汤类增香提鲜的调料主要有生抽、辣鲜露、美极鲜、海鲜酱、柱候酱、香油、陈皮、山楂、鸡精、姜、葱、蒜、醋等。实际上，很多食材本身具有一定鲜味，只要达到鲜味要求后，完全可以不加增香、提鲜的调料。再者，市面上

蚝油的作用是提鲜，而其含有的丰富微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素。此外，蚝油富含牛磺酸，具有增强人体免疫力等多种保健功能。其用法常用来拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等，是配制蚝油鲜

蚝油不是海鲜。蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的一种调味料，蚝油的制作原料是蚝，蚝虽然是一种海鲜，但是蚝油并不是海鲜。蚝就是牡蛎，它的肉质鲜美，很是受到人们追捧，后来人们发现把蚝熬制成汁后味道更是浓郁，于是

味精是一种调味品，有提鲜的作用。常为白色结晶或粉末，无臭，对光稳定。能刺激味蕾、增加食品特别是肉类和蔬菜的鲜味，常添加于汤料和肉制品中。采用糖质或淀粉原料来生产谷氨酸，然后经等电点结晶沉淀、离子交换或

蚝油是用生蚝即牡蛎做的，蚝油是用生蚝经过蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，再加入食糖、食盐、淀粉或改性淀粉等原料，辅以其他配料制作而成的一种调味品。也就是说，蚝油并不是油，它其实是煮生蚝的时候

谷氨酸钠是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐，其中的谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属元素。谷氨酸钠应用广泛，具有提高鲜味的作用。谷氨酸钠是全球公认的安全食品添加剂，多数国家和地区对食物中添加味精也

芥末一般和酱油搭配，很少和酱油或者其他调料搭配。以海鲜为例。酱油会减弱芥末吃起来的冲鼻感，而芥末则能充分发挥海鲜的鲜味，回味无穷。基本上吃日本料理或者海鲜等食物的时候，芥末都是搭配酱油的。有人会问能不

特鲜1号是一种复合调味品，有很好的提神效果。我们可以用它来消除肉制品中的臭味。“特一号”的使用方法很简单。如果烹饪，只需在增稠前放入锅中即可。什么是德州一号特鲜1号是一种复合调味品，由武汉小丑调味食品

蒸帝王蟹的时候，最好是整蟹蒸。只有这样才能最大程度的还原它的风味，否则可能会导致蒸的时候失去它的鲜味。帝王蟹蒸之前，稍微洗一下。洗的时候烧开水，然后加入料酒，姜片等。煮一刻钟。然后关火煨一会儿。帝王蟹

皮皮虾隔水蒸10分钟熟了。皮皮虾在蒸汽的作用下，会很快被蒸熟，一般需要8-10分钟左右，注意：蒸好的皮皮虾不建议马上出锅，因为如果此时的皮皮虾再闷一会的话，口感会更好。一般情况下，皮皮虾水开后放进蒸锅

炒菜的时候，加一点白胡椒，可以增加菜的鲜味，更美味。此外，白胡椒颜色浅，不会影响蔬菜的颜色。炒菜时最好不要放黑胡椒，以免影响菜的美观程度，使菜有黑点。上菜的时候，还可以加点白芝麻，让菜的味道更好。

用油炒蔬菜可以给蔬菜增香，让平淡的蔬菜口感提升一个层次。耗油由生蚝提炼而成，含有大量的营养成分，不仅为菜肴增添风味和鲜味，还能补充人体所需的微量元素。需要注意的是，加入蚝油后，需要少放盐，避免盐摄

口蘑中烤出的汁水是浓缩了口蘑鲜味、香味的精华，它的好处就是可以让我们更好的品尝到口蘑的美味。口蘑汁水在营养方面并没有特别突出的地方，这些汁水的出现只是因为口蘑内部含有大量的水份，高温将这些水份从口蘑

香菇放入开水中焯五到十分钟之后就基本熟透了，我们平时不可过度熬煮香菇，这样会让它内部的鲜味以及营养大量流失。在烹饪香菇之前，还可以把它放入温水中浸泡一段时间，这样能有效去除香菇内部的灰涩味。 香菇焯

吃剩的海鲜不可留到第二天食用，这种海鲜不仅鲜味已经大量流失，而且内部还会含有蛋白质降解后产生的物质，食用后对我们体内的肝、肾有损。我们平时可以选择冷冻保存生海鲜，根据所需取适量解冻烹饪，而不是一次性

鲜虾要放到冷冻室里保存。一般海鲜都是放在冰箱里冷冻，不过做熟的鱼类食物则不能再冰箱存放太久，会影响口味，同时，还要将其密封起来才能放入冰箱，否则会使冰箱里充满异味。鲜虾怎么冷冻鲜虾放在袋子里灌入适量清

皮皮虾建议蒸10-15分钟即可。如果是普通锅，建议蒸煮10-15分钟即可，如果是高压锅，建议蒸煮5到8分钟即可。当皮皮虾冒出鲜味的时候，就差不多熟了。此时看看皮皮虾的颜色，已经由青色变成红色，那么就是

红烧菜;辛辣的菜;腌制菜红烧类的菜不用放蚝油，蚝油中含有的谷氨酸钠和红烧类的食物结合之后会产生一股怪味，影响食物的口感；腌制类的食物，本身盐的含量就比较高，就不需要蚝油来提味了；辛辣的食物不要加蚝油，

徽菜发端于南宋时期。徽菜是淮南菜，皖北菜，皖南菜，皖江菜的集合。徽菜主要原料就是安徽特产，采用传统的烹饪方法结合了其他地方烹饪技巧的长处。徽菜还是全国八大菜系之一，突出菜肴原本的鲜味，主要讲究火候。