1.首先，你应该对你自己的小店有一个清楚的认知。这个认知包括各个方面，经营范围、经营模式、经营理念、经营策略以及经营成本和收益。
2.接下来，要主要反思一下生意不好的原因可能是什么导致的。可以从产品、价格、环境、服务等方面一点一点的分析，然后力求有一定的改变和突破。
3.还有一点，你的店一定要有它的突出点。比如你想要经营一家有格调的咖啡厅，那么一定要致力于形成一定的鲜明特点，也就是说不要做一丛花里的花，有时可以做一丛花里的绿叶。你有的大家也有，这不是什么好事，要做到人无我有、人有我精、人精我优才是好的出路。简而言之，开小店不像那种大公司，需要过硬的团队还有其他的硬件软件条件，小店更需要创意。
一选择正确的方向
现如今市场上小店林立，我们的小店一定要确定好市场定位，和确定消费人群，找对市场。如今各个市场都趋向于饱和状态。我们一定要找好定位，现如今市场上饮食餐饮也过多，大多数的人已经不在想着吃什么东西和喝什么，而是为了去寻找一个安静的舒适的地方放松自己，不在需要的是那种吵闹，需要的是安逸的气氛，对于这累的人群，应该定位到那些知识分子，那些生活在吵闹中的人，他们可能就需要这些安静的生活。这类的小店很少，我们可以开一些这个方便的店铺。
二小店一定要有特色
要想让自己的小店能够让众人皆知，让来过的顾客都过目不忘，那么自己的小店一定要具有自己的特色，一定要新颖。比如说如果开的是饭点，那么首先做的菜一定要好吃，味道独特，让人吃了就忘不了，装饰一定要漂亮，吃东西吃的是一种感觉，感觉对了吃什么都好吃，还有就是小店的装修，小店的装修一定要新颖，要有属于自己的风格，有自己的想法，不要随意的抄袭其他的创意，要自己设计，创意。比如说可以设计一面强让所有进店的人都能够留下自己的签名，或者想说的话。或者一张世界地图，让近店的人在地图上标上自己的目标，反正小店一定新颖，有情调。
三要有有效的宣传手段
自己的小店生意不好还有一个重要的方面就是没有一个很好的宣传，虽然说有句话说的好，酒香不怕巷子深，但是如果你没有一个有效的宣传的手段的话，就算再好，最开始也没有人去，那么一定要在开始的时候把我们的小店宣传出去，这样才会有人替我们宣传，我们做的宣传的东西一定要有特点，我们可以制作传单，传单的设计要新颖，或者我们可以来一些优惠，不要因为眼前的小利而患得患失。宣传好了，我们以后一定会把这些损失赚回来的。
如何把地方特色小吃做大做强？
这里面包含两个问题:一个是地方，具有明显地域标识，一个是特色，由于地理原因在其他地方不容易出现，独一份。比如，兰州拉面、沙县小吃、新疆爆辣米粉、柳州螺蛳粉、四川夫妻肺片等。
下面我们就来分析沙县小吃的营销模式:
1.统一店面招牌、装修风格
2.具有特定食品:
黄焖鸡米饭
小馄饨
飘香拌面
3.布局广泛
几乎一夜之间，沙县小吃在全国各地大小城市遍地开花。你会发现公司附近有沙县小吃，住家附近也有沙县小吃。
4.方便快捷
不用走很远的路就能解决温饱，店面经营的都是快捷食品:面条、馄饨、盖饭，基本都是5——8分钟就能上桌的食品。满足了都市人快节奏的生活。
综上所述，沙县小吃运营模式是成功的，达到了把小吃做大做强做大的目标。
下面我们再来分析一下网络营销:
柳州螺蛳粉
新疆爆辣米粉
这是两款网红产品，迅速让全世界知道了他们的特色。
柳州螺蛳粉以臭著名，闻着臭吃着香，满足了人们猎奇的心理。再加上网红们的推波助澜，现场表演吃播秀，让螺蛳粉迅速红遍大江南北。食品企业的加入，在超市、网店都能买到方便制品的螺丝粉，也加速了柳州螺蛳粉的推广。所以柳州螺蛳粉也成功的，达到了把地方特色小吃做大做强的目标。
