久久鸭店的营销方法是什么？

营销方法:现制现卖、即买即吃、送货上门、一店多点、超市、固定专卖店、繁华街道、居民小区、对外批发、假日促销、团体促销、VIP销售。

具体内容

经营销售秘诀

一、现制现卖

“九九鸭脖系列大卤坊”的食品必须是新鲜的、卫生的，绝不允许将变质变味的食品出售，确保品质第一、品牌第一。

二、即买即吃

“九九鸭脖系列大卤坊”的产品确保不需回火即可现吃。尤其是刚出炉的热气腾腾的成品，其巨大的诱惑力令人难以抗拒。花十几元钱买它一份，现场食之，其新鲜美味让消费者回味无穷，流连忘返。

家庭用餐

“九九鸭脖系列大卤坊”有统一的包装袋及精美的手提袋，下班途中，九九鸭脖系列产品及其它特色小烤，憧憬着合家欢乐共享“九九鸭脖”美味的场面，真是其乐融融。

三、送货上门

外卖是“九九鸭脖系列大卤坊”非常成功并引以为自豪的一种销售形式．“九九鸭脖系列大卤坊”围绕“外卖”、“外送”制作了很多宣传资料，大大方便了周边小区居民，他们足不出户，一个电话几分钟搞掂，卖者高兴，买者放心。“九九鸭脖系列大卤坊”的名片、手袋、会员卡、贵宾卡、店面、价格单、宣传单等处都印有“外卖”电话，使“外卖”绝对深入人心。

四、一店多点

经销者可以以自己所开固定店面为中心，向周围的超市、便利店、副食店、小区零售店、中餐厅、机关食堂等多处设代卖点或采取一个总店多个窗口销售，形成小区域连锁，逐步形成地方性垄断经营，占领市场。

五、超市

商场超市人流量大，客源稳定,将食品进行包装（可由总部提供）后，进入柜台，即可获得丰厚的利润，又作了广告宣传树立品牌形象，一举两得。在许多大中型城市，超市已成为消费者购买力量旺盛的场所，我们已指导全国众多经销者成功地成为当地超市的第一品牌。我们会为经销者提供一整套进入超市的 *** 作方案。

六、固定专卖店

“九九鸭脖系列大卤坊”的经销者有一半以上选择了专卖店模式，我们在对各专卖店管理中，总结并形成了全套最具针对性的运营管理手册。

七、繁华街道

繁华街道客流量大，流动顾客相对较多，其宣传、店面、装饰、营销、促销、售卖技巧等策略会有所不同。总部的营销专家会系统辅导。

八、居民小区

95%以上是固定客户，小区内一般不会有竟争对手，其品种的变化、口味的变化、促销的方式必须系统化。

九、对外批发

制成成品大量批发到大型超市、大卖场、商场、集贸市场、小摊小贩、企事业机关食堂、学校餐厅、社区小卖部、宾馆酒店、饭馆餐馆、夜宵排档、车站码头??，将总部配套的各种彩色宣传画，张贴在上述“厅、店、馆，场、中心、站”，配合销售。

十、假日促销

充分利用其节假日的销售旺季，迅猛出击，像元旦、春节这样的大节，一个节日的销量可达平时的几倍、甚至几十倍，几天时间即可达到平常几个月的销量。掌握节假日特点，早动手，早准备，早备货，确保货源充足。

十一、团体促销

任何一个城市,都有学校、医院、机关、企业的食堂，还有餐厅、宾馆、酒店等等，利用各种关系设法建立长久的批量供求关系，以批发价格（或回扣方式）销售，薄利多销。

十二、VIP销售

“九九鸭脖系列大卤坊”总部备有各种VIP销售办法，象钻石卡、翡翠卡、会员卡、贵宾卡、月卡、年票、客户档案、累计消费折扣??

●通过建立产品良好的质量信誉，树立好的产品形象。“九九鸭脖系列大卤坊”设有监督电话，欢迎消费者因质量、卫生、品质、服务方面的投诉。“九九鸭脖系列大卤坊”向食者承诺：如发现有劣食，检测有违禁化学药品，店内有蚊蝇、服务人员不戴手套口罩 *** 作等，投诉举报有奖。

●开业前进行密集宣传，印发张贴宣传单、贵宾卡、优惠酬宾卡,向路人散发，在小区、集贸市场、人流多的地方拉横幅??

