精头巴脑是什么肉

精头巴脑是牛肉。精头巴脑就是指带着皮和筋的肉，比较的难咀嚼和难炖熟的特点，它也是一种菜品，是属于北方的菜系。主要用到的食材有牛肉、牛筋、牛肚、牛健筋、牛板筋等等。精头巴脑的特点是温而不火，辣而不燥等特点。

精头巴脑在制作的时候一定要注意要事先用清水来浸泡一段时间；这东西不是很容易煮烂的，所以炖煮的时间要更加的久一点；精头巴脑的配料可以凭借自己的喜爱来选择不同的蔬菜。如果你嫌炖煮时间过于长的话就可以使用高压锅来炖，但是利用高压锅炖出来的精头巴脑的口味和香味会比普通锅炖煮出来的要差一些。