香酥饼的做法

在生活中，许多人都有过做饭的经历吧，下面是我整理的香酥饼的做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读。

用料

低筋粉（水油皮） 120g凉水（水油皮） 50g糖（水油皮） 8g猪油（水油皮） 40g盐（水油皮） 1.5g低粉(油酥) 80g猪油（油酥） 35g鸡蛋（饼皮） 1个熟芝麻（饼皮） 适量

做法步骤

1、准备食材。照片里忘记把熟芝麻和鸡蛋放进去了。猪油是自己用肥肉提炼出来的。

2、分别将水油皮和油酥的材料混合。按照配料表里的量放哦！别弄混了。

3、分别揉成面团。水油皮刚活好时可能会觉得有点稀，不要担心，也不要再加面，要揉出筋膜，有延展性。油酥要用手把油和面搓匀，充分混合。盖上保鲜膜醒20分钟。这个步骤很重要！千万不能省略。全程盖好保鲜膜，以免风干。

4、醒好后，将水油皮和油酥面团分别分成10等份。

5、用水油皮包住油酥，封口搓圆。

6、盖好保鲜膜醒20分钟。盖膜，醒20分钟！很重要！！！

7、醒好后，取一份擀成牛舌状。

8、由上到下卷起来。

9、竖着放。

10、再擀成牛舌状，再卷起来。

11、盖膜醒10分钟。从第一个开始做，十个下来差不多是十分钟。

12、擀成牛舌状，这个步骤加上你喜欢的糖或者椒盐、葱碎都可以。

13、像叠被子那样，上部分由上至下折1/3，下半部分由下至上折1/3。然后擀成长方形片状。

14、在表面刷蛋液，起到固定芝麻的'作用。

15、将蛋液的一面沾满芝麻。用擀面杖擀有芝麻的一面，也是对芝麻固定的作用。

16、烤盘铺油纸，将饼放进烤盘。烤箱预热210度25分钟。

小贴士

面团稀不是问题，水油皮要揉出筋膜，有延展性。盖上保鲜膜醒发的步骤千万不能省，这是直接关系到酥饼是否成功的关键。

香酥饼的制作方法:1.先准备好300克的面粉和3克的发酵粉，并将发酵粉用温水调开。

2.然后将调好的发酵粉和适量的温水放入面粉中和成光滑的面团。

3.用保鲜膜将盆口封住，放在35度左右的温度下半个小时，你就会看到面团变成了如下图这样的大小。

4.

然后将面团揉成长条，切成小块，把小块擀成圆片。

5.将擀好的圆片上刷上一层油，再少撒上一层盐（喜欢的话，可以再撒上胡椒粉或者葱花都行）然后，像折扇子一样折成长条。

6.再像打结一样打成一个结，然后把这个结稍擀一下即可。

7.然后把所有的小面团都做成这个样子，就可以放在平底锅上烙了。8.翻面，煎至两面金黄即可。仅供参考。

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