●组织一支销售队伍（按量提成计酬，无固定工资）常年深入闹市、集贸市场、学校、医院、旅游景点、住宅区、商场、超市、便利店、电脑城、影剧院、车站码头、机场、各专业市场，穿上印有“九九鸭脖系列大卤坊”品牌的统一服装，散发或张贴广告单，每天销售七八千元一点都不惊奇。

前两天和东北的一个朋友在考察当地卤味市场时，发现一家卤菜店，老板人不错，有点自来熟，知道是同行后，不但不恼，还递烟让座聊得挺开心，我们也没空手走，买了点他店里的产品，他还加送了一个凉菜，我问老板今天人怎么这么少？店老板告诉我：“天冷了，生意就不比之前了，出来的人少了，顾客就越来越少。”我一看可不，虽然才10月下旬，可长春当地温度已经快跌破1度了，反观一下全国其他地区，冬天的到来也就一个月左右的时间，冬天是卤菜业的淡季，对于有些只能露天营业的卤菜摊来讲更是致命打击，有没有一些应对措施来解决这个难题呢？英雄哥每年在冬季来临之前都会给业内从业人员支招，今年我提前一个月和大家探讨这个问题，希望对你有所裨益：

首先、淡季练内功，正是产品升级的大好时机：

不知道你有没有发现，对一些生意好的老卤店来说，好像并不存在明显的淡季，冬天生意或许有所下降，但是也就几天的下滑，而且影响也没有你想象的那么的大，那为什么你的卤菜店一到冬天生意就急剧下滑呢？归根结底还是产品的问题，具体来说，夏天由于是旺季市场需求量巨增，但凡有供应，就会有生意，而冬天需求量锐减，这个时候的顾客其实是刚需的需求，而他们通常会喜欢去自己熟悉的店面，选择自己喜欢的卤菜产品，这也就是你的卤菜店到了冬天好像一下子就没有生意的原因。

而往往并不是所有卤菜店的老板都能意识到这一点，还把生意下滑归咎为位置偏，顾客不来的真正原因一定还是味道不好，如果你的味道好，哪怕位置再偏，天气再冷，他也会驱车前往特地过来。所以如果你的卤菜店生意在冬天来临时，生意是急剧下滑下来的，就一定要反思，是不是自己的产品不行？如果产品不行，就需要加强内功修炼，升级自己的产品，待一切准备充分时再通过营销策划做做活动，重新把顾客给吸引过来。

其次，重点提升顾客的回头率：

刚刚说过，如果在冬天来临时，你有大量的老客、回头客，其实你是不会有多么的畏惧的，那问题是回头客怎么来呢？其实最好的办法是在旺季的时候就开始通过服务、营销、产品特色开始积累和留存，而如果你夏天忙到没有办法做这件事又该怎么办呢？英雄哥只能教你一招救救急了：增加引流产品，提升复购率，复购率高了再通过服务和情感联络，老顾客回头客自然也就有了。

比如，现在猪肉涨价，顾客对肉的价格是门清的，整个市场都差不多接近透明，如果在所有人老涨价的时候，你偏偏保住原价甚至以活动的形式略微下降，坚持不上涨，这就可以很容易做出差异化，从而让顾客觉得你的产品便宜，从而记住你，因为这个时候消费者对猪肉的价格敏感，稍微降价都会让顾客觉得便宜，反之对凉菜或者其他品种的价格反而不怎么有明显的感受，你的利润点怎么分配这个不用我再细说了吧，但是这招却会增加顾客的回头率。

再次，增加不冲突的衍生项目：

这个我去年就说过，冬天是卤菜凉菜的淡季，但却是热菜的旺季，因为大家都想吃点热乎的，如果明显感觉凉菜生意下滑，不妨考虑增加一些对本来经营主项没有冲突的衍生项目，这里说一下，有人发现生意不行，觉得自己店的面积还不小，就增加面条或者烧烤转成了快餐或正餐，英雄哥认为这样做的风险极大，其一、隔行如隔山，快餐和正餐属于另一个行业，你自己本来的事情都没弄明白，轻易涉足另一个行业成功几率可以想象；其二、当你增加面条时，你以为你只是增加一个小项目，可是顾客却会以一个面馆的要求来考量你是否合格，试想你是随意增加的面条，能比得上正规面馆的水平吗？其三、当增加的项目太大，就会本末倒置，反而丢了自己的特色；

