开业指导手册
上海市开业指导中心
2008年6月
前言
党的十七大报告提出，要促进以创业带动就业，鼓励更多劳动者成为创业者。历史从来没有给予我们今天这样良好的创业环境，通过创业来展示自我能力，实现自我价值，新一代创业者正在茁壮成长。
自主创业，既充满着艰辛与欢乐，也伴随着求索与成就！
为了帮助创业者了解相关创业政策，获得创业行业信息，提高发现和应对创业问题的能力，并帮助创业者认识不同创业行业的特点，理顺经营管理的思路，我们精心组织编写了开业指导系列手册。
指导手册立足于向您提供进入各创业行业所要关注的关键环节，并提供尽可能详尽的介绍和指导。如果你已经选定您的创业投资项目，并且该投资项目属于系列指导手册范畴，那么，我们相信，指导手册将成为您在创业路上不可多得的参考读本。
指导手册所罗列的事实和具体数据采自一些创业者的个案，仅供参考。
系列指导手册由上海市开业指导服务中心组织编写，读者可通过登录上海市开业指导服务网（http://kaiye.12333sh.gov.cn）查询。开业指导服务网也可查询本市有关鼓励支持创业的政策信息。
我们十分感谢在百忙之中对本手册编写提供建议和意见的各位专家、老师和同仁。
我们也期待读者提出宝贵建议和案例，以帮助我们不断的完善指导手册。
在此，呈上我们真诚的祝愿，祝您成功创业！
上海市开业指导服务中心
二○○八年六月
茶餐厅项目导引图
目 录
第一篇 项目简介…………………………………………………………………………….......
第二篇 项目认知…………………………………………………………………………….......
1. 基本概况…………………………………………………………………………….......
2. 设备设施…………………………………………………………………………….......
3. 专业培训…………………………………………………………………………….......
4. 行业特征…………………………………………………………………………….......
5. 投资规模…………………………………………………………………………….......
6. 价格策略…………………………………………………………………………….......
7. 市场描述…............………………………………………………………………….......
第三篇 开业筹备…………………………………………………………………………….......
1. 选定经营场所……………………………………………………………………………
2. 筹措投资资金……………………………………………………………………………
3. 场地装潢装饰……………………………………………………………………………
4. 招聘员工……........………………………………………………………………………
5. 申请和注册……....………………………………………………………………………
6. 办理工商、税务登记………………………………………………………………………
7. 办理银行开户手续………………………………………………………………………
第四篇 经营管理…………………………………………………………………………………
1. 餐饮业卓越现场管理（六T实务）……………...……………………………………
2. 茶餐厅的营销战略………………………………………………………………………
3. 茶餐厅的评价要素………………………………………………………………………
4. 茶餐厅的消费定位………………………………………………………………………
5. 茶餐厅的卫生保洁………………………………………………………………………
6. 茶餐厅的服务程序和要点………………………………………………………………
7. 茶餐厅服务员管理………………………………………………………………………
8. 茶餐厅的特色现象………………………………………………………………………
9. 茶餐厅经营管理亟待突破的问题………………………………………………………
第五篇 相关资讯…………………………………………………………………………………