同理网红产品新疆爆辣米粉，从名字上就能感受到辣的程度，爆辣就是这款产品特点。异曲同工抓住消费者猎奇心理——网络推广——企业加入制作成方便食品——全国各地开花。
综上所述，不论是沙县小吃营销模式，还是网红产品营销模式，他们都有一个共同点:方便快捷，经济实惠。 做大做强要满以下足几点: 产品要有显著特点，从味蕾，嗅觉，视觉各种感官上征服大家。 迅速推广，快速占领市场，起到广而告之的作用。不知道我的回答是否能帮助到你，欢迎大家评论，关注。
根据我的理解把地方小吃做大做强首先要具备以下两点：有地方特色，符合附近经济圈人群消费水平。下面我就以我国的首都：北京。为力来说明一下我认为如何把地方小吃做大做强。
2.炸酱面
3.爆肚
4.驴打滚
5.冰糖葫芦
以上是我选取的认为北京极具特色的小吃。我认为选取地理位置是最为重要的一点：1.是否围绕经济圈2.小吃店的辐射范围3.受众人群4. 美食 能否符合需求5.小点是否极具特色和独特的装修风格（如果你的定位最高档写字楼附近那你的价格当然要高，否则入不敷出房租都交不起何谈做大做强。但如果是小吃店或居民楼附近，那价格则要亲民。）
在一些乡村地方的特色小吃一直都只能在当地或地方了出不来 现在的市场非常需要 因为现在的年轻人都出来了尤其是在广州 上海 北京这些大城市人山人海 离乡的人确一直对家乡的 美食 耿耿于怀念念不忘 这时候就需要我们一起走带着家乡的 美食 走出来
例如大茂名的簸萁炊 真的是美味的一种糕点 只可在本地吃可以吃到正宗的
簸萁炊
准备材料：粘米粉500克 花生碎盐粉 韭菜油 花生油
将粘米粉用水调和成功粘稠状态 把蒸笼先涂抹好一层花生油 避免粘在一起 将调和好的粘米粉液放进去蒸笼里面蒸30分钟即可 做法简单
将正好的簸萁炊切片 淋上花生碎盐粉以及韭菜油 真的是休闲小糕点美味又好吃
这么好吃的东西我们应该将其找一个好的地位做成特色小吃 例如广州的上下九步行街 饭馆 酒楼推出特色糕点
将其推出乡村走向都市 定点 希望大家可以多多支持
你好，很高兴回答你的问题！
个人见解：
考察市场
首先不要着急做大做强。
前期我们先要考察市场，看看现在的市场最热门的地方小吃是什么，对周围的消费环境和消费人群做好考察工作，根据考察的结果进行一系列的分析。
切记：低消费的地方不适合做大投资，因为消费者满足不了高消费的要求，所以我们要在对的地方做对的事情。
产品是核心
小吃来讲一定要做好自己的味道，味道好、原料好、有特色、干净卫生才会吸引更多的顾客。
品牌建设
我们可以 申请加盟 那些比较有名的小吃，比如沙县小吃、重庆小面、蔡林记、周黑鸭等等。
如果自己经营的小吃味道确实独到，且受大众的欢迎，那你可以取一个品牌的名字，申请商标，进行包装，统一一下形象，那你的事情就成功了一半。
店铺选址
小吃店的选址尤为重要，这也决定着今后小吃店的人流量和生意的好坏。在选址前，我们也要做好功课，看看店铺开在这里，人们愿不愿意来消费。
积极创新，上市新品
一成不变的产品，只会让顾客觉得乏味、腻烦，就会选择去别家消费。
因此我们要 不断创新 ，不断进行新品上市，只有不断更新，才能牢牢锁住消费者的心，时刻给他们带来新鲜感。
以上就是我的回答，希望能对你有帮助！如果你有什么其他见解，欢迎在评论区留言，我们一起探讨 美食 的奥秘~
你好很高兴回答你的问题，咱们是同行，我也是开小饭店的，粗浅的聊聊我的经验！
1.地理位置