所以，卤菜店增加衍生项目一定要多多思考，尽量不要与主营项目冲突，主营项目是卤菜，我们来思考一下卤菜最根本的属性是什么？或者说卤菜店给顾客的印象是什么？是餐馆吗？是食品超市吗？好像都不是，卤菜店最根本的属性是外带店，所以如果你增加的项目不违背这个属性，对于顾客来讲就是最容易接受的，如果你增加的项目还正好不用增加额外的食材，从经营的角度来说，这就不需要增加多少进货项啦，比如你本来就卤鸭子，如果顺势在冬季增加一道现做现卖的酸萝卜老鸭煲，一定大受欢迎！

最后，重视增加线上销售比重：

刚刚说过，卤菜店最根本的属性是外带店，而外带店如果开展外卖服务，对顾客来讲不但不违和，还是提升了服务，冬天卤菜店的生意下降，最主要的原因就是天气冷，顾客不愿出门，而顾客不愿出门，你完全可以送货上门，甚至可以利用自己微信沉淀下来的流量在前一天进行预约，次日再送货上门，不但如此还可以通过美团、饿了么等外卖平台来增加销量，把自己的生意半径由门前的小区拓展到3公里范围内，线上做好了，销量会远远超过线下的生意。

总而言之，冬季必须会对卤菜店的生意有所影响，但是如果你提前布署，未雨绸缪，影响就绝对不会有那么大，对于现在的年轻顾客来说，享受美食不分季节，而目前对冬季的生意存在担忧的卤菜人，其根本原因还是对自己店铺产品的不自信，抓紧时间提升产品的品质，练好内功，就能让店铺在任何情况都立于不败之地。

可以360度旋转的周黑鸭战舰、3D魔幻趣味馆……出人意料，周富裕把周黑鸭园区做成沉浸式体验的游乐园， 他希望周黑鸭能像麦当劳、肯德基一样 ，吸引更多孩子，亲近年轻人，成为他们盼着吃、愿意玩的地方，成为忠实用户。

相比之下，周富裕的办公室就很简陋。 江湖人称“鸭哥”，从凌晨3点半卤鸭、卖鸭开始一路走来，身居陋室，让他时刻警觉，保持创业心态、学习。 这正是他20年来把周黑鸭从零起步，做到香港上市的原因之一。

在润商研学活动中，润商CEO、企业史作家陈润与周富裕精彩对话。周富裕向参加研学的企业家分享了把周黑鸭做成休闲卤制品龙头企业的心得。

润商据此总结出周富裕成功的三条法则。

武汉人爱吃鸭，多年以前就有鸭货一条街。上世纪90年代，周富裕的大姐就在武汉新铭街菜市场摆摊做卤鸭。周富裕，从重庆乡村初中退学到广州打工，再到湖北投奔大姐卖鸭子，成为他人生中最重要的一次“走出去”。

几经波折，在2000年时，周富裕已有了两家卤鸭店。当时做卤鸭的都是小本买卖，以家庭作坊的形式存在，一家人一个店，一代传一代。像周富裕这样在20多岁的年纪有了两家店，年收入30万，很了不起。 “我们当时认为开三两家店就很厉害了，轻轻松松赚钱，过日子没问题的。” 20年后，回忆当时，周富裕有些小得意。

只有小学学历，十几岁出来闯社会，周富裕能有这样的战绩，的确值得骄傲。

直到有一天，周富裕听说旁边有一个做卤鸭，开了几十家分店，一年赚了很多钱。他感到震惊，甚至不相信，做卤鸭还能发展得这么大。他就上门去拜访，取经，发现人家做得真的很好，他感到惭愧，遂奋起直追。

从那时起，他明白了做老板得“会学习”，“还得会聘请比自己有能力的人”。后来他积极参加深圳一家管理咨询公司的课程，到国内外的企业参观学习，带来了周黑鸭品牌从0到N的管理进步。

第一次印象深刻的企业学习是到蒙牛工厂参观， 看着工厂流水线生产利乐包装的过程，了解牛奶如何通过真空包装被销售到全国各地，周富裕的思路也打开了，他想到了把卤味食品做成真空包装！

这一举动让周黑鸭鸭不再局限于餐桌，它可以出现在公园、电影院等各种休闲的场景下，从餐桌配菜蔓延到休闲零食类， 实用便捷度和市场规模实现几何式倍增，为后来周黑鸭的上市埋下伏笔。

