高粱米的营养价值「高粱米的营养价值和禁忌」

各位好，相信很多人对高粱米的营养价值不是特别了解。所以，今天我想和大家分享一些关于高粱米的营养价值和禁忌的知识。希望能帮到你，解决你的一些困惑。让我们来看看！

高粱米的营养价值怎么样?

在谷类中，高粱蛋白质的赖氨酸含量较低，所以蛋白质的质量最差。高粱的烟酸含量没有玉米高，但能被人体吸收。所以“赤霉病”很少发生在以高粱为主食的地区。高粱米具有一定的和胃消食、温中敛胃、止霍乱、凉血解毒的功效，主治脾虚湿困、消化不良、湿热泄泻、小便不利。

高粱米的营养与介绍 高粱米的营养价值有哪些

1.高粱米中的蛋白质主要是醇溶性蛋白质，色氨酸、赖氨酸等必需氨基酸很少。它是一种不完全蛋白质，不容易被人体吸收。如果与其他谷物混合，可以提高营养价值。

高亮比大米含有更多的脂肪和铁。

2.在谷类中，高粱蛋白质的赖氨酸含量较低，所以蛋白质的质量最差。高粱的烟酸含量没有玉米高，但能被人体吸收。所以“赤霉病”很少发生在以高粱为主食的地区。

3.高粱米的脂肪含量为3%，略低于玉米，脂肪酸中的饱和脂肪酸也略高，所以脂肪的熔点也略高。亚油酸含量也略低于玉米。高粱加工副产物中粗脂肪含量高。风干高粱麸皮的粗脂肪含量约为9.5%，鲜高粱麸皮的粗脂肪含量约为8.6%。酒糟中为4.2%，醋糟中为3.5%。谷物中粗脂肪含量较少，只有3.6%左右，高粱茎秆和谷壳中的含量也较少。

4.高粱米含有矿物质和维生素。矿物质中钙、磷的含量与玉米相当，磷约为40-70%，为植酸磷。维生素b1、b6含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量高于玉米，但烟酸、生物素利用率低。

5.每公斤高粱粒含硫胺素，(维生素B)1.4毫克，核黄素(维生素B)0.7毫克，烟酸6毫克。早熟高粱绿叶中粗蛋白含量约为13.5%，核黄素的含量也很丰富。高粱种子和茎叶含有一定量的胡萝卜素。

6.高粱种子中的大部分单宁存在于种皮和果皮中。单宁有涩味，阻碍食物的消化吸收，容易引起便秘。为了消除单宁对人体的不良影响，在研磨高粱米时，应尽可能将皮层清洗干净。吃的时候可以用水煮泡，改善口感，减少对人体的影响。

高粱米的功效与作用及营养价值

高粱米的功效、功能和营养价值

高粱米的功效、作用和营养价值。这种食物，老少皆宜，咸宜，长期食用后能抗疲劳，提高抵抗力。很多食物可以直接吃。了解它的功效和作用对我们是有益的。我来给大家分享一下高粱米的功效、作用和营养价值。

高粱米1号的功效、功能和营养价值

脱壳高粱

别名:玉米、高粱、桃粟、舒舒、吉姆、鲁肃、范蠡、李良。

禁忌人群:糖尿病人应禁食高粱，大便干燥、便秘者应少吃或不吃高粱。

适合人群:普通人都可以吃。适合消化不良的儿童；适合脾胃气虚、大便稀的人；粘性强的高粱适合肺结核患者食用。

高粱米基本介绍

高粱，禾本科，高粱。一年生草本植物。秆是实心的，在中心有髓。分蘖或分枝。叶片呈玉米状，厚而窄，覆盖蜡粉，光滑，中脉白色。圆锥花序，穗有两种类型:带和锤。颖果是棕色，橙色，白色或黄色。种子椭圆形，稍平，粘性或非粘性。温暖、抗旱、耐涝。按性状和用途可分为食用高粱、糖用高粱和帚用高粱。高粱是制醋、提取淀粉、加工麦芽糖的原料。

高粱脱壳后就是高粱米。其种子呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，有白、黄、红、棕、黑等多种颜色。一般随着种皮单宁含量的增加，钯粒由浅变深。按胚乳结构可分为粉质、角质、蜡质、爆裂等类型，按颜色可分为红色和白色。红高粱又名酒高粱，主要用于酿酒，白高粱用于食用，性温味甜。红高粱粒大，黄高粱粒结实。其中，粘稠者可用糯米酒作饵；如果不粘，可以当粥的饼。而且高粱的外壳泡水后是红色的，可以作为酿造红酒的色素。高粱麸皮含有大量的鞣酸和鞣酸蛋白，所以有很好的收敛止血作用。

