糖醋鱼是哪个菜系

糖醋鱼是鲁菜菜系。

糖醋鱼是一道鲁菜，也是一道特色的名菜，糖醋鱼主要是以鲤鱼为原料，再加入各种调味料烧制而成的。有些地方的糖醋鱼先裹着面粉油炸一遍，再烧制的。糖醋鱼是酸甜口味，比较开胃，没有什么腥味，鱼肉是比较鲜美的，而且也是比较嫩的。

鲁菜是中国传统四大菜系之一。鲁菜是历史最为悠久的，而且技法是比较丰富的，也是最能见功力的一种菜系。鲁菜还是黄河流域烹饪文化的一个代表。鲁菜的口味特点是以鲜香脆嫩、咸鲜为主以及突出原味。