砂仁是香料还是药材_草寇和砂仁香料的区别?

草寇素有土砂仁和假砂仁的别称，它和砂仁性味基本相似，香味上砂仁更为浓郁，草寇香味稍淡些，它们都是制作香料的原料。特别是砂仁应用最多，像五香粉、十三香都有用到砂仁为调香原料。草寇和砂仁用来烹饪菜品，可以去腥，增鲜。

草寇果实为圆球形，色泽多为土黄色至浅棕色，果皮光滑，易破碎，砂仁外形为椭圆形，风干后多呈现为褐色，果实的表面很粗糙，用手摸质地不平滑，香气十分浓郁，砂仁炒菜一般要将干果碾碎，如果焖煮则不用，可以整粒的放入。