1. 上海餐饮行业协会………………………………………………………………………
2. 茶餐厅资讯媒体…………………………………………………………………………
3. 消费群体心理分析………………………………………………………………………
4. 案例：香港茶餐厅简介…………………………………………………………………
第六篇 附则………………………………………………………………………………………
1. 附录一：《中国八大菜系》………………………….…………………………………
2. 附录二：《中华人民共和国食品卫生法》………….…………………………………
3. 附录三：《上海市规范餐饮业经营行为的办法》….…………………………………
4. 附录四：《上海市餐饮业卫生管理办法》………………………………………………
5. 附录五：《餐饮业食品卫生管理办法》….……………………………………………
第一篇 项目简介
茶餐厅是一种起源于香港地区的快餐饮食文化，是西式餐饮的中国化。二次大战后，香港社会深受西式生活习惯影响，西方人喝咖啡的方式，逐渐为华人喜爱。茶餐厅作为大众饮食的代号，见证了香港大半个世纪的变迁，它充满着平民气氛，承载着本土文化，给人一种“街坊”的亲切感。
香港回归祖国后，港式茶餐厅开始在内地的大城市悄然兴起，然而在香港这种如同“街坊”一样亲切的茶餐厅最早落脚上海却被赋予了小资情调的文化气息。十年前，港式茶餐厅菜单上的“鸳鸯”、“菠萝油”、“车仔面”等生僻词，对上海人来说还是新生事物，让人摸不着头脑。为什么叫茶餐厅，味道怎么样，价钱一定不菲，去请客之前还要花些时间把菜单都弄清楚。那时候的上海人，对茶餐厅还是陌生而充满审视的。
如今，靠在港式茶餐厅特有的火车椅上享受一个悠闲午后，这已经是上海白领忙里偷闲的好去处；唤上三五好友，点上乳鸽、烧腊、白灼生菜、老火例汤和云吞面，就是一桌地道的香港菜，可以让亲朋好友饕餮一晚；就算是囊中羞涩的学生，也不必担心到这里来会破费，港式的小点心和花样饮品既实惠又美味。香港的茶餐厅已经在上海赢得了男女老少、各个阶层人士的心；而上海人也越来越爱上了港式茶餐厅，方便、快捷，在家门口就能尝到香港的味道和风情。
那些十年前大家都叫不出名字的食物和饮料，十年后，已经开始风靡。而今，起源于港式但又融合了上海风味的茶餐厅可以说已经遍布了上海的各个角落，成为情侣幽会、商务洽谈、娱乐休闲、同学聚会等多项功能于一体的休闲场所。
社会各界普遍感慨道：
茶餐厅，是城市人们每日都会光顾的地方；
茶餐厅，是城市中的祠堂，供人讨论时事；
茶餐厅，是甜蜜回忆的地方，令人难以忘怀；
茶餐厅，是无情人间的加油站，给人点点暖意；
茶餐厅，是流离生活的支点，让人有所归属；
茶餐厅，是人生百态的好地方……
第二篇 项目认知
茶餐厅属于餐饮业经营范畴，但又与文化娱乐业息息相关。茶餐厅不同于纯酒店类餐饮业，而是注重文化信息的交融和休闲放松的氛围，茶饮和餐食作为休闲的辅助功能，用以向消费者提供一个营造和谐气氛的手段和保证。
茶餐厅主要以港式茶餐厅为主，但各地经营者并未全盘仿照，而是在吸收并举的基础上，参照属地的生活方式和休闲习惯，融合当地人文需求，形成当地独特的茶餐厅文化饮食场所。
如图所示，这是茶餐厅的一般布置格局。
一般而言，茶餐厅是基于西式餐厅布局，以提供快餐为主，同时兼容中式传统点心。从茶餐厅的起源和发展来看，茶餐厅属于中西结合秉承传统文化，突出交融、和谐、温馨的宽松环境，让消费者在心情放松的氛围下，陶怡心情、享受生活、沟通信息，比较符合现代人文的生活理念和需求。
茶餐厅格局
茶餐厅定位于三位合体，引入了西式餐饮的简洁、休闲，以人为本的经营理念，吸收了中式餐饮的大众化、年轻化特点，同时，秉承中国传统茶室文化的精髓，蕴含茶道的理念，突出文化讯息的时效性、沟通性、互动性。如图所示。
需要说明的是，茶餐厅不但面临同行的竞争，还有面临诸如酒吧、咖啡店的类行竞争。
一、 基本概况
1． 项目归类：餐饮服务业
2． 行政主管：工商行政管理局
3． 行业协会：上海餐饮行业协会，目前成立的专业工作委员会主要有：
