中小行餐饮企业经营管理之道
一、机构设置、管理职责必须做到全辐射，不能出现空白点和稍有忽略的地方。中小型餐饮企业规模较小，不能象大饭店一样设立那么多部门，应采取统筹的管理 方法 。事无大步，一定要有人去管。谁向谁负责要清楚，什么事由谁去处理要明确，要形成垂直管理，横向协调的管理模式。
二、制度要健全
企业的发展不仅要有一套完整的制度，更需要有一套激励员工的制度。健全的制度是企业规范管理的一种体现，制度使员工清楚什么是该做的，什么是不该做的，完成某项工作要达到怎样的标准，作出什么贡献会得到奖励，违反哪些规定受到处罚。企业可以通过制度去约束员工的不当行为，更要以利用制度去激发员工积极投入工作。
三、建立一支合格甚至优秀的员工队伍
不论是管理层或基层员工，通过培训后必须达到企业的最低用工标准。管理干部要具备岗位要求的管理水平，基层员工要有相应的 *** 作技能。企业坚决不能容留不合格的员工。
四、要让每一位员工清楚企业的目标
企业的目标为分短期目标和长期目标。也就是战术目标和战略目标。企业定下的目标不是局限于几个管理者的事，应该让每一位员工都清楚。因为达成目标需要通过全体员工的共同努力。同时要制定达成目标的途径及方法。更要员工清楚达成目标后员工会得到怎样的提升和发展。
五、了解客人，投资者及员工的需求
客人，投资者及员工因为理解的不同存在很大的差异性。对顾客而言他们关心的是价格、味道、环境卫生以及服务投资者关心的是成本、利润和投资风险而员工则对工资和奖金感兴趣，当然他们也计较自己的工作环境和条件。所以投资者和管理者不仅仅要关心自身的利益和顾客的需求，也要关心员工的需求。没有满意的员工就没有满意的顾客。
六、以优质的出品和服务为取胜的第一手段
现在不少餐饮企业，为了吸引客人，招来靓丽的服务员，甚至允许员工在工作过程中与客人有过分的亲昵行为。这种招揽客人的方式是不可取的。纵观古今名家名店，取得好效益、好口碑的无一例外，都是以优质的出品和服务赢得顾客的认同。
七、成本控制自源头抓起
餐饮成本可分为可变成本和固定成本。这里主要讲一下原料成本、菜肴成本和工资成本三方面。
1、原料成本控制
要进行好原料的成本控制，首先要从采购源头抓起。价格、品质货比三家。组织有关人员定期进行 市场调查 ，堵塞漏洞。避免不合格变质的原料进入生产部门。仓管人员坚决不让不合格的原料入库，生产部门坚决不使用变质原料。
2、菜肴成本控制
制定标准的 菜谱 ，注明单个菜肴的主、副料用量，执码准确，主副料搭配恰当。根据原料的起成率定出合适的菜肴价格。多席团体宴会菜单，主副必须要用量器称过，改变估算的陋习，同时应提高原料的起成率，下脚料应尽量利用起来。
3、工资成本控制
员工工资在餐饮企业的各项支出中占较大的比例，约占营业额的20%。(附 其它 各项费用百分比：房租11%、水费用%、电费5%、燃料费6%、 广告 费话2%、家具费0.5%、物料损耗4%、餐具损耗0.5%、汽车费1.5%、停车费0.5%、劳动 保险 3%)。要降低工资成本，不是靠削减员工工资，这会使得员工产生抵触情绪及产生惰性，而是要把员工当成一种资源和财富，资源利用率越高，产生的价值就越大。与其降低员工的工资使其产生抗拒的心理，不如激励员工多为企业创造价值。
八、 市场营销 要围绕顾客的需求进行
企业的营销计划确定了企业今后经营的目标方向以及为实现企业目标所采取的一系列具体策略。
计划经济时代的销售是以产品为主导，而市场经济为主导的今天，一切的营销工作都是以顾客的需求为出发点。广告营销也更多的针对人们的心理需求进行。人们经常在电视看到这样的广告：“某某牙膏含双氟加钠，使牙齿更加坚固。”其实大多数人都清楚，牙膏的主要作用是清洁牙齿，并不会因为一支牙膏使到牙齿更加坚固。但无可否认它抓住了人们的心理进行一次成功的推销。
中小型餐饮企业不可能象大饭店一样进行全方面的广告宣传。这样说并不是说中小型餐饮企业就不要进行营销活动，营销活动虽然不是达成企业目标的唯一途径，但也是重要的手段之一。中小型餐饮企业应该争取利用有限的营销投入，取得最大的效果。中小型餐饮企业的营销工作要利用竞争对手的薄弱环节做 文章 ，从店面抓起。比如设计精美的POP广告、将店面店堂定期的装饰成不同的主题风格、针对特色新奇的菜肴产品向前来就餐的客人进行赠送或优惠等。当然在媒体做宣传也是不可少的，这方面要量力而行。很多人认为，只有生意不好的餐厅才会去做广告，如果您仔细看看“麦当劳”、“肯德基”……的广告，您就不会认同这种说法了。
