价成交。雅宝、易趣网均是这种类型的。第二种模式是商家通过网站,把商品直接交给最终消费者。亚马逊和8848网站均是这种类型。第三种模式是从企业到企业之间进行的买卖行为。通用、波音、福特等一大批企业,较早地就在互联网上进行了这种商务运作,极大地降低了他们采购成本。 克隆以上三种模式似乎成了电子商务的定式。于是,它获得了多种技术支持。然而,我国市场发育尚不健全,市场的不确定性,地域情况的差异性,资源的受约性,产业发展的外在性,都要求我们结合我国国情进行新的探索。当初,书生之家网站就走出了这样一条探索之路。王东临没有因袭亚马逊模式。他认为做单和构建庞大的配送系统,不是自己的优势。而在中文全息化技术上,在数十万源代码软件的积累上他具有自己的优势。他扬其所长,避其所短,找到了一种以自己独有技术为依托,以网上开架浏览为特点,以销售服务延伸下家,连锁完成配送,发展出BtooBtoC的新模式。王东临走出了一条电子商务模式的创新之路,而且形成和利用了自己的无形资产,减少了技术上的依赖性。 五、隐形进攻战略 隐形进攻战略是避开对手锋芒的一种进攻战略,是在竞争态势上隐蔽地进攻,渐进地成长,悄然地发展。后起的、弱小的网站宜采用这种战略。其主要特点是: 1.利用特色,快速发展。网上营销要有特色。有特色,才能有人气;有人气,才能有商机。为了让网上竞标和网下交易在大学更加方便,易趣网前不久开展了一项别具特色的校园行活动。他们这样做的战略出发点,是想完善校园物品交换的网络平台和条件,抓住1000万网民中最有希望、最活跃的群体,使之成为网站的主体。他们还把网上交流和网下交易有机地结合起来,让网上交易促进网下交易市场的形成和发展;网下交易,成为网上交易的发展和延伸。 2.利用夹缝,快速发展。大山深处的几朵小花,注往长得很茂盛。当别人发现它们的时候,它们已经具有了抗风险能力。实行夹缝战略要随时掌握全局的动态和发展。商战中,竞争的态势干变万化,商机的出现稍现即逝。我们必须适时地、谨慎地做出第一反应。与此同时,还要抓好理财。摒弃那种一掷干金的阔少作风,力争以最小的投入产出比,在最快的时间内,走出亏损。 3.参与整合,寻求发展。随着竞争的加剧,网络企业必然出现狼吃小羊的现象,收购和兼并是竞争的必然。你越有特色,越容易成为整合的目标。这时,有两种办法。一是参与整合,获得发展。要在参与的过程中借船海,借鸡下蛋,使自己尽快发展壮大起来。“脱壳整合”,不失为另一上策。作为被整合者,脱空交壳,既可以实现无形资产的无成本转移,又可以增强谈判的实力,其实是一种反竞争战略。


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