3．1 盒饭专业工作委员会
3．2 供应商专业委员会
3．3 日本料理专业委会会
3．4 总厨俱乐部
4． 服务对象：社会各界
5． 经营模式
茶餐厅的经营模式因经营性质不同而有所差异。作为自主经营者，一般均为前店后场，后场一般用以物品加工，前店视经营场地大小不同，设置不同氛围的消费环境；作为连锁经营者，一般并不设置后场，而由加盟商提供配送，加盟商通过设置物品配送中心，统一、规范处理餐饮供应。茶餐厅的经营模式遵循以下一些原则：
服务快捷方便：体现现代人的生活节奏；
消费定价大众：面向普通百姓的消费需求；
品种款式多样：中西餐结合，既有西式餐点，又有中式排挡；
营业时间灵活：全天候服务，包括早茶、午餐、午茶、晚餐、夜宵等。
6． 市场准入：
依据《中华人民共和国食品卫生法》和《上海市食品经营卫生许可证发放管理办法》，由于茶餐厅属于餐饮服务业，开办茶餐厅必须申请食品卫生许可证，办理程序为：
6.1 申请人填写相应的申请表，到市食品药品监管局或各区县分局受理窗口递交下列有关材料和说明：
上海市食品卫生许可证申请书
法定代表人(负责人、业主)相关证明、委托代理人资格证明等资料
食品经营活动的场所和设备布局、生产工艺流程、卫生设施等示意图
新建、改建、扩建工程的预防性卫生审核材料
承诺书
经营场所场地合法使用的有关证明
6.2 市食品药品监管局或各区县分局进行形式审查，对合格的出具受理通知书；
6.3 受理后，市食品药品监管局或各区县分局指派人员按《中华人民共和国食品卫生法》等的要求进行资料和现场审核；
6.4 市食品药品监管局或各区县分局依据审核结果作出准予（或不予）行政许可的审批决定。作出准予决定并应发放卫生许可证的，向申请人发放卫生许可证。
7． 行业品牌：
2007年9月中旬，上海餐饮行业协会基于推动品牌企业的发展和品牌战略的深入与实施，促进上海餐饮业整体水平的提高，对外颁布了《上海餐饮著名品牌、著名传统品牌、优秀品牌、特色品牌企业的条件和评审(复审)办法》，评选范围涵盖茶餐厅。截止目前，餐饮协会和官方机构的茶餐厅评比活动仍在进行中。在此，根据社会大众对茶餐厅的综合评价，从饮食口味、消费环境、服务质量和人均消费等四个方面，筛选出上海10家热门茶餐厅，它们分别为：
新旺粥面茶餐厅
广莲香茶餐厅
新发记港式茶餐厅
香港仔运利茶餐厅
避风塘（茶餐厅）
葡京茶餐厅
港丽茶餐厅
优客休闲餐厅
九龙冰室（茶餐厅）
基斯食坊（茶餐厅）
当然，随着时间的推移，上述品牌可能有一定的波动，包括新的茶餐厅的冲击，诸如新近开业的“一茶一笙”，以其独特的经营策略，迅速在上海茶餐厅行业走红。
8． 从业企业和从业人员
根据业内人士2007年的统计，我国各式茶餐厅、茶艺馆、茶楼、茶坊、茶社超过6万家以上，产值约100多个亿。我国的茶楼（含茶餐厅）主要集中在像北京、上海、杭州、广州、成都等大中型城市，而且每年以20％的速度增长。
茶餐厅隶属于餐饮行业，无论是从业企业还是从业人员，因受制于市场环境，变化和变动较大，每年都有一大批新的茶餐厅出现，但与此同时，又有许多茶餐厅停业或歇业。上海餐饮行业协会现有1700多家协会会员，包括部分茶餐厅和茶楼。据不完全统计，上海目前茶餐厅（楼）的经营店家，包括连锁机构，大约在2000家左右，平均经营场地90平米，每家餐厅提供就业岗位近20个，全市各类茶餐厅合计提供就业岗位近40,000个。
9． 营业时间
由于茶餐厅的服务对象包含社会各界，不同阶层消费时间不同，茶餐厅基于顾客消费需求和消费习惯，通常都会将对外营业时间从早上6:30延长至深夜2点，当然，部分茶餐厅因服务对象和市场定位不同，可能不供应早餐，此时，一般对外营业时间延伸至10点30分。通常情况下，茶餐厅对外营业时间分为5个阶段，具体时间配置如下：
早 餐： 7:00 至 9:00（并非所有茶餐厅均设置早餐服务）
午 餐：11:00 至 14:00
下午茶：14:00 至 17:00
晚 餐：17:00 至 21:00
夜 宵：21:00 至 2:00
10． 服务项目
