炸东西用什么淀粉

炸东西的时候用的是玉米淀粉，用玉米淀粉炸食物，可以让食物的口感更加酥脆。玉米淀粉又可以叫作玉蜀黍淀粉，是一种略带淡黄色的粉末，通过碾碎、沉淀、干燥等多道工序制作而成。

淀粉是一种高分子的碳水化合物，也是碳水化合物最普遍的一个储藏形式，淀粉可以分为两类，分别是直链淀粉和直链淀粉。淀粉的特点是不溶于水、容易糊化等，淀粉在日常生活当中也是非常常见的，经常被用到烹饪当中，淀粉除了可以食用之外，还可以用于工业当中，比如制作酒精等。