花生酱里存在黄曲霉毒素吗

花生酱中是否含有黄曲霉毒素 花生酱中含有黄曲霉毒素，其他植物油如花生油、菜籽油中也可能含有黄曲霉毒素。 但你也不必对此过于惊慌。含有黄曲霉毒素的花生酱和油脂，主要是因为保存时间过长，或者保存方法不当，接触空气体时间过长而产生的。 一般新鲜的花生酱或者花生油都不会有什么问题。花生油等豆油中黄曲霉毒素的去除方法有几种: 将花生油烧至微冒烟是加入一些盐，盐中的碘化物可以去除一部分黄曲霉毒素。 煮花生或豆类时，可以在高压锅中加入一些碱，不仅可以彻底破坏黄曲霉毒素，还可以保护一些维生素家族。 所以，尽量不要用空气中放置时间太久的花生油或者原油，尽量用保质期过期的正规品牌花生油。 总之，要把新鲜的原料放在第一位。 黄曲霉在中国除了西北和东北地区都有分布。 土壤里有一些黄曲霉，有些种子感染了黄曲霉。 黄曲霉最麻烦的就是肉眼看不到霉变。也就是说你看起来很新鲜，没有霉变的果实。其实你可能已经感染了黄曲霉，然后黄曲霉素就存在了。 所以肉眼观察法一点都不靠谱。 食用油中的黄曲霉毒素只能通过碱炼脱色去除，国家标准是20ppb。 这两个工艺和设备都是小作坊没有的，所以小作坊的油黄曲霉素基本都超标了，我们实验室检测出来的最高是600ppb！正规厂家从来没有黄曲霉素的问题。