面包机做面包用什么酵母

面包机做面包用什么酵母,第1张

面包机用什么酵母做面包? 一般可以使用市面上的面包酵母(即干酵母)。 再细分的话,有耐高糖、耐冷冻等不同的分类。,适用于不同的面包配方或工艺。 还有一种比较经典的分类,只属于专门领域,一般需要通过专门渠道购买。 1.鲜酵母:活性不稳定,发酵力不高。 不耐储存,需要在0℃~4℃的低温下保存,保存10分钟左右即可,否则容易腐败和自溶。 使用方法:使用前用温水活化。 二、活性干酵母:比鲜酵母使用更方便。 活性非常稳定,发酵力非常高。 不要低温保存,常温下可以保存一年左右。 使用前需要温水激活。 缺点:成本高 三。速溶活性干酵母:真空密封包装,包装后很硬。 高活性 活性特别稳定,可以保存三年不开封。 发酵速度快,发酵时间大大缩短。 成本和价格高,但由于发酵力高,活性稳定,用量少。 使用时,活化不需要温水,但也不要直接接触冷水,否则酵母活性会受到严重影响。 这三种酵母各有优缺点和用途: 三种酵母的换算关系为:鲜酵母:活性干酵母:速溶活性干酵母= 1: 0.5: 0.3。 所以在实际使用中要考虑配方、工艺、成本、购买方便性等综合因素。

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