沙县小吃店怎样做到客源不断？

沙县小吃店怎样做到客源不断？

引导语：什么样的小吃店才是最受欢迎的，这恐怕是所有小吃业主都在思考的问题。沙县小吃店怎样做到客源不断?

但去繁求简、去伪求真，走单品、小而美、高颜值、好吃不贵显然是关键词...

去年一线城市的餐厅数量基本翻了一倍，但后半年餐厅的营业额、利润都在大面积下滑，这说明顾客被分流，餐厅想要赚钱更加困难。在接下来的餐厅经营中，餐饮人如何能顶住压力，维持生意的火爆?

1 低价：人之所向

作为顾客在选购商品或服务的时候，有几点很重要。首先，客户要买的这款产品能吸引自己，也就是能让购买者心动接下来就是让消费者觉得买了这个产品占到了便宜，得到了大大的实惠，顾客觉得这个钱花的很值。所以接地气的小吃店将会占领这个行业的80%以上，也就是说追求性价比是大多数消费者的心里，并且这也将会是餐饮业的常态!

这种小吃店基本就是小吃口感正宗好吃，良好的就餐环境以及贴心的服务，这样才能深深抓住消费者的心，同时通过消费者的口碑来传播，给小吃店免费打广告并带来一定的客源。

2爆款：人气之本

小吃店定位自己品牌的同时一定要找到自身餐厅的优势和特色，打造一些火爆的菜品。把名气和自身品牌捆绑在一起，爆款打造好了，可以主推品牌发展，品牌经营上了轨道，餐厅才会更具知名度和口碑。

传统小吃店追求多样化，这种方式让客户选择的时候没有方向，也不会让客户印象深刻，还会增加运营的成本。

如今的餐饮都已经细分化，注重少即是多，越简单越好。把更多的时间花在改进和研发菜品上面，只有这样，才能立于不败之地，长久生存。

3 好吃不贵还好看

除了前面说到的价格低。口味好之外，当然小吃店的颜值也是非常重要的，愉悦的就餐环境增添客户的.用餐体验，增加好的心理效应。从菜品特色到环境装修，都要与众不同。

如今，大家到店里吃饭，都喜欢拍照发朋友圈。所以餐厅的环境就会成为大家饭后的谈资。既让人印象深刻还能通过朋友圈的传播力度扩大自己小吃店的影响力。

4 服务增值留住顾客

要在经营上获得成功的小吃店，除了管理水平高、地理位置好、就餐环境优美、经济策略灵活等，更重要的是看该餐厅的服务质量优劣。

在很多消费者眼中，服务是一家餐厅的核心。客人来店的基本问候，离店对客人的微笑告别。

所以很多客人为了享受这样的服务，就会心甘情愿到店就餐。随着行业资本和人才的涌入，餐饮行业进入了高手对决期，餐饮必须在核心竞争力上下功夫，才能在竞争者中脱颖而出。

沙县小吃能在全国开连锁店自然是因为口味棒。

它里面的抄手就是大部分人说的馄饨，那味道我怎么说呢！汤清香扑鼻，一个小小的馄饨放进嘴里，还没有嚼就已经想把舌头给一起吞进去了。

就算你吃十碗也不会腻的，沙县小吃里面的厨子还在进行改良，期待出新品。

它里面的东西种类繁多，你以为只有单纯的馄饨、面吗？它里面还有炸饺子、饭菜，反正就是应有尽有，他们还在不断的出新品菜，你永远也有吃不完的菜色。

这也是为什么它那么受欢迎的原因。还记得以前心血来潮想去吃，结果到了之后还要排队，因为那天是上班高峰，我看着一个小小的沙县小吃店都快装不下人了，着实为它的小门槛担忧。

其次就是它的口碑好价格嘛！也是我们这种小老百姓可以承受的，几元就可以吃的饱饱的。

还记得以前有一次和同学一起去吃，我们一下点了特别多的食物，吃完了之后才发现桌子上面的狼狈，我们已经开始讨论如果拿不出钱，该把谁给压在这里。

结果去结账的时候，每个人也只出了十几元，我们当时突然有种在五星级酒店吃了几大千的感觉，太划算了。

如果是加盟形式，我们需要事先考察品牌直营店数量和经营情况，可以反映出此项目的可行性。

好的项目一定是经过市场检验的项目，直营店就是检验项目可行性的最好方式。直营店的成功运作，可以检验项目的商业模式的正确性、产品适合现阶段的消费潮流、店铺运营可 *** 作性强。直营店的发展情况也客观显示了品牌的核心竞争力。

好的项目直营店一定是标杆一样的存在：服务到位、产品过硬、装修有吸引力，选址优异、盈利能力超强，直营店如果不能做到以上几点，总部又要从哪里总结出成功经验教给加盟商呢？

顾客定位

小吃店的消费普遍不高，属于大众消费，顾客的定位上是老少皆宜。

地点选择

只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾小吃店。

店面布置

最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用小吃时，很少关注门面的豪华与否，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要小吃质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。小吃店比其他小店更应该注意卫生清洁，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够干净，值得再次捧场。店里应摆设可以容纳15人的桌椅，面积约在30平方米以上。

价格品种

价格方面，最好是适应大众化的价位，价格约在2～5元，不要搞“拉郎配”，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，只要又沙县小吃的普遍品种就可以了，如馄饨、拌面、蒸饺、炖罐、卤味等。

如何经营小吃店

经营策略

价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的**方法是具有自己的特殊风味。如果把快要卖光的小吃（如卤味）再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为小吃的成本实在有限，不要因小失大。

烹煮小吃时应抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜，因为小吃最忌隔夜。如果有意“抬升”顾客的消费额，可以将几个品种组成一个“套餐”**，另外，小吃也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。寒冷地带的人，普遍怕甜腻，显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以，北方地区的小吃比南方地区的小吃要淡些。在不同地区开设小吃店，则应照顾本地人的饮食习惯。

开张必备

开张一定要有的设备有桌、椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒等。资金有限者可以自己充当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。记住，消毒柜是必备的设备，绝不能省。

可以看到，开一家小吃店是非常简单但是却也需要一定技巧的工作，对于那些初级创业者来说，这样的项目正合适。

希望我的回答可以帮到你！

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