怎样晒鱼干才好吃

鱼干怎么晒才好吃 第一步是切: 切有三种:背切、腹切、腹边切。 主要是根据你选择的鱼的大小来选择哪种方法。 背切适合肉大肉厚的鱼。 切的时候，从鱼背鳍下的第二片鳞片进刀。当刀快要到达鱼的头骨时，使刀柄稍微倾斜，在头骨中间切开。 去除鱼的内脏和凹痕，去除血污和脊骨多余的部分。 如果鱼体较大，应在棘骨下、肉厚的另一侧切开，有利于盐水渗透。 对于小鱼，我们不得不选择剖腹。 鱼干晾干的第二步是清洗: 特别注意血液凝固前血渍和粘液清洗的必要性。 清洗后让鱼的水沥干，放入准备好的卤汁中浸泡3~5小时。 晒干鱼干，第三步，腌制: 根据鱼的不同重量选择盐的用量。一般每100公斤鱼用盐18 ~ 24公斤。 根据季节不同也不同，冬春季少，夏秋季多。 腌制时，把盐均匀地涂在鱼上，有利于味道一致。 然后放入腌制池中，肉朝上，鱼鳞朝下，鱼头略低，鱼尾略向上倾斜。 暴晒后，晾3~4小时。2~3天后，鱼挤不出水，鱼干了。 注意: 要有细网。当太阳朝向那个方向时，你的货物就会朝向那个方向。该翻的时候就要翻。 像鱿鱼，翻一次，一两点以后踩，收起来拉，然后晾干，用竹竿穿，然后挂起来晒。要切鱼，用笛子吹的鱼一天就干了，把皮和头都扯下来，肉一天就干了。 除了晒干，储存也很重要。 冰冻三四年没有问题，只要冰冻零下十度。