臭豆腐米线做法和配方

臭豆腐米粉的制作方法及配方 材料:米线150克。 材料:酸菜20g、韭菜15g、大葱8g、臭豆腐30g、薄荷5g、水或高汤150ML、肉末或炸酱20g。 调料:盐、味精、鸡精、油辣椒、酱油、十三香、花椒粉、少许胡椒粉。 步骤: 1.将洗净的韭菜切成段，洋葱切成粉。 2.用清水冲洗米线，打碎粘附的米线，沥干水分。 3.锅里放少量油，炒3-5个花椒，放入洗净的臭豆腐，翻炒少许闻香味，加水或高汤。 4.加入腌菜和少量十三香、花椒去腥，放汤烧开加入韭菜段。当汤汁再次沸腾时，倒入米线，加入适量的油辣椒、盐、味精、鸡精、酱油、葱花、薄荷调味，即可出锅。 5.出锅后放入炒香的炸酱。如果提前做好炸酱，可以放锅里煮。不，没关系。