三文鱼炖豆腐的做法大全家常

铁锅炖三文鱼豆腐配料：

三文鱼头 半个

豆腐 250克

葱 辣椒 咖喱 适量

配料说明：如果不喜欢咖喱或者辣的，可以选择红烧或者清炖，辣椒和咖喱可以不放。红烧的话可以放红烧酱油，生抽，盐，糖调味，喜欢姜的可以放一些。

铁锅炖三文鱼头豆腐 *** 作步骤：

1.铁锅烧热，放入非常少量的油，三文鱼很容易出油，我放了10毫升油煎鱼头。

2.煎好一面翻面后，放入豆腐，鱼头煎完第一面后，锅中会有一些三文鱼油，正好用来煎豆腐，豆腐在一面煎好之前，不要随意翻动，定型后再翻另一面。选择一口好用的铁锅煎豆腐和鱼头都不会粘锅。

3.鱼头两面煎好翻过来，用鱼头下面的底油 爆香葱花和辣椒，再放入咖喱块。

4.放入清水，盖上锅盖炖15~30分钟即可，铁锅导热性强，记得水量添加少的话，要小火慢炖才好入味。

铸铁锅开锅小技巧：

1.新锅彻底冲洗干净后擦干。

2.开小火，锅里水份烘干后，取一块带皮的猪肥肉画圈反复擦锅内，然后关火静止半天。

3.开火加热锅，倒掉猪油，再用热水冲洗干净，继续开小火，烘干铁锅。

4.新买的铁锅每次使用完铁锅，最好都洗干净烘干水份，再涂一次食用油。

三文鱼可以和豆腐一起炖汤，这两种食材同时食用不会对身体产生不良影响。具体做法是豆腐切成小方块，过水后控干。三文鱼去鳞切成小段，葱姜蒜花椒粒炝锅，放入鱼段过油片刻，放入豆腐，加人水、料酒，大火烧开，小火慢炖至汤呈乳白色，加人适量盐再炖几分钟，关火出锅。食用时可撒一点胡椒粉，味道更好。如果使用三文鱼头炖豆腐，由于胶质多，汤会更加浓香。

三文鱼炖豆腐

三文鱼炖豆腐，亲们有木有试过呢？哈哈，我也是看到别人做的，才尝试了自己做，感觉很新鲜哦。

味道很好很好，而且感觉算是有点创意哦。

食材

主料

三文鱼

500克

豆腐

300克

辅料

油

适量

盐

适量

香葱

适量

姜

适量

蒜

适量

香菜

适量

生抽

适量

老抽

适量

白砂糖

适量

料酒

适量

陈醋

适量

步骤

1.香葱切葱花，姜切片，蒜剥皮拍扁，香菜切段。

2.三文鱼和豆腐切成2厘米见方的块，备用。

3.锅内抹少量油，加入三文鱼煎制

4.翻面，煎至三文鱼两面金黄。

5.将豆腐放入锅中煎制。

6.翻面，煎至豆腐两面金黄。

7.将煎好的三文鱼块和豆腐块捞出，用厨房吸油纸将表面的油分吸除。

8.锅内留着煎三文鱼和豆腐的油，放入葱姜蒜爆香。

9.加入生抽，大火煮沸。

10.加入煎好的三文鱼块和豆腐块。

11.添入适量的水，加入老抽，白砂糖，陈醋，料酒调味，大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖10分钟。

12.打开锅盖，转大火，收汁，盛盘撒葱花，香菜即可。

小贴士

因为三文鱼自身的油脂丰富，所以煎三文鱼的时候不需要加太多的油。

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