玉米面粥放碱面好吗

玉米粥配碱面怎么样 很多人煮粥用碱来增加粥的粘度，以为这样更容易吸收粥里的营养。 众所周知，碱是大多数维生素的大敌。 维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都很怕碱。 在碱性条件下加热会造成更大的损失。 谷物中含有丰富的B族维生素，但当你用碱煮粥，煮的时间长了，维生素B1和B2往往会被消灭。 玉米粥加碱弊大于利 玉米粥之所以要加碱，是因为玉米中的B族维生素烟酸(也叫烟酸)是束缚态的，不易被人体吸收。 如果加入碱，可以释放出来。 然而，以这种方式添加碱消除了所有的维生素B1和B2。 而且，有调查指出，中国人的烟酸供应比较充足，而维生素B2普遍不足，有的人还缺乏维生素B1。 玉米粥加碱得不偿失！