茶餐厅的服务项目以中式传统快餐为主，根据对现有茶餐厅的服务项目市场调研结果，茶餐厅比较突出休闲餐饮、浪漫餐饮、沙龙餐饮、娱乐餐饮、网络餐饮，当然部分茶餐厅还包括旅游餐饮、会展餐饮、邮递餐饮，这是根据特定服务对象配置的特殊服务项目。不过，目前的发展方向除了注重口味之外，正在逐步迈向营养餐饮。就茶餐厅服务项目性质而言，主要包含四个方面，其中，报刊和氛围属于软实力范畴。
餐食供应：甜饼小吃、中西快餐
饮料供应：咖啡、奶茶、冰沙等不含酒精类饮料（酒精类饮料需要行业审批）
报刊阅览：新闻报纸、期刊杂志、网络媒体
氛围营造：创造具有一定底蕴的消费环境
二、 设备设施
餐饮设备或设施因不同的需求和功能配置差异很大，作为茶餐厅经营者，可根据自身的经营状况，选择不同的设备或设施。茶餐厅可选择设备或设施主要有：
一. 厨房设备及用品
炉具设备
加热保温设备
冷藏设备
排风设备
火锅设备
煮锅、蒸锅、煎炒锅
勺具、刀
厨房不锈钢器皿
食物储存容器
面包烘焙设备
厨房杂件
二. 餐饮设备及用品
饮水机
饮料机
陶瓷器皿
塑料器皿
榨汁机
咖啡机、咖啡壶、咖啡炉
玻璃器皿
餐饮不锈钢器皿
三. 清洁设备及用品
拖把、扫帚、刷子
清洁工具
清洁护具
清洁剂
四. 大堂及户外用品
保管箱
围栏杆
大堂灯箱
花园桌椅
宣传册架
五. 卫生用品
干手机
空气净化器
给皂机
卫生纸箱/架
化妆镜
六. 餐厅家具：基于环境营造需要，配置或定制相关家具，但要注意家具污染问题
七. 洗涤机械
洗碗机
餐具消毒柜
洗涤筐
洗涤剂
三、 专业培训
茶餐厅培训主要分为三个方面，一是厨房管理；二是前厅服务；三是店长职责，由于厨房管理和店长职责属于专业范畴，需要专门叙述，在此，我们将餐饮培训限定为前厅服务员的培训，以帮助和规范茶餐厅的经营服务，这些培训内容主要包括：
一． 基本用语
1. 礼貌用语
2. 工作术语
二． 基本行为
1. 姿态训练：站姿、行姿、坐姿
2. 着装训练：职业着装、搭配要求
三． 仪容仪表
1. 发型：干净、整齐
2. 面容：淡妆，切忌浓妆艳抹
3. 饰物：原则上禁止佩带任何饰品，不包括工号牌
四． 工作技能和 *** 作流程
茶餐厅的工作技能培训可结合岗位设置要求进行专业培训，一般而言，服务员的专业技能要求并非很高，但是，需要注意卫生护理和精神状态，这是直接影响茶餐厅对外服务形象的重要参考标志。
关于培训的方式，我们主张实践培训，以体现成本概念和培训效用。在此，建议在每天的班前班后会上进行培训，一天两次，被抽查到的员工如果回答不上来或者回答错误都会被扣分，累积到平时表现中，这种培训迫使员工认真听讲，而且每天都会温习一遍所学到的知识，效果比较明显。
四、 行业特征
雅致的环境，丰富的小食，好吃的水果，时尚的杂志……，这一切都是茶餐厅所具有的明显特征。综合比较上海茶餐厅的发展历史和现状，比较符合现代潮流的超现代派茶餐厅还属港式茶餐厅。茶餐厅的行业特征主要表现为：
1. 环境幽雅，闹中取静；
2. 悠闲自然，惬意放松；
3. 品种丰富，口味独特；
4. 引领时尚，文化相伴；
5. 三五知己，欢聚畅谈；
6. 普通价格，来去自如。
附加（下棋打牌以及其他娱乐项目等）
五、 投资规模
单位：元
序列 投资项目 小型店 中型店 大型店 说 明
一 经营场地
1 面积 50㎡ 100㎡ 150㎡ 包括后场厨房、卫生间
2 同餐规模 20人 50人 80人 可同时容纳就餐的人数
3 就业岗位 8人 12人 16人 职工规模，包含厨房人数
二 营业设备设施 21,200 38,000 57,800
1 厨房设备用品 12,000 15,000 20,000 功能配置不同，差异较大
2 餐饮设备用品 3,000 7,200 12,000
3 清洁卫生用品 200 1,800 5,000
4 洗涤设备用品 2,000 4,800 6,000
5 参椅餐桌柜架 3,000 7,200 12,000
6 其他设备用品 1,000 2,000 2,800
三 装潢装饰 20,000 35,000 60,000
四 场地租金 4,000 8,000 12,000 按照月租费用测评
五 物料储备 3,000 7,000 11,000 按照3天的储备周期
