炖鱼时要不要盖锅盖_煮鱼要不要盖盖子?

炖鱼时要不要盖锅盖_煮鱼要不要盖盖子?,第1张

炖鱼时要不要盖锅盖_煮鱼要不要盖盖子?

煮鱼不用盖锅盖,在煮鱼的过程中它内部带腥味的物质会挥发,开盖煮可以有效降低鱼的腥味。在处理鱼时要去除鱼腹内的黑膜,这样也可以让最后烹饪出来的鱼腥味更少。煮鱼时还要注意用开水而不是冷水,开水煮鱼汤色更白,看起来更有食欲。

煮鱼需要盖锅盖吗

煮鱼不用盖锅盖

我们在煮鱼的时候是不需要特意给它盖上锅盖的,鱼在炖煮的过程中内部带腥味的物质会挥发出来,打开锅盖可以让这些有腥味的物质更好的散去,从而让最后煮出来的鱼更加鲜、香、无腥味。

处理鱼要去黑膜

去除腥味是烹饪鱼的一个重要工作,我们在处理生鱼的时候一定要注意去掉它腹内的一层黑膜,这个黑膜会散发出很重的腥味,如果将它去除的话就可以很大程度上减少鱼内部的腥味。

煮鱼汤时要用白开水

在炖煮鱼汤的时候,很多人都习惯直接将鱼放入冷水中炖煮,这样的做法其实是错的,应该选择将鱼倒入开水中炖煮,这样可以让最后煮出来的鱼汤色泽更白,使鱼真正做到色、香、味俱全。

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