一个好的地理位置太重要了，一定要在人多的地方开店，哪怕前期投资高一些，也要选择人气旺的地方！推荐商场，写字楼，学校，步行街，游乐场所等地附近开店！
2.料理技术
味道是核心，一定要有过硬的料理技术，如果你是二把刀，我劝你不要浪费时间和金钱！你必须做到，让人吃了食欲大开，称赞你是 美食 ，而不是不好吃也不难吃这种水准。吃了下次还想来，不能是一锤子买卖，技术过关再去开店！打个比方说：你想做盖饭，你自己不会做，你买料理包，那我劝你别投资了，血赔！
3.价格定位
当然了，价格也很重要，今年的疫情，百姓普遍不富裕。况且说就算大家都富裕，为什么要来你家呢？同样的东西，别人家做的也很美味的话，那你怎么办呢？这里我觉得你可以做两种模式。第一是靠走量，这条街林立着十几家小饭店，小吃店，那你怎么脱颖而出？我觉得同样味道水准的情况下，价格做到最便宜，积少成多，靠量取胜！第二是走优质路线，我的东西就是这条街最好吃的，我这个老板也是这条街最靓的仔！我就敢放这种话，我家就是50，旁边有5元的，出门左转，不送！不过风险很大，除非你真的能做到那种整条街最好吃的地步！切记！
4.执照许可
切记不可无照经营！营业执照，卫生许可， 健康 证件，等等一系列证件执照齐全方可营业，咱们是法治 社会 ，当然要依法办事！
5.宣传营销
好的宣传和营销，是一把利剑！可帮你在事业的路上披荆斩棘！比如凭宣传单赠送小菜和饮料，1元菜，2元酒，9元9套餐，满赠，满减，优惠券，储存卡，会员卡，等等的福利活动，促进消费，积累人气！
6.线上线下
如果有余力，还是要做到线上线下双管齐下！线上例如美团，饿了吗，大众点评！线下堂食就不必多说了！双管齐下能更好的盈利和宣传！
7.卫生环境
堂食最基本的就是要干净卫生！让人一进屋觉得小店亮堂，干净，吃着也放心！有能力，布置一下店内环境，优雅一些，更上档次！
8.服务态度
不管是线上线下，对待客人还是骑手，都要和和气气，客客气气，人善终究没有错的，心平气和，和气生财！
前期如果能做到这几点，我想顺利的营业下去不成问题！当然，成功的餐饮绝非仅此而已，还需要我们不停的学习和进步！让我们共同努力吧，希望可以帮到你！
地方小吃做大做强，我认为第一步要做到口味统一，让大众老百姓能接受。第二步，价格问题，小吃，小吃，价格要经济实惠。第三步，就是质量问题，这个是重点，质量关乎一切，材料质检，存储，运输。第四步，人员管理和素质教育，一个小吃做到一个企业一个大公司，人员决定一切，领导和管理人员到车间员工，做出匠心独具精神，把中国美德。不怕吃苦，任劳任怨，把企业当我家，让你的员工热爱你的企业。我们身边的老干妈就是最好的典型故事，她从用料到制作都遵循严格自我约束，比如他用的辣椒产地是固定的，辣椒的品种是固定的，收获的时间也是固定的，这就确保了它的原材料的质量问题，得到了解决，再加上他严格要求制作的步骤，所以它的口味和口碑得到了大众的认可，甚至走向了外国，走到全球。在我们身边，这种案例有很多。最重要一点是如何把一个企业坚持下去，一直坚持下去。在我们泱泱大国，人才济济。缺的是一个企业的方向，一个企业的未来！
很高兴回答你的问题
小吃地域性很强，比如北方小吃到南方就很难吃的开，有的个别地方小吃，有可能出了市都不一定行，所以做小吃要想火爆，要适当根据当地口味改变，食材上也应该适合当地口味，当然一些小吃独有的口味与口感也不能丢掉，建议尽量选择口味与食材各方面相似的地方开店。
欢迎分享，转载请注明来源：内存溢出
微信扫一扫
支付宝扫一扫
评论列表（0条）