六 工资等经营费用 20,000 32,000 40,000 包括经营者工资费用
*** 投资预算 68,200 120,000 180,800
六、 价格策略
茶餐厅在经营的过程中，价格对于消费者和经营者而言都是极为重要的因素，成功的价格定位，是主客双方多次认可、双方受益的过程。
一般而言，茶餐厅在开始营业前，就要对主要产品价位进行规划和设计，一旦主体价位确定，则不能轻易变动。如果随意改变，就会使经营产生大起大落的现象，甚至会导致茶餐厅毁于一旦。
伴随市场的不断变化以及经营材料的上涨，作为茶餐厅经营者而言，不可能亏本经营，但必须注意理性和技巧，切忌随意性和非理性，价位调整应该注意以下几个原则：
1. 产品的价格调整不应冲击主体价位，应该在一至二个菜品中先行尝试，或者进行特价处理，待取得市场认可后再逐渐渗透；
2. 产品价格的调整应该与其内在价值保持一定的比例，过低则不利于企业盈利，过高则会引起消费者的反感；
3. 产品价格一旦获得市场的认可，尤其是成为茶餐厅的招牌情况下，切忌进行调整，因为，顾客慕名而来的就是为了品尝你的知名菜肴，顾客心理已经有了预算；若因材料等因素需要逼迫调整，建议通过其他菜品获得补偿。
七、 市场描述
一．茶餐厅竞争的特点
洗浴业是以综合洗浴、足浴、SPA水疗、娱乐休闲场所为主的服务业形态。下面我给大家分享一些2017年洗浴业营销计划，大家快来跟我一起欣赏吧。
2017年洗浴业营销计划篇一
前言及策划书思路
东方威尼斯洗浴作为本土异军突起的后起之秀，如何在激励的市场竞争中迅速站稳脚跟，并实现企业盈利，而企划在企业营运不可缺少的一个重要环节，我认为在硬件环境雅、服务水平优的基础上，结合本店特色，建议打好文化牌，充分利用会员制及采取一系列企划宣传活动，以便在较短时间内提高盛景品牌知名度与好感度，得到社会、消费者的认可与簇拥，缩短企业的培育期，尽快盈利。 既然是对本项目做企划，首先就要对所处的行业及许昌行业趋势及竞争店有初步的研判，并对企划有个明确的责任概念，以便有效的制定企划方案。
一、企划的职责
提高企业的知名度、美誉度，塑造企业形象传播企业的促销活动，提高人气，提高来客数，促进成交，促进销售策划活动文案、创意，并组织、实施大型企划活动公司对外宣称参与会员活动的组织管理与维护公司形象系统CI、视觉识别系统VI的制定与维护参与营销政策的制定对市场变化有敏锐的观察力、并及时进行信息收集、分析，拟定促销方案，以供总经理、董事长科学决策提供参考。
二、针对许昌同业态洗浴市场的分析：
随着经济的发展和人民生活水平及休闲意识的不断提高，许昌休闲类洗浴单位如雨后春笋的发展起来。特点如下：
1、同类机构众多，真正意义上的大品牌、硬品牌并不多目前对我形成竞争的有：巴厘岛、蓝海岸、大浪淘沙、养生泉等。
2、绿色健康休闲品牌店不多。大酒店、三星至五星级酒店有洗浴但不是绿色品牌店且多提供特殊服务，真正休闲健康意义的不多。但随着城市的发展类似绿色洗浴会所会逐渐增多。
3.企业经营趋于同质化，无个性。洗浴中心(会所)在洗浴、餐饮、住宿、
按摩、健身等服务项目上趋同化较近，特色亮点少，文化特色及内涵深度较浅。
三、目前东方威尼斯的优劣势
优势：绿色洗浴、价格适中、有远景规划有做大做强的决心、目标明确，可有效针对竞争店的活动进行适时调整，灵活有效的改变促销政策。
劣势：位置偏西，偏离市中心周边环境一般目前已有巴厘岛、蓝海岸、大浪淘沙。。。竞争店客流已形成分流。
契机：目前本行业处发展阶段，洗浴这一新的休闲生活方式逐渐受到消费者的认可，具有一定的生存空间和良好的前景，周边新兴小区的建设与入住也会给会所带来客流。
目前是稳中有升，稳中有降，同行业竞争激烈，竞争店对中高端、高端客户进行争夺、而其营销企划宣传力度不大，促销政策只针对进店顾客进行宣传，对外宣称力度不大，受众极少人员服务态度还有待提高技师的服务水平还有待提高硬件环境与自身标榜宣传的未达到最佳匹配未对游客资源充分挖掘会员制并不完善。
策划案
本案主要是以提炼归纳卖点，利用适用的媒介宣传推广，并辅以一定的促销活动，发展会员制，以达到企业提高知名度及盈利目的。
一、进行企业形象、特色的归纳、提炼，推出东方威尼斯的卖点