高粱米的功效和作用

和胃消积、温中敛胃、止霍乱、凉血解毒，可用于治疗脾虚湿盛、消化不良、湿热泄泻、小便不利。

高粱米的营养价值

在谷类中，高粱蛋白质的赖氨酸含量较低，所以蛋白质的质量最差。高粱的烟酸含量没有玉米高，但能被人体吸收。所以“赤霉病”很少发生在以高粱为主食的地区。此外，高粱米含有单宁，具有收敛固涩的作用。慢性腹泻患者常吃高粱米粥，疗效明显。

高粱米的选择

优质高粱籽粒整齐、有光泽、干燥、无虫、无砂，碎米少，闻起来很香。质量差的高粱颜色深，米碎，潮湿发霉，不宜购买。

高粱米的储藏

高粱在夏天容易受潮、生虫、发霉。贮存时，高粱可放在小坛内，盖上坛盖，贮存在通风处和干燥处。如果发现高粱发霉，可以用清水洗净，摊在阴凉处(避免阳光直射)。

高粱米的消费* * *

1.高粱米早晚一定要煮着吃；高粱米可以做干饭、稀粥，也可以磨成粉做饼、糕。

2.高粱米1份，甘蔗汁4份，民间常用，放入锅中，煮成高粱甘蔗粥。具有益气生津的作用，对老年人痰热咳嗽、口干、唾液黏稠有治疗作用。

3、高粱米或磨粉熟食，有健脾胃、补肌肉、滋补身体的作用，煮粥滋补，供脾虚湿盛者食用。

4.不宜常吃加热后放置的高粱米或吃剩的高粱米，也不宜加碱煮饭。

高粱米的功效、功能和营养价值2

高粱米的功效和作用

高粱米的主要营养成分:碳水化合物85%，粗蛋白9%，粗脂肪3.3%，粗纤维1%，钙、磷、铁、维生素b等微量元素，其所含的矿物质中，钙、磷的含量与玉米相当，约40-70%的磷为植酸磷。维生素B1和B6的含量与玉米相同，泛酸、烟酸和生物素的含量比玉米多，但烟酸和生物素的利用率低。

1.健脑药

高粱米中的氨基酸含量特别高，不仅含有色氨酸、赖氨酸，还含有丰富的精氨酸。可改善大脑功能，促进脑细胞再生，促进智力发育。所以经常食用可以提高记忆力。知道高粱米的功效和作用后，可以加点高粱米给孩子吃。

2.补钙壮骨

高粱米含有丰富的钙和磷，能促进钙的吸收。所以，吃高粱米可以补钙，促进钙的吸收，对骨骼和牙齿的发育有很好的作用，还可以缓解骨质疏松，强健骨骼，所以是非常好的儿童和老人的食物。

3.高血压的预防

高粱米含有烟酸、泛酸、芦丁、维生素E等成分，能直接作用于心血管系统，净化血液，加速血液循环，防止血压升高。此外，它还含有镁、锌等微量元素，可被人体心脏吸收利用，改善心脏功能，预防心脏病。所以高粱米的功效和作用还是很强大的。

4.疖的预防

高粱米中含有的烟酸是治疗疖子的主要成分。玉米中也含有大量的烟酸，但不能被人体吸收。高粱米中的烟酸虽然比玉米中的少，但很容易被人体吸收。所以在以高粱米为主食的地区很少出现疖子。

高粱米的营养价值与功效

1高粱米的营养成分

高粱米是一种低营养的杂粮。每100克高粱米含蛋白质8.4克、脂肪2.7克、碳水化合物75.6克、钙7毫克、磷18毫克、铁4.1毫克、烟酸1.5毫克。

2缓解腹泻

高粱米含有单宁，有很强的收敛作用。所以非常适合腹泻患者，有止泻的功效。

3防治“疖子”

高粱米中含有大量的烟酸，是人体必需的营养素之一，主要用于防治“疖子”，这也是这种病几乎不出现在以高粱为主食的地区的原因。

4补充能量

高粱米作为杂粮之一，主要作为主食，含有大量碳水化合物作为其主要能量来源，其中大部分属于淀粉。

关于高粱米的营养价值及其营养价值和禁忌的介绍到此结束。不知道你有没有找到你需要的资料？如果你想了解更多这方面的内容，记得收藏并关注这个网站。

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