黑豆没煮烂可以吃吗

黑豆含有大量蛋白质、维生素、纤维素、蛋黄、黑色素、卵磷脂等营养成分，适量食用可延缓衰老、清热解毒、活血化瘀、延年益寿。但未煮熟的黑豆含有大量皂素，不利于人体消化。食用后容易引起腹痛、腹泻、便溏等消化不良症状，不利于人体健康，所以不要食用未煮熟的黑豆。

黑豆是豆科大豆的黑色种子。黑豆中蛋白质含量为36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需求具有重要意义。脂肪含量16%，主要含有不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，不仅满足人体对脂肪的需要，还具有降低血液胆固醇的作用；黑豆含有丰富的维生素、蛋黄、黑色素、卵磷脂等物质，其中B族维生素和维生素E含量较高，具有营养保健作用。黑豆还含有丰富的微量元素，对维持机体功能完整性、延缓机体衰老、降低血液粘稠度、满足大脑对微量物质的需求至关重要。