加海鲜酱油,以下是三文鱼刺身的制作方法:
主料:三文鱼500g
辅料:海鲜酱油适量、芥末适量、冰适量
步骤:
1:海鲜酱油适量。
2:调入适量芥末,调匀。
3:三文鱼洗净切片。
4:准备适量碎冰,铺于盘底。
5:盖上一层保鲜膜。
6:把切好的三文鱼铺在盘内就完成了。
配方:
材料A:芥芥末粉1/2茶匙,温开水1茶匙。
材料B:酱油1大匙,蚝油1/2茶匙,醋1茶匙,香油1茶匙,糖1/2茶匙。
做法:
1、将材料A拌匀成芥末酱备用。
2、材料B加入作法1的芥末酱中一起调匀即可。
扩展资料
三文鱼刺身蘸料原理:芥末是吃鱼生等食品的必备调料,以其独特的辛辣味帮助杀除鱼生中的腥秽气,具有提鲜增香的效果。而且,芥末中的芥子油有开胃杀菌的作用。芥末具有呛人的气味,主要源于芥末中的芥子油,它是一种异硫氰酸盐,有杀菌功效,能够抑制食物中霉菌和其它细菌的生长。
食用蘸料注意事项:虽然吃生鱼片蘸一点芥末能起到杀菌的作用,但芥末并不能杀灭生鱼片中存活的寄生虫,所以,想通过蘸取芥末来杀灭寄生虫的观点是错误的。芥末具有强烈的刺激性,有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能“催人泪下”,眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多,以免伤胃。
参考资料:百度百科词条-芥末酱
三文鱼蘸水的做法:
1、原料:
三文鱼300g、紫苏叶一把、生抽15ml、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。
2、做法:
①冰鲜的三文鱼半扇,拔去大刺。
②将三文鱼切成大块诺干,取一块生食,其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。
③备用的三文鱼去皮(切成大块后好去皮)。
④将三文鱼切成0.3~0.5cm左右薄厚的片。
⑤取一深盘放入冰块,上铺保鲜膜。
⑥洗净的紫苏叶铺在冰上,中间用长条鱼片卷成花型。
⑦紫苏叶上码入三文鱼片,取少许紫苏叶丝装饰在中间,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。
这段时间调制佐料:用生抽、醋、白糖、白开水调成汁,根据个人口味放入芥末酱拌匀,过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。
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