关键词：
绿色服务：首家绿色综合大型洗浴中心绿色项目再次不再累述。
大型休闲会所：集洗浴、SPA、休闲、餐饮、住宿、娱乐、健身与一体的大型洗浴会所，并不仅限于一般消费者理解的浴池。
文化内涵：①提倡文化和时尚休闲生活理念—东方威尼斯一种完全全新的时尚休闲健康生活新哲学、新体验
②带给您健康的高品质生活，重点突出健康的卖点，洗浴的科学益处：洁身、健身(减压、排毒)、瘦身(减肥、塑身)
③家庭休闲生活新方式： 亲情一家亲、亲子方式概念的引入。
会员制营销服务：会员制会所。建议降低入会门槛，单对VIP会员要下力气管理与维护
宣传语：五星的服务，四星的环境 ，一星的价格，每月推出精心会员活动， 会员如家人般的照顾与服务，让您充分享受高品质休闲生活
目标消费层次(客层)：中高端收入客层为主，高端收入为辅，中低端次之。 目标消费群体(客群)：普通市民、官员、企业主、老板、社交必须人员、白领、游客
建议本项目打文化牌，在企业报、传单、报广软文及服务中向消费者逐渐推广及渗透，以便提高企业的知名度。
二、开业前期、运营初期的企划推广(时间节点：开业前一个月，开业后一年)
本阶段主要以广告推广为主，辅以价格促销、会员促销、活动促销。在广告推广中既要注意阶段性效果，又要满足品牌长期推广的需要， 建议采取组合型宣传。开业前期应该以形象广告位主，开业后应以及时灵活型的促销广告为主，以吸引客流。
1、开业前企业形象推广宣传
投放时间：开业前一个月11-10日前
投放媒介及渠道：宣传单、简报(第三期) 报纸软文
1.1 宣传单
宣传内容：店址、电话、洗浴特色、会员入会政策
投放范围建议除小区、重点街区外，扩大到周边及市中心的重点酒店、宾馆 、及一些企事业单位
1.2 第三期简报(11月份)
第三期板块应含洗浴文化、会所介绍(对本案第一卖点的引入推介)、试营业期间门票价格、各区域项目介绍、会员入会政策进行宣传、 企业文化无须再大篇幅介绍。
1.3会员入会政策及促销活动
建议分普通会员与VIP会员。
门票价格初定，竞争店蓝色海岸为48元，建议我方定价为38元，促销价28元。
普通会员：凭手机号或其他联系方式即可入会，享受门票价9折，每次消费(不管是否本人)出示手机号登记即可，并可累计积分。凭手机号发送我方每次的促销活动，并为会员发送生日祝福，生日当天门票免费。
促销活动，一带一推介会员制，即会员介绍另一人入会时，老会员免本次门票，长期有效。
VIP会员：贵宾会员，即充值卡贵宾卡人员。享受门票折8折，消费结算8折以下即送优惠活动。凡购买的会员卡超过10000元者在有效期内可每次免费享受中档足疗一次.
2017年洗浴业营销计划篇二
一、服务营销策划步骤
1、做好服务营销决策.服务营销决策是策划的提前和基础,通常决策内容分为以下几个部分:
(1)服务要素决策.根据市场调查了解顾客对服务项目的要求,并按重要性的适度排序.重要性是确定洗浴中心服务要素的依据,除此之外,还要特别强调本企业要素的特色.
(2)服务水平决策.提高服务水平,不能笼统地指全部项目,需要根据顾客的要求与各服务水平项目已达到的成绩加以分类,才能明确应该着重提高服务水平的项目.
(3)服务形式决策.包括服务要素定价及服务要素的提供渠道.
2、服务营销策划步骤
(1)顾客细分与准确定位
与传统的商品营销不同,服务营销的细分是将焦点放在顾客的期望而不光是需求上.通过细分之后,可以按其价值观及服务成本把顾客分成各个等级,了解哪些区域可以用低接触的服务来取代高接触的服务如何把服务能力优先运用到几个顾客子市场知道如何使顾客参与服务的提供过程并进行管理.
(2)找出顾客的期望
顾客感觉到的服务质量=实际服务质量-顾客期望的服务质量.把焦点放在最重要的顾客身上,并找出洗浴中心心目中的优异服务与他们的期望有何差异,再通过努力减少这种差异.
(3)设定顾客的期望.拟定一整套沟通计划,使顾客所期望的服务水平略低于洗浴中心所能提供的服务水平.
3、设定计划、组织实施
(1)根据市场调查与顾客期望设定目标.
(2)确定活动内容之后作出详细计划,并拟出各阶段的工作分工与细致安排,以及每个时间点、段必须完成的工作进程计划.