九、市场定位要客观、谨慎。
中小型餐饮企业不同于大饭店和大型食府，在市场上知名度较小，竞争力相对弱小，这样就要求进行市场定位时要客观、谨慎、不能狂妄自大。应根据周边环境、自身硬件设备、出品技术力量、消费群体的细分进行定位。就拿消费群体来说大至可以分为三类：一是美食类，这类消费群讲究的是食品的味道，有消费能力，对价格不是很在意二是猎奇型，这类消费者追求的是新奇的烹调方法，精致美观的器皿装饰，对就餐环境也较为在意，有一定的消费力三是实惠型，这类消费群体大多是工薪阶层和家庭消费居多。针对目标市场，顾客的喜好和需求，突出“新奇”和创造性，以尽快树立在顾客心中的良好形象，扩大知名度。
十、经营要有产品特色和 文化 特色
产品特色也就是说要有自己的卖点。比如说：“香辣蟹”，你要让客人一想起吃“香辣蟹”，就首先想到你的店。这叫做“一招鲜，吃遍天”。
文化特色方面，不同的企业有着不同的 企业文化 ，企业文化贯穿在每个员工的身上所产生的效应就是一种特色。为什么有的人喜欢去“肯德基”“麦当劳”?难道它们的食品很美味?不是，很多人之所以选择去那用餐是为了感受不同的饮食文化氛围。
餐饮业的经营管理不是纸上谈兵，有这样的一种说法：做餐饮行亲力亲为三年才算入门，想做“甩手”掌柜三个月就关门。一个餐饮企业必须做到：凡是提供给客人的服务都必须是热情而周到的凡是客人看到的地方都是清洁美观的凡是提供给客人的食品和设施都是安全有效的。成功的企业必然是：选址优越、定位准确独具特色、环境优雅原料充足、文化突出出品优质、服务超值营销先进、管理科学。
餐饮企业经营管理中存在的难题及解决的办法
为了全面的反映餐饮企业在经营管理中存在的各类矛盾和问题，并为解决所有这些问题提出一整套可 *** 作的方案，我们先对餐饮企业目前存在的、自身无法解决的问题给以 总结 和归纳，分析其中的原因，提出解决的办法，是本文的目的所在。
1、厨师群体的流动性与企业经营风险的矛盾
对于所有的经营性经济实体来讲， 企业管理 的核心都是人才的管理。尤其是从工业经济向知识经济转型，从计划经济向市场经济转型的今天，人才的管理是决定整个企业经营成败的关键但是，人才管理对于餐饮企业而言有着不同一般的意义。因为餐饮行业的性质不同，经营管理对人才的要求和使用模式不同，所以对人才的培养、管理、使用的方式亦不同。
传统的工业企业对于员工的管理一般而言都是不轻易调动工作岗位的。厨师群体是一个流动性很强的群体，俗语说：“铁打的灶台，留水的厨师”。很形象的概括了厨师的工作性质。为什么会出现这种现象呢?因为从消费心理学的角度讲，人的口味必须不断的更新、变化，餐饮企业在延续经营特色的同时，积极的频繁的更换技术队伍以求获得经营项目的更新，这样就产生了厨师队伍的流动性。
厨师队伍的流动从目前的情况看是盲目和无序的。因为从餐饮企业经营管理的角度讲，经常变换工作单位，没有固定的工作目标，学习目标、奋斗
目标的群体是一个可怕的群体，因为现代化管理的许多成功的要素无法落实到位。一方面，厨师由于一年四季面临失业且居无定所而烦恼另一方面，餐饮企业在确定用厨师时因为没有可靠的依据和充分的把握而困惑。很多餐饮企业的老板在更换厨师队伍之前都亲自询问、试菜，然而仅靠一次试菜是难以真正了解整个厨师队伍的技术素质和水平的再者这些厨师队伍大多是临时组织的“草台班子”，没有统一的管理、统一的项目技术规程、统一的思想和理念，所以很难有效的与经营管理结合起来，很多餐饮企业就在这种频繁的更换厨师队伍的过程中倒下了。
厨师群体的频繁流动给餐饮企业的经营管理带来许多不良的后果：①是使餐饮企业最初的经营理念和目标无法贯彻落实和延续下来。②是使餐饮企业的经营管理无法现代化、科学化、人性化。③是使餐饮企业的口味特色无法确定和延续下来。④是不利于企业文化品牌的创立。
一方面：餐饮企业的经营管理要求不断的更新技术和经营项目，这是单纯的技术创新无法满足的。另一方面，厨师的流动在给餐饮企业带来极大的经营风险的同时，自身的合法权益和收入都无法保证，怎么解决这个问题呢?
