猪大肠焯水是冷水好还是热水好

冷水煮可以有效去除猪大肠的腥味，而且可以均匀加热，在煎的过程中更容易入味。

煮猪肠用的是什么水

顾名思义，猪的大肠也就是猪的大肠。这种东西如果煮熟了，吃起来很好吃，吃起来很爽口。很多人都很喜欢。但是，大肠是猪的运输和消化器官。如果在制作之前没有处理好，会有一种莫名其妙的味道，让人难以下咽。

做猪大肠的时候，焯水尤为重要。很多人习惯性的把水烧开，然后在肥肠里焯水，这样虽然肥肠表面直接接触高温后会很快熟，但是里面并没有熟，导致外表比较硬，吃起来有一种生的感觉，后续的制作也会很难入味。

正确的做法是将肥肠放入冷水中焯一下。肥肠处理好后，用冷水煨一下，然后依次放入姜片、八角、葱段。大火在水面上焯一下，直到有很多浮粉。取出后用冷水清洗干净。切割后可以进行后续加工。这样不仅能有效去除腥味，还能让肥肠受热均匀，口感更轻松。