(3)服务营销活动要像做大文章一样,有铺垫、有高潮,结束后有反馈. 二、服务营销策划中的注意事项
1、"没有满意的员工就没有满意的客人."洗浴中心服务营销要注意以人为本.
对于洗浴中心来说,拥有优秀的员工是赢得和保有优秀顾客的关键."没有忠实的员工作
基础,是不可能拥有忠实顾客的."洗浴中心应该将员工视为内部顾客,为员工的自我实现服务.管理者要告诉员工企业要努力实现的市场目标,并引导他们以企业所选择的细分市场的顾客需求为导向.要为服务人员提供他们所需要的培训、自主权和支持,以此来保证他们同顾客之间重要的、但常常又很短暂的接触能产生令人满意的结果."管理是一种服务."只有对内的服务上去了,对外的服务质量才能提高.以满意的员工提供给洗浴中心客人满意的产品和服务,最终赢得客人的满意.
同时,要重视全员营销.以前不在销售岗位上工作的高度接触顾客的员工如今也被要求掌握一些销售技能.这样,洗浴中心的总台接待员或者收银员都可能被要求向顾客推销新的服务项目,或推荐客人找销售经理.
2、注意处理好"产品支持服务""洗浴中心形象服务"的关系.前者指围绕产品而开展的服务,后者指围绕企业形象的塑造而开展的服务前者表现为对个别产品的直接附加利益,后者则表现为洗浴中心的附加利益前者直接促销,后者间接促销,两者有机结合,销售效果才会更好.
3、售前服务的关键是树立良好的第一印象,基础是宣传、公关、启发、引导、咨询.售时服务的关键是交际谈判、说服购买,基础是礼貌与热情.售后服务的关键是坚持、守信、实在、基础是方便、周到、经济及感情.
4、建立跟踪体系,提供附加服务.
(1)重视服务跟踪体系
对于无数不同的服务人员来传递多元素产品的洗浴中心服务来说,其跟踪体系根据市场划分的各个部分最好有专人负责,对口接待,以解决顾客实际问题并把握每一次合作的商机.
(2)提供附加服务
熟客管理体系、"金钥匙"服务、客户主题联谊会、消费积分奖励体系、富有文化内涵的品牌战略及区域性促销服务等.
2017年洗浴业营销计划篇三
1〉、初期市场开发综述
迅速地开发、占领市场，以市场为经营先决导向，是保证今后经营的必要基础之一。
在开业促销阶段引导客源再次消费是促销的宗旨。其中，在活动中更直接体现引导消费的含义。
适当加入顾客体验的内容，有助于市场开发。保证开业初期的促销活动、市场开发顺利进行的具体措施，就是各部门工作流程、服务标准的执行结果，以及相互之间的协调性。
培训(尤其是主管培训)是开业经营的必要保证，以目前培训情况看，实施营销计划有一定难度。表现在员工素质普遍较低、个人形象较差、对服务标准存在较大的意识差距等，应把会所工作重点放在培训上，模拟实际 *** 作更为重要。
确定市场定位，挑战风险。传统的一种经验口号，叫“高、中、低档，“物美价廉”，实际自己都有可能不知道自己经营什么。我们在设计、生产了众多的产品，必然要有产品类别的、不同的市场定位原则。 2〉、初期市场开发手段：
A、 顾客积分：市场开发范围大，顾客群体容易接受，并对顾客有较高的奖励回报，在奖励形式上，是以商品品质、商业信誉赢得顾客青睐。
顾客消费积分为计算机管理系统自动完成。0编制积分奖励项目细则，拟订为8个等级，8款奖品条目编码。
重点之一是：选择奖品目录为知名商品或会所自产产品 并印刷精美手册。
积分消费拟订为：购买任何产品或服务，每10.00元，积分为1分。 积分累计达到1000分时，积分顾客自动升级为会所VIP贵宾，享受会所提供的终身大厅免费洗浴，客房五折优惠服务(需申请，达到会所条件)。
积分奖励价值为积分对应消费金额的6%---10%。
通过培训向各部经理、主管介绍积分计划，并通过积分工作流程。 积分相关资料设计和印刷。
积分奖品条目的选择和采购。
积分奖品的陈设地点选择和陈列。
B、 顾客会员储值卡：
主要通过会所关系，在特定客源范围内，开发具有极大消费潜力的客源市场。可以较大优惠条款，吸收顾客消费资金，加快会所投资回收和流动。