另外，由于厨师群体规模一般都较小，无法通过技术管理、项目管理形成合理的技术结构。且使这种技术结构与经营项目、餐饮项目的营销和企业的经营管理做到完善的匹配和结合。所以，组织大规模的技术队伍，实行统一的项目管理和技术配置，为餐饮企业提供充分的技术支持、技术咨询、合理的 营销策划 服务，是解决当前餐饮企业经营管理的难题，且使行业管理规范化的一个重要的、合适的方法，这亦是技术服务专业化发展的必然趋势。
2、服务的专业化要求与年龄、性别之间的矛盾
很多酒店的管理者说，现代餐饮业的竞争，关键不在于厨师的菜炒的好不好，而在于综合服务搞的好不好。综合服务的直接提供者是服务员，所以服务员的素质高低、文化水平、仪态举止直接决定着顾客对餐饮企业的印象。菜品质量再好，服务员破坏了顾客就餐的心情，一样无法将饭店的综合服务搞好!
因此，餐饮行业的经营管理需要有一批高素质的服务员队伍，可是目前的现实都不是这样。
第一，由于服务员的社会地位不可能得到现实意义上的提高，因此文化素质较高，容貌较好的女孩子是不会加入到这个行业中来的。
第二，服务员的工资收入一般都很低(除领班外)，因此很难吸引高层次的、有一定文化素养的女孩子到饭店当服务员。所以服务员的文化素质不可能短时间内得到改观。
第三，十八至二十五岁之间是当服务的最恰当年龄，超过这个年龄，女孩结婚成家，不会再到酒店当服务员再说超过这个年龄，年龄优势失去了，亦很难找到工作。
经过三至五年的学习，一些女孩子对服务行业亦熟悉了，同时懂得了一些管理和营销知识，但是年龄却不允许他们再呆在服务岗位上。因此，高素质的、业务熟练的服务员退役新的、没有经过培训和实践磨练的服务员又站到服务的岗位上，这种只问年龄而不管业务能力、服务水平的新旧更替，使得服务队伍整体素质不可能得到提高。
况且，现代意义上的服务员很大程度上是酒店的营销员，服务员与营销员的双重身份，使得她们只有初中学历的文化素质受到考验。再加上她们大多数来自农村，农村的中小学 教育 又很难给予她们很好的文化素养。因此，当今的服务员队伍只经过简单的培训就上岗服务的模式是难以满足餐饮企业的高质量服务的要求的。再说了，一个优秀的服务员，在充当酒店营销员的时候，除了具备充分的服务与营销知识、必须的口语表达能力、推销能力外，还要懂得饮食营养及保健方面的知识，这样才能具备高素质优秀服务员的要求。服务员的管理者则更要具备一些酒店经营管理方面的专业知识，所以一个优秀服务的打造至少需要三至五年的时间，而当今的状况是：服务员的服务能力、业务能力成熟了，也到了她们结婚生子、退役回家的年龄，怎样解决这样的问题，我提两条建议：
(一)是各地的职业高中，在每年的初中 毕业 生中招收一批酒店服务专业的学生，让他们提前进 入职 业培训阶段，这是提高服务员素质的一个重要保证，酒店也可以联合招生。
(二)酒店的经营管理者要改变以往的旧观念，即服务员都是年轻、漂亮的。有气质和修养，业务熟练，懂得经营管理的成熟服务员会将酒店的服务质量提高几个档次。因此，聘用二十五乃至三十五岁及四十岁左右的中青年妇女在酒店当服务亦不见得是一件不好的事。
3、人们的口味变化与餐饮企业风味特色经营的矛盾
很多酒店的经营管理者都经历过兴旺与衰落。在投资创办餐饮企业的时候，投资者往往是选中了某一个优势技术项目，然后从外地引进，该项目也给予投资人一定的回报。然而好景不长，随着其它餐饮企业的其它风味项目的引进，已经吃过多次的人们便寻求新的口腔刺激去了。此时如果再坚持原有的项目经营，十有八九是失败的，这就是技术项目的老化问题。
技术项目的老化是导致餐饮企业普遍寿命短的主要原因。一般而言，技术项目的老化随着城市规模的大小而异。在流动人员多、规模较大的城市，由于固定项目潜在的顾客群大，从而延长企业寿命的例子有的是，如北京的全聚德烤鸭，如今全国各地哪里没有烤鸭项目，但又有哪个烤鸭店的生意象全聚德哪样长盛不衰?这里还存在两个问题，即技术和品牌问题。所谓技术问题，即使投资人选准了项目，亦未必能选到好的技术人才，这是导致一些餐饮项目不能永久经营下去的最直接原因而所谓的品牌问题，即是说餐饮品牌是使餐饮企业长寿的秘诀。只要某一项目的技术优势一直能保持并延续下去，那么企业的品牌就不会倒，就会有众多的食客慕名而来。但是相对于特色餐饮而言，酒店的品牌创立与保持却有着更深层次的问题亟待解决。
从餐饮项目品种的分类学意义上讲，无论什么样的品种项目，其就餐形式都可以分为(1)正餐类(2)小吃类(3)火锅类(4)烧烤类，这些不同的餐饮项目有着各自不同的经营学内涵而很多餐饮企业所采取的经营模式是复合式的，但是火锅类餐饮项目近些年出现了一枝独秀的势头，究其原因是因其本身就属于特色餐饮，易于形成品牌优势的缘故。
