酵母能代替酒曲吗

酵母不能代替酒曲。 两者携带的菌株不同，所以作用对象也不同。 酒曲主要用于酿酒，有促进酒精产生的菌群；酵母主要用于面食的发酵，会使面团更加蓬松柔软，口感更好。