开封了多久的酵母就不能在用了，如何保存开封的酵母粉呢？

1.酵母在开封可以用多久？

       一般来说如果将打开的酵母存放在干燥或避光的地方，可以保存四十天以上。如果存放在常温下，很容易腐烂或融化，所以只能存放一个月左右。酵母打开后，如果用夹子夹住封口，可以保存两到三个月才过期。酵母分为干酵母和湿酵母。湿酵母有活性，但也很难保存。一般来说，湿酵母可以保存十五天左右。

2.酵母开封半年后还能用吗？

       酵母开封半年后的这种情况是不建议使用的。因为虽然不变质，但酵母的活性逐渐减弱。酵母在真空环境下保存的保质期为2年，打开后，酵母的活性和发酵能力会逐渐减弱，因此不建议在使用。

2.如何保存打开的酵母？

       影响酵母稳定性的因素包括水、储存温度和氧气的存在与否。酵母细胞在干燥、无空气和无营养的条件下处于休眠状态，易于保存。

       干酵母打开后，密封开口，然后放入冰箱，最好是低温干燥处保存其活性。半干酵母可以保存在-12°C到-23°C的冷冻环境中，因为低温环境下更容易保存酵母的活性。新鲜酵母应在0 ~ 4℃，最高不高于6℃下保存45天左右。因为鲜酵母是活的，低温会导致酵母死亡失效，存活时间在1个月左右。

       如果你买的干酵母是大包装的，开封前可以常温保存。打开后请放入密封瓶中，放入冰箱。越早使用越好。建议家里买小包装的酵母，以免耗尽。

4.如何判断酵母是否还有活性？

       酵母在温水中溶解后，等待5-10分钟。如果酵母活跃，表面会很快浮上一层泡沫。如果没有起泡或者起泡不明显，说明酵母的活性不是很好，那就不能再用了。

酵母粉打开需夹住袋口放阴凉干燥处保存，打开的酵母粉活性会慢慢变弱，酵母粉的保质期一般为2年。酵母粉中的酵母是一类有益的微生物，可以在一定的条件下大量繁殖。

酵母粉打开2~3个月会失效。

发酵粉在拆开后放置2~3个月就会失效，因为开袋以后，酵母粉中的酵母菌会与空气接触，进而慢慢失去活性，也会失去发酵能力，所以最好是在开封后尽快用完。

注意事项：

酵母粉的品类有很多，有干酵母、半干酵母、鲜酵母等等，其中干酵母和鲜酵母是不能放入冰箱冷冻的，因为鲜酵母的细胞是活的，放入冰箱冷冻容易把酵母菌冻死，而干酵母和半干酵母是可以存放在冰箱冷冻室中，此时冷冻环境会让酵母菌处于失眠状态，但是不会被冻死。