那么怎么处理人们的口味变化与餐饮企业项目及品牌经营之间的矛盾呢?
就火锅类餐饮项目而言，它可因人们的饮食习惯、经济收入水平、城市规模、同类餐饮项目在同一城市的分布及经营状况等外部因素和火锅类项目自身的特点、价格因素、风味特点、项目管理能力、适应人群等诸多内部因素不同而产生不同的效果。有的火锅类项目因其就餐方式和口味鲜美而红极一时，产生非常可观的利润，如眼下正红火，到处拓展缰域的小肥羊城及小辣椒火锅城。它因价格低廉而且适合大众口味，占领火锅类餐饮项目的半壁江山并且其品牌价值亦随着大众的认可而飙升。因此可以说，餐饮企业做品牌既要从项目经营方面下功夫，又要研究消费群体的饮食心理，最能大众化的产品项目，亦是最易成为著名品牌的项目。人们的口味再变化，最基本的口味不变，那就是鲜美适口。
另一方面我们亦应该看到一些火锅项目一投放市场，就受到消费者的欢迎，但是经营一段时间后，市场即自行萎缩。这里面存在着众多原因：有的是由于设计不合理，虽然能短时间内激发人们的猎奇心理，可一旦这种新奇感丧失，项目本身即失去顾客的吸纳力。有的则是由于价格因素中国的火锅文化可谓是丰富多彩，其制做方法，风味特点，档次高低各不相同，各种不同的火锅项目因城市人群的社会结构不同而存在不同的经济适应点，能够找准项目自身的特点与消费群众体经济适应点，便找准了该项目的发展起点。我们将好项目看成是一粒种子，而经济适应点则是适合该种子生长的土壤，离开二者的完美结合，是不可能得到丰厚的收获的。所以，投资餐饮类项目，一方面要研究项目本身，另一方面要研究市场，只有研究透了，才能找到项目与市场的切合点，获得经营管理上的成功。
2017餐饮工作计划书【一】[一]、职责与职权：
1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
9、完成经理交办的其他工作。
[二]、任职条件：
1、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。
2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。
3、有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。
4、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。
5、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的'品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能，
6、组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。
7、旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上（西餐服务两年以上）的工作经验。
8、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。
[三]、工作内容：
1、注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。
2、餐前的准备工作：
（1）、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。
（2）、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。
（3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。
（4）、检查工作人员的餐前准备工作是否完整调味品、配料是否备齐餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观对不符合要求的要尽快做好。
3、开餐期间的工作：
（1）、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。
（2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。
（3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。
（4）、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。
