海米炒芸豆怎么做

海米炒芸豆怎么做？ 佐料 嫩芸豆500克，干海苔25克。 佐料 葱15克，姜15克。 调味品 清汤200克，水淀粉30克，花生油750克(实际用量50克)，酱油30克，味精1克，花椒油5克，八角1个。 1.芸豆去蒂去筋，洗净，用手掰成5厘米长的段，葱、姜洗净，切片。 2.炒勺放花生油，大火烧至八成热时，将芸豆放入油中炸至芸豆变软，取出。 3.炒勺放入花生油25g，烧至五成热时放入葱姜片、八角、海米，炒出香味时放入酱油、清汤、料酒中煮，放入芸豆，加盖。 4.芸豆中小火煮烂时，将勺子移至大火，水淀粉勾芡，加入味精，淋上花椒油，拌匀后取出勺子。 烹饪技巧 新鲜的芸豆用热油烹制，色泽青绿，配以海米烹制，脆嫩爽口。