怎样判断黑米是否变质

如何判断黑米是否变质 看一看:看黑米的颜色和外观。 一般黑米有光泽，颗粒大小均匀，碎米、碎腰少，无虫，无杂质。 次等劣质黑米色泽暗沉，颗粒大小不均匀，饱满度差，碎米多，有虫，有硬块。 因为黑米的黑色集中在皮层，胚乳还是白色的，消费者可以把米粒的外层皮层全部挂起来，看看米粒是不是白色的。如果不是，很可能是染色黑米。 第二味:闻黑米。 取少量黑米在手中，将热气抿成黑米，然后立即闻一闻。 优质黑米香味正常，无其他异味。 有轻微异味或霉味、酸味、腐臭味、异味的大米是劣质劣质的。 三味:尝黑米。 少量的黑米可以放在口中咀嚼或磨碎后再品尝。 优质黑米味道鲜美，微甜，无异味。 没有味道，轻微的异味，酸味，苦味等不好的味道都是劣质劣质大米。 黑米为了保存更多的营养成分，大部分都是用 糙米 以直接消费的形式 这种口感粗糙的黑米最适合煮粥。 煮粥时，为了快速软化，最好提前浸泡，让其充分吸收水分。 为了避免黑米中含有的色素在浸泡时溶于水，浸泡前用冷水轻轻冲洗，但不要揉搓；泡饭用的水要和米饭一起煮，不能倒掉，保留其中的营养成分。