（5）、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。
4、收市后的工作：
（1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。
（2）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。
（3）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。
（4）、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。
（5）、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。
[四]、权力
1、有调配所属员工工作的权力。
2、对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。
2017餐饮工作计划书【二】1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。
4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。
5、加大力度对会员客户的维护。
对餐厅整体管理经营的策划
1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。
2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。
3、加强部门之间协调关系。
4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。
5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。
洗浴业是以综合洗浴、足浴、SPA水疗、娱乐休闲场所为主的服务业形态。下面我给大家分享一些2017年洗浴业营销计划，大家快来跟我一起欣赏吧。
2017年洗浴业营销计划篇一
前言及策划书思路
东方威尼斯洗浴作为本土异军突起的后起之秀，如何在激励的市场竞争中迅速站稳脚跟，并实现企业盈利，而企划在企业营运不可缺少的一个重要环节，我认为在硬件环境雅、服务水平优的基础上，结合本店特色，建议打好文化牌，充分利用会员制及采取一系列企划宣传活动，以便在较短时间内提高盛景品牌知名度与好感度，得到社会、消费者的认可与簇拥，缩短企业的培育期，尽快盈利。 既然是对本项目做企划，首先就要对所处的行业及许昌行业趋势及竞争店有初步的研判，并对企划有个明确的责任概念，以便有效的制定企划方案。
一、企划的职责
提高企业的知名度、美誉度，塑造企业形象传播企业的促销活动，提高人气，提高来客数，促进成交，促进销售策划活动文案、创意，并组织、实施大型企划活动公司对外宣称参与会员活动的组织管理与维护公司形象系统CI、视觉识别系统VI的制定与维护参与营销政策的制定对市场变化有敏锐的观察力、并及时进行信息收集、分析，拟定促销方案，以供总经理、董事长科学决策提供参考。
二、针对许昌同业态洗浴市场的分析：
随着经济的发展和人民生活水平及休闲意识的不断提高，许昌休闲类洗浴单位如雨后春笋的发展起来。特点如下：
1、同类机构众多，真正意义上的大品牌、硬品牌并不多目前对我形成竞争的有：巴厘岛、蓝海岸、大浪淘沙、养生泉等。
2、绿色健康休闲品牌店不多。大酒店、三星至五星级酒店有洗浴但不是绿色品牌店且多提供特殊服务，真正休闲健康意义的不多。但随着城市的发展类似绿色洗浴会所会逐渐增多。
3.企业经营趋于同质化，无个性。洗浴中心(会所)在洗浴、餐饮、住宿、
按摩、健身等服务项目上趋同化较近，特色亮点少，文化特色及内涵深度较浅。
三、目前东方威尼斯的优劣势
优势：绿色洗浴、价格适中、有远景规划有做大做强的决心、目标明确，可有效针对竞争店的活动进行适时调整，灵活有效的改变促销政策。
劣势：位置偏西，偏离市中心周边环境一般目前已有巴厘岛、蓝海岸、大浪淘沙。。。竞争店客流已形成分流。
契机：目前本行业处发展阶段，洗浴这一新的休闲生活方式逐渐受到消费者的认可，具有一定的生存空间和良好的前景，周边新兴小区的建设与入住也会给会所带来客流。
目前是稳中有升，稳中有降，同行业竞争激烈，竞争店对中高端、高端客户进行争夺、而其营销企划宣传力度不大，促销政策只针对进店顾客进行宣传，对外宣称力度不大，受众极少人员服务态度还有待提高技师的服务水平还有待提高硬件环境与自身标榜宣传的未达到最佳匹配未对游客资源充分挖掘会员制并不完善。
