三文鱼骨汤怎么熬

三文鱼骨汤怎么熬,第1张

三文鱼骨汤的用料

三文鱼骨 1条豆豆厨汤豆腐 1盒生姜 10片香菜 4棵食盐 10克料酒 10ml开水 1L

三文鱼骨汤的做法步骤

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步骤 1

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三文鱼骨切成寸段,这个很好弄,不用很大的力气。

步骤 2

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我用的是豆豆厨做汤的豆腐,很嫩很滑,还不易碎。

步骤 3

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香菜四棵,去根洗净。切成段末待用。

步骤 4

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生姜一定要去皮,不然会有很重的土腥味。十片就好。

步骤 5

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热锅凉油,不用放很多油。微微冒泡的油温最合适。

步骤 6

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先放入三文鱼骨煸炒,然后放5片生姜一起煸炒至三文鱼变成粉色。

步骤 7

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换汤煲!烧1L左右的开水,大火烧开。放入剩余的5个姜片后转温火慢熬。

步骤 8

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倒入料酒起到去腥的作用,继续温火慢熬至鱼汤呈奶白色。

步骤 9

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放入豆腐后,温火慢熬煮10分钟左右。放盐,关火。

步骤 10

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撒上香菜,鲜美暖身的三文鱼骨汤就完成了!

三文鱼骨汤的小贴士

三文鱼骨汤

食材

主料三文鱼骨200g豆皮100g香菇8朵 辅料油适量盐适量葱花适量黑胡椒粉适量

步骤

1.三文鱼骨砍成适量大小块,用厨房纸阴干水,加入盐和黑胡椒粉稍腌一会备用;

2.豆皮切成条状,备用 ;

3.香菇洗净去蒂,菇顶用刀子对切成出花;

4.锅中热底油,下三文鱼骨煎香两面

5.注入适量的开水煮开;

6.水开后加入切好的豆皮;

7.下香菇一起煮开;

8.大火煮开后5分钟后转小火再煮5-10分钟即可,加盐调味,上锅前撒葱花!

小贴士

黑胡椒或者柠檬,姜等都有利于三文鱼去腥,但三文鱼如果够新鲜,是不腥的,冰冻过的会比较腥

三文鱼骨汤

原料:

挪威三文鱼主刺脊骨400克、西葫芦350克、胡萝卜半根、韧豆腐一盒(白玉品牌)、白味增60-80克、柠檬汁及海盐少许、葱花适量。

做法:

1、挪威三文鱼主刺脊骨洗净擦干后用刀斩段;

2、鱼骨段中加入海盐少许;

3、加入柠檬汁约1/2小匙,揉搓均匀后腌制15分钟;

4、西葫芦,胡萝卜,豆腐洗净后切小丁备用;

5、腌好的鱼骨用橄榄油两面略煎一下,双面变色局部微微发黄即可盛出备用;

6、砂锅内做水,水开后下入白味增;

7、用勺子将白味增搅拌混合均匀;

8、下入胡萝卜丁和豆腐;

9、小火炖煮20分钟煮至豆腐微微发涨状态;

10、此时下入西葫芦丁;

11、接着下入三文鱼骨,盖上锅盖,小火15分钟;

12、开盖撒上葱花关火完成制作。

食材明细

三文鱼骨

500克

玉子豆腐

2根

咸鲜

口味

工艺

半小时

耗时

简单

难度

三文鱼骨汤的做法步骤

三文鱼骨汤的做法步骤:1 1三文鱼骨洗净沥干水分。

三文鱼骨汤的做法步骤:2 2锅里放少许油,煸香姜和葱。

三文鱼骨汤的做法步骤:3 3放三文鱼骨稍煎一下,这里只放了骨,还有些肉和小块的没放进去煎。

三文鱼骨汤的做法步骤:4 4翻面再煎一会,加适量料酒,翻炒一下,加开水没过三文鱼骨。

三文鱼骨汤的做法步骤:5 5大火烧开,撇去浮沫。

三文鱼骨汤的做法步骤:6 6转小锅熬20分钟左右,加入玉子豆腐,调盐烧开即可。

小窍门

也可以加入豆腐,三文鱼够鲜,不再需要加鸡精之类的。


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