顾客储值拟订为第一次输入金额：￥500.00、￥1000.00两个等级。 ￥500.00优惠措施为：门票7折，房间费7折(贵宾房除外)不包含毛巾。
￥1000.00优惠措施为：门票免费10次，整体房间费6折不含毛巾 。
二).营销计划兼顾
1〉、区域性营销 指在某个消费区域内消费给予宾客的优惠。
(1)洗浴： A：消费100元以上赠浴资券
B：晚1：00后按摩免费所在包房休息
(2)文艺演出 A：定期抽奖得各区域消费券
B：评选忠实宾客，派发纪念品
C：拍卖、观众参与活动奖
2〉、时令性营销 指在年周期内每个节日的酬宾策略。每年拟推行大 型活动七次次分别在：农历初一、劳动节、国庆节、元旦、中秋节、圣诞节、
店庆。活动形式：
A：相关节日浓重的情调布置
B：礼品派发活动
C：丰盛的菜肴形式。
3〉、长期营销活动 指常年举行的优惠销售活动。
(1)会员制 是我店营销的主项，成为会员方式：
A：购买储值卡 凡购买超过1000元以上的储值卡的宾客便成为我店会员。 B：消费累计10000元成为会员。
会员享受的待遇：
A：一定的折扣
B：生日送蛋糕
C：一年免费体检2次
D：重大节日家庭消费一次
(2)建立积分奖励计划系统
指根据宾客消费的程度积分，当积分到一定程度给予相应奖品，来吸 引更多忠实宾客，使我会所整体营销始终处于更高点。
三)、经营服务特色
1、广场
(1) 成立职业保安队，在高峰期为宾客提供温馨服务。
(2) 提供为客泊车、洗车服务。
2、大堂
(1) 亲情化服务，设置2名迎宾，对来往宾客亲切 问候并伴以45度鞠躬、
语言甜美温柔体现宾客尊贵。
(2) 配以柔和轻盈的背景音乐，营造大堂温馨、幽雅的气氛。
(3) 大堂副理24时处理宾客投诉。
(4)设立水吧，供宾客临时休息、等人并提供冷热水及饮料服务
3、鞋房
(1) 提供沙发或座椅服务员为宾客换鞋。
(2) 为不擦鞋宾客免费清洁，开设皮鞋养护服务。
(3) 提供鞋拔子服务。
(4) 预备儿童拖鞋。
4、更衣室
(1) 设立衣刷，待顾客更衣完毕用衣刷为其净身。
(2) 梳妆台配备二种以上的擦脸油及香水、护发素。
(3) 更衣室设置“针线包”服务，免费为宾客订纽扣、补衣、钎边服务。
(4) 24小时干、水洗衣服务。
(5) 种类众多的商品货柜服务。
5、浴区
(1) 桑拿房设置象棋供宾客消遣。
(2) 助浴推出香熏搓澡、香醋搓澡、牙膏搓澡，满足宾客时尚需要。
(3) 女浴利用木桶水疗做文章，推出鲜花、牛奶、芦荟、绿茶、糯米等多个浴种。
(4) 配备儿童、老人洗浴设施。
(5)水区内免费送茶叶蛋和冰激凌、水果。
6、二次更衣
(1)服务员手持浴巾待客擦身。
(2)开展擦脚服务，为浴后宾客擦脚并更换干洁拖鞋。
(3)型号大小的浴衣和一次性浴衣供宾客选择。
(4)免费为顾客寄存一次性浴衣。
7、房间
(1) 将房间划分：高级商务房、标准间、棋牌室、普通间等类型。
(2) 高级商务房配套设施齐全，提供影视、网络、会客等商务服务。
(3) 实行钟点收费与标准收费模式供不同宾客需要。
(4) 免费报纸书刊服务。
(5) 提供送餐服务。
8、保健按摩
(1) 着重特色、阳光经营。
(2) 技师良好的服务及技术能力。
(3) 利用足疗房开设药物及香薰泡脚服务项目。
(4) 按摩方式推陈出新，巩固市场现有的按摩方式的技术领先并选取有特色的按摩，实现技术垄断，邀请按摩大师，增加优势。五) 美容美发
1、 营业时间：10：00--- 22：00
2、 名师主理，招揽宾客。
3、 推行美容新概念，提供美容瘦身量体服务。
五)其他
1、推行服务透明服务，所有一线员工均实行报号服务，让宾客消费更明了并掌握识别所提供服务的员工服务状况。
2、推行宾客档案服务-对长期在我店消费的顾客进行身份、嗜好登记，在节日或纪念日派发纪念品。
3、建立宾客意见反馈卡，每天收集记录对有良好建议或改进措施的宾客意见吸取并将该顾客列为我店的会员，享受优惠。
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