策划案
本案主要是以提炼归纳卖点，利用适用的媒介宣传推广，并辅以一定的促销活动，发展会员制，以达到企业提高知名度及盈利目的。
一、进行企业形象、特色的归纳、提炼，推出东方威尼斯的卖点
关键词：
绿色服务：首家绿色综合大型洗浴中心绿色项目再次不再累述。
大型休闲会所：集洗浴、SPA、休闲、餐饮、住宿、娱乐、健身与一体的大型洗浴会所，并不仅限于一般消费者理解的浴池。
文化内涵：①提倡文化和时尚休闲生活理念—东方威尼斯一种完全全新的时尚休闲健康生活新哲学、新体验
②带给您健康的高品质生活，重点突出健康的卖点，洗浴的科学益处：洁身、健身(减压、排毒)、瘦身(减肥、塑身)
③家庭休闲生活新方式： 亲情一家亲、亲子方式概念的引入。
会员制营销服务：会员制会所。建议降低入会门槛，单对VIP会员要下力气管理与维护
宣传语：五星的服务，四星的环境 ，一星的价格，每月推出精心会员活动， 会员如家人般的照顾与服务，让您充分享受高品质休闲生活
目标消费层次(客层)：中高端收入客层为主，高端收入为辅，中低端次之。 目标消费群体(客群)：普通市民、官员、企业主、老板、社交必须人员、白领、游客
建议本项目打文化牌，在企业报、传单、报广软文及服务中向消费者逐渐推广及渗透，以便提高企业的知名度。
二、开业前期、运营初期的企划推广(时间节点：开业前一个月，开业后一年)
本阶段主要以广告推广为主，辅以价格促销、会员促销、活动促销。在广告推广中既要注意阶段性效果，又要满足品牌长期推广的需要， 建议采取组合型宣传。开业前期应该以形象广告位主，开业后应以及时灵活型的促销广告为主，以吸引客流。
1、开业前企业形象推广宣传
投放时间：开业前一个月11-10日前
投放媒介及渠道：宣传单、简报(第三期) 报纸软文
1.1 宣传单
宣传内容：店址、电话、洗浴特色、会员入会政策
投放范围建议除小区、重点街区外，扩大到周边及市中心的重点酒店、宾馆 、及一些企事业单位
1.2 第三期简报(11月份)
第三期板块应含洗浴文化、会所介绍(对本案第一卖点的引入推介)、试营业期间门票价格、各区域项目介绍、会员入会政策进行宣传、 企业文化无须再大篇幅介绍。
1.3会员入会政策及促销活动
建议分普通会员与VIP会员。
门票价格初定，竞争店蓝色海岸为48元，建议我方定价为38元，促销价28元。
普通会员：凭手机号或其他联系方式即可入会，享受门票价9折，每次消费(不管是否本人)出示手机号登记即可，并可累计积分。凭手机号发送我方每次的促销活动，并为会员发送生日祝福，生日当天门票免费。
促销活动，一带一推介会员制，即会员介绍另一人入会时，老会员免本次门票，长期有效。
VIP会员：贵宾会员，即充值卡贵宾卡人员。享受门票折8折，消费结算8折以下即送优惠活动。凡购买的会员卡超过10000元者在有效期内可每次免费享受中档足疗一次.
2017年洗浴业营销计划篇二
一、服务营销策划步骤
1、做好服务营销决策.服务营销决策是策划的提前和基础,通常决策内容分为以下几个部分:
(1)服务要素决策.根据市场调查了解顾客对服务项目的要求,并按重要性的适度排序.重要性是确定洗浴中心服务要素的依据,除此之外,还要特别强调本企业要素的特色.
(2)服务水平决策.提高服务水平,不能笼统地指全部项目,需要根据顾客的要求与各服务水平项目已达到的成绩加以分类,才能明确应该着重提高服务水平的项目.
(3)服务形式决策.包括服务要素定价及服务要素的提供渠道.
2、服务营销策划步骤
(1)顾客细分与准确定位
与传统的商品营销不同,服务营销的细分是将焦点放在顾客的期望而不光是需求上.通过细分之后,可以按其价值观及服务成本把顾客分成各个等级,了解哪些区域可以用低接触的服务来取代高接触的服务如何把服务能力优先运用到几个顾客子市场知道如何使顾客参与服务的提供过程并进行管理.
(2)找出顾客的期望
顾客感觉到的服务质量=实际服务质量-顾客期望的服务质量.把焦点放在最重要的顾客身上,并找出洗浴中心心目中的优异服务与他们的期望有何差异,再通过努力减少这种差异.
(3)设定顾客的期望.拟定一整套沟通计划,使顾客所期望的服务水平略低于洗浴中心所能提供的服务水平.
3、设定计划、组织实施
(1)根据市场调查与顾客期望设定目标.
(2)确定活动内容之后作出详细计划,并拟出各阶段的工作分工与细致安排,以及每个时间点、段必须完成的工作进程计划.
(3)服务营销活动要像做大文章一样,有铺垫、有高潮,结束后有反馈. 二、服务营销策划中的注意事项
1、"没有满意的员工就没有满意的客人."洗浴中心服务营销要注意以人为本.
