餐具消毒的基本程序是？

餐具的消毒标准五步骤：一洗，二刷 ，三冲， 四消毒， 五保洁 。

1、洗：将餐具上的残留物洗去，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。

2、刷：用刷子或各种清洁用具 把餐具刷干净。

3、冲：将使用洗涤剂的餐具用清水清洗，冲洗至少三次。

4、消毒：用高温，药物或者红外线电子消毒柜消毒。

5、保洁：将消毒后的餐具放在保洁柜中，要进行密封，防止细菌的进入。

扩展资料：

《办法》明确了区、县卫生行政部门负责辖区餐饮具清洗消毒服务的行政许可和食品安全日常监督检查工作，提出了餐饮具清洗消毒企业应当具备的基本条件、准入要求、处罚条款以及申请餐饮服务许可需提交的材料。

根据《办法》的相关规定，餐饮具清洗消毒企业将于7月前向卫生行政部门申办餐饮服务许可，经卫生行政部门审批合格后，方可发放有效的餐饮服务许可证。目前，通州区卫生监督所组织辖区6家餐饮具清洗消毒企业学习《北京市餐饮具清洗消毒企业食品安全监督管理办法》的相关内容，为下一阶段申办餐饮服务许可证进行“预热”。

参考资料来源：人民网-餐具消毒须持合格证 并申办餐饮服务许可

这四个过程大概是这样滴；

"洗"包括除渣和洗涤；

"过"即过清水

"消毒"是针对不同消毒对象选用不同消毒设备，掌握好温度(药物浓度)和时间

"保管"是指消毒后的食具应存放于专门的保洁柜内保管，避免与其他杂物混放。存放柜应定期进行消毒处理，保持其干燥和洁净。 *** 作过程中还应注意以下几点：

1.消毒好的食具不得随便用手触摸到食具的内面和筷子头。

2.不能用未经消毒或不干净的抹手(台)布拭抹食具内面。

3.食具放入消毒柜应竖起排列，中间留有适当空隙，不要叠成一堆。筷子应分头尾、平放或筷子头朝内。未使用的食具应存放于柜内作保存。

4.使用含氯消毒水(特别是原液)时，应注意防止灼伤皮肤和溅到衣服上造成脱色。

望采纳。。。。。。

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