全麦粉的功效与作用

全麦面粉的功效和作用 降低心血管疾病风险 全麦面粉中的酚类和萜类化合物具有抗氧化活性，降低血液中的胆固醇含量，降低心血管疾病风险。 研究发现，经常食用富含面粉和全谷物的食物可以降低血液中低密度胆固醇的水平和高同型半胱氨酸血症的形成，高同型半胱氨酸血症是动脉硬化和心血管疾病的独立危险因素。 全麦面粉中所含的膳食纤维能吸附胆酸，从而提高脂肪、胆固醇等的吸收率。降低，从而达到降血脂的效果。 增加饱腹感，促进排便，预防便秘 全麦面粉中含有纤维素、木质素、抗性淀粉等膳食纤维，谷物纤维比果蔬纤维更能增加大便体积，预防便秘。 膳食纤维有利于有益菌的生长，调节肠道菌群，促进健康；能被结肠细菌发酵产生短链脂肪酸和气体刺激肠粘膜促进排便；膳食纤维能增加粪便含水量，降低粪便硬度，有利于排便，防止便秘。 调节血糖和血胆固醇 全麦面粉中的膳食纤维可以减少小肠对糖的吸收，使血糖不会因进食而迅速升高，因此可以减少体内胰岛素的释放，胰岛素的释放可以刺激肝脏，制造胆固醇，胰岛素释放的减少可以影响血浆胆固醇水平。 对于糖尿病患者来说，纯白绵软的口感不利于血糖控制。 降低癌症风险 研究发现，摄入全谷物和高膳食纤维的食物可以降低女性患乳腺癌、肠癌和胰腺癌的风险。 beta-葡聚糖还可以通过抵抗感染、肿瘤和炎症来调节免疫反应。 全麦面粉作为一种 黑色 有这么多好吃的可以做。 手工面，松软的全麦馒头，各种馅料的饺子，全麦面包。 我听说全麦面粉更适合搭配大豆和肉类。为什么？由于小麦中蛋白质的赖氨酸含量相对较低，小麦中的其他必需氨基酸在体内不能充分利用而被浪费。 发现单独使用时，小麦、小米、大豆和牛肉的蛋白质生物学值分别为67、57、64和76。如果按39%、13%、22%、26%的比例食用，蛋白质利用率可达89%。