对于洗浴中心来说,拥有优秀的员工是赢得和保有优秀顾客的关键."没有忠实的员工作
基础,是不可能拥有忠实顾客的."洗浴中心应该将员工视为内部顾客,为员工的自我实现服务.管理者要告诉员工企业要努力实现的市场目标,并引导他们以企业所选择的细分市场的顾客需求为导向.要为服务人员提供他们所需要的培训、自主权和支持,以此来保证他们同顾客之间重要的、但常常又很短暂的接触能产生令人满意的结果."管理是一种服务."只有对内的服务上去了,对外的服务质量才能提高.以满意的员工提供给洗浴中心客人满意的产品和服务,最终赢得客人的满意.
同时,要重视全员营销.以前不在销售岗位上工作的高度接触顾客的员工如今也被要求掌握一些销售技能.这样,洗浴中心的总台接待员或者收银员都可能被要求向顾客推销新的服务项目,或推荐客人找销售经理.
2、注意处理好"产品支持服务""洗浴中心形象服务"的关系.前者指围绕产品而开展的服务,后者指围绕企业形象的塑造而开展的服务前者表现为对个别产品的直接附加利益,后者则表现为洗浴中心的附加利益前者直接促销,后者间接促销,两者有机结合,销售效果才会更好.
3、售前服务的关键是树立良好的第一印象,基础是宣传、公关、启发、引导、咨询.售时服务的关键是交际谈判、说服购买,基础是礼貌与热情.售后服务的关键是坚持、守信、实在、基础是方便、周到、经济及感情.
4、建立跟踪体系,提供附加服务.
(1)重视服务跟踪体系
对于无数不同的服务人员来传递多元素产品的洗浴中心服务来说,其跟踪体系根据市场划分的各个部分最好有专人负责,对口接待,以解决顾客实际问题并把握每一次合作的商机.
(2)提供附加服务
熟客管理体系、"金钥匙"服务、客户主题联谊会、消费积分奖励体系、富有文化内涵的品牌战略及区域性促销服务等.
2017年洗浴业营销计划篇三
1〉、初期市场开发综述
迅速地开发、占领市场，以市场为经营先决导向，是保证今后经营的必要基础之一。
在开业促销阶段引导客源再次消费是促销的宗旨。其中，在活动中更直接体现引导消费的含义。
适当加入顾客体验的内容，有助于市场开发。保证开业初期的促销活动、市场开发顺利进行的具体措施，就是各部门工作流程、服务标准的执行结果，以及相互之间的协调性。
培训(尤其是主管培训)是开业经营的必要保证，以目前培训情况看，实施营销计划有一定难度。表现在员工素质普遍较低、个人形象较差、对服务标准存在较大的意识差距等，应把会所工作重点放在培训上，模拟实际 *** 作更为重要。
确定市场定位，挑战风险。传统的一种经验口号，叫“高、中、低档，“物美价廉”，实际自己都有可能不知道自己经营什么。我们在设计、生产了众多的产品，必然要有产品类别的、不同的市场定位原则。 2〉、初期市场开发手段：
A、 顾客积分：市场开发范围大，顾客群体容易接受，并对顾客有较高的奖励回报，在奖励形式上，是以商品品质、商业信誉赢得顾客青睐。
顾客消费积分为计算机管理系统自动完成。0编制积分奖励项目细则，拟订为8个等级，8款奖品条目编码。
重点之一是：选择奖品目录为知名商品或会所自产产品 并印刷精美手册。
积分消费拟订为：购买任何产品或服务，每10.00元，积分为1分。 积分累计达到1000分时，积分顾客自动升级为会所VIP贵宾，享受会所提供的终身大厅免费洗浴，客房五折优惠服务(需申请，达到会所条件)。
积分奖励价值为积分对应消费金额的6%---10%。
通过培训向各部经理、主管介绍积分计划，并通过积分工作流程。 积分相关资料设计和印刷。
积分奖品条目的选择和采购。
积分奖品的陈设地点选择和陈列。
B、 顾客会员储值卡：
主要通过会所关系，在特定客源范围内，开发具有极大消费潜力的客源市场。可以较大优惠条款，吸收顾客消费资金，加快会所投资回收和流动。
顾客储值拟订为第一次输入金额：￥500.00、￥1000.00两个等级。 ￥500.00优惠措施为：门票7折，房间费7折(贵宾房除外)不包含毛巾。
