炸肥肠前,先用淘米水洗净,然后把肠衣倒过来,去掉油和杂质,再用白醋和盐搓,去掉里面的悬浮物和污物,然后焯一下。炸好后会软烂可口。注意焯水时间和油炸时间,炸一会儿。
香肠应该怎么做
把买来的肥肠用淘米水洗干净,然后用一段肠衣口把肠衣翻过来,把里面的油和杂质全部去掉,小心,然后用温水冲洗干净,加入适量的白醋反复揉搓,就可以把肠衣和肠内的一些悬浮物清洗干净了。
通常情况下,肥肠要彻底清洗、焯水后才能炖、炒。烫的时候注意水温和时间,炒一会儿,因为很浓,只有这样做出来的成品才会软烂可口。
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