现在，“走出去”仍是周富裕每年必备的功课。

他喜欢去日本，不仅仅是看产品，还要感受他们骨子里的服务精神。有一次，在日本工厂参观，周富裕受的触动很大。当时，企业老板以及核心的财务、技术管理层都穿着工服，提前站在工厂门口等待他们这些中国客人到来，而且特地为他们升起五星红旗。周富裕特别感动，内心的自豪感和爱国情绪高涨。

“那个工厂园区面积不大，但特别干净！”周富裕回忆着，“路上遇到的员工都微笑着，会点头致意”。更让他受触动的是， 园区通行的马路上画着有斑马线给予规范化交通指引！ 周富裕回到武汉，从斑马线开始改革周黑鸭园区，“我希望让员工养成一个习惯，有纪律、懂得敬畏！”

也因为这些在路上的感悟和触动，周富裕下定了决心，每年到欧美国家去走访一次，不仅自己去，还要带着自己的核心管理层一起去。他非常坦诚，称目前周黑鸭的工厂有很多硬件条件是学习欧美国家以及日本的，一些细节和软件方面还没做到位，有很大提升空间。

“我们得承认是有差距的，但走出去、向对手学习或是向前辈学习就是好的！不敢承认自己、认为自己比别人好，那是不对的。”

周黑鸭上市之后，周富裕还曾到芬兰去拜访过一位世界500强企业的创始人。

当时，这位创始人74岁，其企业雏形是18岁时从父母手里接过来的两家杂货铺。50多年的经营，杂货铺现在成为世界500强企业。在交流的两个小时里，周富裕向老先生请教：令他成功的三个最关键的核心要素。

这个问题问到了老先生的心坎上，他给周富裕分享了 六字箴言：诚实、创新、团队。

这六个字令周富裕特别有共鸣，也学习、实践至今，逐渐形成周黑鸭的六字箴言。“第一，诚实，对顾客、对朋友是诚实；第二是创新，周黑鸭的新产品推陈出新，永远在改变自己，这是一个创新的过程。第三个是团队，也就是注重品质，这样周黑鸭才有机会做成百年的老店！”手持话筒的周富裕侃侃而谈。

周富裕表达能力很强，“读万卷书、行万里路”的终身学习让人早已忽略他所谓的出身与学历背景。

“做营销就是把自己卖出去，获得消费者的心” ，做生意二十多年，周富裕有着自己的总结。

在重庆合川老家，周富裕的父亲是一名十里八乡都叫好的木匠。“匠心精神”是做了一辈子手艺人的父亲给周富裕提的做事准则。

“我的父亲经常跟我说， 要走一方红一方，不能走一方黑一方 ！ 什么意思呢？做完这一个地方的活儿要走了，得留下好口碑！”周富裕与润商研学的企业家分享着。父亲还把“食”字拆开了给周富裕看， “食，上面是人，下面为良，做食品，就是要做良心事！” 这成为了周黑鸭一直坚守的“食字文化”。

周富裕希望把周黑鸭做成百年企业，品质的“良”非常重要。“食品是没有国界的，做食品也是一门手艺，跟我父亲这个木匠一样，我们用工匠精神来精益求精、细心雕琢它，希望保持品质。”

周富裕到访过很多日本企业，尤其是食品企业，也感受到了日本的匠人对食物的尊重、恭敬以及对出品食物的认真。 “日本讲究匠心，很多产品都是工匠的一种奉献。” 周富裕被这种精神打动，在管理周黑鸭的过程中，他借鉴学习，制订细致的规范、流程，以期标准化 *** 作，做到世界知名连锁快消费品牌一样的品质保证与质控稳定。

值得人学习是一点是周富裕并不拘泥于“手作”，他很看重规范化的生产。

“机器和人不一样，机器要更稳定。就拿搅拌来说吧，人是有情绪。比如，在卤鸭过程中，我们的要求是搅拌三次，但如果是人来做，那么这天具体来做这件事的员工心里很高兴，他可能搅拌了三次，但可能又一天他心情不好，只搅拌两次……这样下来，味道就不一样了！”为此，周富裕制订周黑鸭的各种标准，并依靠设备来实现工艺的标准化，让周黑鸭的出品品质保持一致。

在周黑鸭，哪怕是卤鸭用的小小花椒，周富裕都要求供应商出示其生长环境、土壤等多种检测数据， 周黑鸭的车间里配备了空气净化器以及净水器 ，希望员工和产品都在一个良好的环境里，每个环节做到标准。“ 在这里，我们卤鸭子的水是可以直接喝的！ 很多东西消费者看不到，但我们做事的人要明白，内心里有标准，我们讲食字文化，要有良心，我认为做企业的人都应该讲，做管理层都应该讲”，这是企业的坚守，是周富裕的匠心。