￥1000.00优惠措施为：门票免费10次，整体房间费6折不含毛巾 。
二).营销计划兼顾
1〉、区域性营销 指在某个消费区域内消费给予宾客的优惠。
(1)洗浴： A：消费100元以上赠浴资券
B：晚1：00后按摩免费所在包房休息
(2)文艺演出 A：定期抽奖得各区域消费券
B：评选忠实宾客，派发纪念品
C：拍卖、观众参与活动奖
2〉、时令性营销 指在年周期内每个节日的酬宾策略。每年拟推行大 型活动七次次分别在：农历初一、劳动节、国庆节、元旦、中秋节、圣诞节、
店庆。活动形式：
A：相关节日浓重的情调布置
B：礼品派发活动
C：丰盛的菜肴形式。
3〉、长期营销活动 指常年举行的优惠销售活动。
(1)会员制 是我店营销的主项，成为会员方式：
A：购买储值卡 凡购买超过1000元以上的储值卡的宾客便成为我店会员。 B：消费累计10000元成为会员。
会员享受的待遇：
A：一定的折扣
B：生日送蛋糕
C：一年免费体检2次
D：重大节日家庭消费一次
(2)建立积分奖励计划系统
指根据宾客消费的程度积分，当积分到一定程度给予相应奖品，来吸 引更多忠实宾客，使我会所整体营销始终处于更高点。
三)、经营服务特色
1、广场
(1) 成立职业保安队，在高峰期为宾客提供温馨服务。
(2) 提供为客泊车、洗车服务。
2、大堂
(1) 亲情化服务，设置2名迎宾，对来往宾客亲切 问候并伴以45度鞠躬、
语言甜美温柔体现宾客尊贵。
(2) 配以柔和轻盈的背景音乐，营造大堂温馨、幽雅的气氛。
(3) 大堂副理24时处理宾客投诉。
(4)设立水吧，供宾客临时休息、等人并提供冷热水及饮料服务
3、鞋房
(1) 提供沙发或座椅服务员为宾客换鞋。
(2) 为不擦鞋宾客免费清洁，开设皮鞋养护服务。
(3) 提供鞋拔子服务。
(4) 预备儿童拖鞋。
4、更衣室
(1) 设立衣刷，待顾客更衣完毕用衣刷为其净身。
(2) 梳妆台配备二种以上的擦脸油及香水、护发素。
(3) 更衣室设置“针线包”服务，免费为宾客订纽扣、补衣、钎边服务。
(4) 24小时干、水洗衣服务。
(5) 种类众多的商品货柜服务。
5、浴区
(1) 桑拿房设置象棋供宾客消遣。
(2) 助浴推出香熏搓澡、香醋搓澡、牙膏搓澡，满足宾客时尚需要。
(3) 女浴利用木桶水疗做文章，推出鲜花、牛奶、芦荟、绿茶、糯米等多个浴种。
(4) 配备儿童、老人洗浴设施。
(5)水区内免费送茶叶蛋和冰激凌、水果。
6、二次更衣
(1)服务员手持浴巾待客擦身。
(2)开展擦脚服务，为浴后宾客擦脚并更换干洁拖鞋。
(3)型号大小的浴衣和一次性浴衣供宾客选择。
(4)免费为顾客寄存一次性浴衣。
7、房间
(1) 将房间划分：高级商务房、标准间、棋牌室、普通间等类型。
(2) 高级商务房配套设施齐全，提供影视、网络、会客等商务服务。
(3) 实行钟点收费与标准收费模式供不同宾客需要。
(4) 免费报纸书刊服务。
(5) 提供送餐服务。
8、保健按摩
(1) 着重特色、阳光经营。
(2) 技师良好的服务及技术能力。
(3) 利用足疗房开设药物及香薰泡脚服务项目。
(4) 按摩方式推陈出新，巩固市场现有的按摩方式的技术领先并选取有特色的按摩，实现技术垄断，邀请按摩大师，增加优势。五) 美容美发
1、 营业时间：10：00--- 22：00
2、 名师主理，招揽宾客。
3、 推行美容新概念，提供美容瘦身量体服务。
五)其他
1、推行服务透明服务，所有一线员工均实行报号服务，让宾客消费更明了并掌握识别所提供服务的员工服务状况。
2、推行宾客档案服务-对长期在我店消费的顾客进行身份、嗜好登记，在节日或纪念日派发纪念品。
3、建立宾客意见反馈卡，每天收集记录对有良好建议或改进措施的宾客意见吸取并将该顾客列为我店的会员，享受优惠。
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