红薯干发霉和结霜图片

霉变和磨砂红薯干的区别主要体现在外观和口感上。一般霉菌多为菌丝，所以发霉的地瓜干上的白丝是羽状的，而且发霉，有点湿，而霜化的地瓜干是粉状的，很干，有地瓜的清香味。

发霉和结霜的干红薯有什么区别

红薯是一种非常美味的食物。它很有营养，而且有很多种使用方法。可以烤，可以煮等等。在中国的一些地方，为了长期保存，会做成地瓜干来吃，这样即使放久了也不会变质。但是地瓜干会结霜，有人会误以为是发霉了。

要辨别地瓜干是发霉还是结霜，可以仔细观察。霉菌大多是菌丝，所以仔细观察会看到一缕缕发霉的红薯干，还会闻到一股奇怪的发霉的味道，而且特别湿。

还有那种磨砂的地瓜干，上面的糖衣主要是粉状的，很干。问它是否还会有红薯的清香味，所以此时还能正常食用。甘薯干中含有大量的葡萄糖苷酶和果糖。干燥后水分蒸发，干红薯中的葡萄糖苷酶和果糖会渗透到表皮，从而形成一层像霜一样的晶体。