多年的积累，让周富裕的眼界很开阔。他一直在思考：为什么麦当劳、肯德基这么受欢迎，从大人到孩子，一代又一代人都喜欢吃？中国企业又能向他们学习什么？

正是在这个思考过程中，他尝试把周黑鸭的园区做得像一个国际幼儿园，明快活泼的配色，各种沉浸式体验的场景和玩具，希望从娃娃抓起，把孩子们从小对周黑鸭有印象、有感情。

他希望周黑鸭不仅仅是食品，还要和愉快的体验产生联结，让小朋友有好印象，为未来培养用户基础。

在润商研学期间，周富裕全程接待参与研学的企业家团队，深入座谈，并出席晚宴活动，全然不见企业家惯常的忙碌与焦虑。

企业是人，文化是魂，企业家是精神导师。润商CEO、企业史作家陈润总结 周富裕是周黑鸭的“首席文化官” ，他每天负责的就是泡茶聊天、传输企业文化，给予精神引领。周富裕也很赞同。他现在的确已经在公司具体管理上放手，以“精神领袖”的状态为公司选择核心管理层，与员工做精神层面的交流。他会关心员工怎么看待这份工作的意义，“为什么来做这个工作？你想成为什么？”

“做事是可以有边界的，但我希望自己的员工不存在做事这个‘事’的边界” ，周富裕的话有些拗口，但细想一下就可以理解。他希望自己员工不对要做的事情设限，因为很多时候事情没做好、做不好，正是因为过早地框定、限制了自己，意志力不够。

周富裕是一个善于锤炼自己意志力的人。

在芬兰拜访世界500强创始人的那次活动上，周富裕有一场人生高峰体验。他体验了芬兰传统的桑拿浴，那是一场冰与火的交锋，需要人先是在热气蒸腾的桑拿房里出汗，再跳到冰水里让身体迅速冷却。同行的周黑鸭高管待了一会儿都离开了，周富裕独自留在了桑拿房里与意志力搏斗。

看到芬兰本地人不断地舀起水桶里的水浇到炙热的石头上持续增温，周富裕也有样学样，跟着浇水挑战极限温度，熬到芬兰人都离开了，他坚持到了最后。

“很多时候，我们做不到的时候，只是意志力不够！”从1994年到大姐的卤鸭摊做起，周富裕几经起落，能将周黑鸭做到如今的百亿规模，离不开强大意志力。

另一个方面，周富裕在管理上拎得很清，该放手时就放手。就像他现在将具体的管理工作交给中高层，以闲云野鹤的心态看待公司，从更高层面带来一些指引。这个过程中，周富裕还做到将亲友团与企业管理隔离，尽管他是在家里人的帮衬下，才做起了卤鸭生意。

“如果没有我们家族的支持，不会有周黑鸭这个品牌”，周富裕从来不否定过去。但是，当周黑鸭规范化管理之后，他做了一件事，就是 去家族化，把亲友团清除出管理层，让更专业的人进来。

2006年，他用20万高薪聘请了职业经理人来管理公司，这种做法令家里亲戚很不理解。“请个外人，还拿那么高工资！你把钱分给家里人，大家一起努力不好吗？”周富裕选择了先跟妻子沟通，讲企业精神、契约精神，讲自己的发展思路。

“我请来的人要比我专业，通过数据和分析做决定，这比我拍着脑袋做决定要更好。所以， 我一定要授权，让让有能力的人当家、做决策！ ”周富裕认为这样会让职业经理人更有内在驱动力，站在公司的角度，做出最理想的决策。

在管理上的妙招，他还有一个妙招是用“熟人”， 这里的“熟”更多的含义是“了解”，是知人善用 。

“要知道这个人能把这个事能做好，就安排他做这个事！”周富裕喜欢泡着茶与员工以聊天的方式聊工作，平等、用心、坦诚地交流。这种方式，彼此打开心扉，效率更高。

2021年，周黑鸭的上半年财报业绩抢眼：毛利率五年来首次提升，实现营业收入14.53亿元，同比增长60.8%；净利润2.3亿元，同比增长高达644%，扭转了2020年上半年的亏损局面。

周富裕把现在定义为“周黑鸭的第三次创业”，他的脚步不停、思考持续，期待更大的胜利。

撰稿：南琼 编辑：十二年陈

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