豆腐乳的几大好处

豆腐乳的几大好处 1。豆腐乳营养丰富，容易消化。它在发酵过程中产生大量的寡肽，具有抗衰老、抗癌、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能。对健康非常有益。 2。豆腐可以降低血液中胆固醇的浓度，降低患冠心病的风险。 豆腐富含苷元异黄酮，是大豆和豆腐中的原异黄酮，但比原异黄酮功能更强，更易吸收。 60克豆豉、60克豆酱或100克腐乳中含有50毫克高活性异黄酮，达到美国美国食品药品监督管理局推荐的预防冠心病的日摄入量。 3。有降低血压的作用。 在国外，大豆蛋白的化学分解已被用于生产含有降血压肽的保健食品。我们的实验发现，中国传统的豆豉和豆腐中含有高活性的降血压肽。 事实上，大豆发酵时，微生物首先要把大豆蛋白分解成更小的分子，这种分子叫做肽。 4。可以预防骨质疏松。 豆腐中的大豆异黄酮可以提高成骨细胞的活性，促进胰岛素样生长因子的产生，从而预防骨质疏松。 日本一项营养调查发现，每天喝豆酱汤或发酵豆制品的人群，骨质疏松患病率明显降低，尤其是老年人和女性。 5。豆腐中含有抗氧化成分，如维生素E、异黄酮等酚类物质，以及一些肽类物质，使豆腐具有清除自由基的能力。腐乳的自由基清除能力比豆腐高5 ~ 10倍，比西红柿、葡萄等果蔬高10倍以上。 6。豆腐中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶，以及一些能产生大量B族维生素和抗生素的细菌。被称为防治老年人心血管疾病、保持血管健康最有效的食品。 7。豆腐可以预防和治疗老年痴呆症。 人体产生的乙酰胆碱酯酶是一种分解神经末梢神经递质的酶。现代医学认为其存在与阿尔茨海默病的发病有关。 在作者与日本专家的联合研究中，发现中国豆腐具有明显的乙酰胆碱酯酶抑制活性。 换句话说，发酵腐乳对预防和治疗老年痴呆症是有效的。 综上所述，豆腐中含有大量易被人体消化吸收、增强体质、降低胆固醇和血压、抗氧化的活性肽，还含有大豆异黄酮、大豆皂甙等多种生理活性物质。 从营养学的角度来看，豆腐是极好的蛋白质来源。