三文鱼骨汤怎么熬

三文鱼骨 1条豆豆厨汤豆腐 1盒生姜 10片香菜 4棵食盐 10克料酒 10ml开水 1L

三文鱼骨汤的做法步骤

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步骤 1

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三文鱼骨切成寸段，这个很好弄，不用很大的力气。

步骤 2

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我用的是豆豆厨做汤的豆腐，很嫩很滑，还不易碎。

步骤 3

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香菜四棵，去根洗净。切成段末待用。

步骤 4

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生姜一定要去皮，不然会有很重的土腥味。十片就好。

步骤 5

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热锅凉油，不用放很多油。微微冒泡的油温最合适。

步骤 6

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先放入三文鱼骨煸炒，然后放5片生姜一起煸炒至三文鱼变成粉色。

步骤 7

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换汤煲！烧1L左右的开水，大火烧开。放入剩余的5个姜片后转温火慢熬。

步骤 8

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倒入料酒起到去腥的作用，继续温火慢熬至鱼汤呈奶白色。

步骤 9

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放入豆腐后，温火慢熬煮10分钟左右。放盐，关火。

步骤 10

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撒上香菜，鲜美暖身的三文鱼骨汤就完成了！

三文鱼骨汤的小贴士

食材

主料三文鱼骨200g豆皮100g香菇8朵 辅料油适量盐适量葱花适量黑胡椒粉适量

步骤

1.三文鱼骨砍成适量大小块，用厨房纸阴干水，加入盐和黑胡椒粉稍腌一会备用；

2.豆皮切成条状，备用 ；

3.香菇洗净去蒂，菇顶用刀子对切成出花；

4.锅中热底油，下三文鱼骨煎香两面

5.注入适量的开水煮开；

6.水开后加入切好的豆皮；

7.下香菇一起煮开；

8.大火煮开后5分钟后转小火再煮5-10分钟即可，加盐调味，上锅前撒葱花！

小贴士

黑胡椒或者柠檬，姜等都有利于三文鱼去腥，但三文鱼如果够新鲜，是不腥的，冰冻过的会比较腥

三文鱼骨汤

原料：

挪威三文鱼主刺脊骨400克、西葫芦350克、胡萝卜半根、韧豆腐一盒（白玉品牌）、白味增60-80克、柠檬汁及海盐少许、葱花适量。

做法：

1、挪威三文鱼主刺脊骨洗净擦干后用刀斩段；

2、鱼骨段中加入海盐少许；

3、加入柠檬汁约1/2小匙，揉搓均匀后腌制15分钟；

4、西葫芦，胡萝卜，豆腐洗净后切小丁备用；

5、腌好的鱼骨用橄榄油两面略煎一下，双面变色局部微微发黄即可盛出备用；

6、砂锅内做水，水开后下入白味增；

7、用勺子将白味增搅拌混合均匀；

8、下入胡萝卜丁和豆腐；

9、小火炖煮20分钟煮至豆腐微微发涨状态；

10、此时下入西葫芦丁；

11、接着下入三文鱼骨，盖上锅盖，小火15分钟；

12、开盖撒上葱花关火完成制作。

三文鱼骨

500克

玉子豆腐

2根

咸鲜

口味

煮

工艺

半小时

耗时

简单

难度

三文鱼骨汤的做法步骤

三文鱼骨汤的做法步骤：1 1三文鱼骨洗净沥干水分。

三文鱼骨汤的做法步骤：2 2锅里放少许油，煸香姜和葱。

三文鱼骨汤的做法步骤：3 3放三文鱼骨稍煎一下，这里只放了骨，还有些肉和小块的没放进去煎。

三文鱼骨汤的做法步骤：4 4翻面再煎一会，加适量料酒，翻炒一下，加开水没过三文鱼骨。

三文鱼骨汤的做法步骤：5 5大火烧开，撇去浮沫。

三文鱼骨汤的做法步骤：6 6转小锅熬20分钟左右，加入玉子豆腐，调盐烧开即可。

小窍门

也可以加入豆腐，三文鱼够鲜，不再需要加鸡精之类的。