酒为什么有苦味

葡萄酒中的苦味主要是由丹宁酸引起的，丹宁酸是一种酚类化合物。单宁是单宁酸的一种，有涩味和涩味，所以味苦。 单宁来自葡萄皮和种子，部分单宁是陈年橡木桶。