木耳做肉馅要焯吗

如果用干木耳做馅，不用焯一下，用温水泡一下，清洗干净就行了。但是如果用鲜木耳做馅，一定要焯一下。卟啉是鲜黑木耳中的一种物质，直接食用会影响身体健康。泡干木耳时，注意不要泡太久，否则会造成营养流失。

黑木耳馅需要焯水吗

黑木耳在市场或者超市都可以买到，但是不管是鲜黑木耳还是干黑木耳，制作的时候都需要掌握一定的方法，尤其是烫漂的工作。如果用黑木耳做馅，很多人不知道是否需要焯水。

现在市面上的木耳有两种，干木耳和鲜木耳。如果想用干黑木耳做馅，可以用温水浸泡，然后清洗，就可以做馅了。但是，如果用的是新鲜的黑木耳，一定要浇水。新鲜的黑木耳中有一种叫卟啉的物质，会影响身体健康。