粗粮三色米饭做法

最近朋友圈里的热词是晒工作餐，因为受到疫情的影响，堂食和外卖都不太方便，带饭成了上班族们的最佳选择，我老公也不例外。这一个多月以来，每天早上我都在准备早餐的同时，把他要带走的午饭也一起做出来。

上班族，尤其是男士，更需要营养健康又能吃得饱的工作午餐，每天带饭还得换换口味，不能重复。把工作午餐搭配的合理、营养、美味，又有助于减脂瘦身，就成了我最近这段时间研究饭菜的主要方向。

这段时间给老公准备的工作午餐，一份糙米饭，一份多种食材搭配混合烹饪的低脂快手家常菜，营养均衡、健康低脂、简单好吃，是最基本的标准。

比如上图是三色糙米饭搭配黄瓜木耳炒鸡胸肉，下图是糙米饭搭配双花煎黑椒牛排。有荤有素，营养搭配，保让他能吃饱，又不用担心长肉，主食尽量以粗加工食物为主，肉类以高蛋白低脂肪为主。这些午餐晒到朋友圈，很多小伙伴夸我会搭配，而且还都盯上了我这饭盒里的糙米饭。

要说这糙米饭，大家并不陌生，它一直都是减脂界的推荐营养食材，糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分组成 。 与我们平时吃的白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留，用糙米蒸出来的米饭，饱腹感强，热量又低，还含有丰富的膳食纤维和维生素、矿物质等，经常食用可以帮助促进肠道蠕动，减少胀气、改善便秘等功效，用它代替精细的白米，只要不过量食用，越吃越瘦是没问题的。

但也因为少加工或不加工，糙米的口感一直被诟病。其实糙米并不是只有一种米，黑米、红米在一定意义上也属于糙米，红米、黑米、糙米三种食材混合，被称为三色糙米，用它们一起煮饭，要比单独一种糙米煮出来的饭好吃的多。

因为是刚开始用糙米饭代替白米饭，怕家人不适应，我还添加了大米，这样有四种米混合，即保证了营养低脂，又比较容易接收这个新的主食。来看看我是怎么做的吧！

【三色糙米饭】

【原料】：糙米70g、红米70g、黑米70g、大米70g、清水适量；

【食谱制作过程】：

步骤1：把四种不同的米准备好，比例是1：1，食谱中的份量适合3-4人食用，如果人少可以按照比例减量；

步骤2：把四种米混合在一起，简单冲洗后放到电饭锅里，加上适量的清水。糙米比较硬，也比较耐煮，放的水量要比平时焖煮白米的水量多一些；

还需要注意一点是，如果电饭锅焖煮米饭功能有"糙米饭"的功能，用时会比较长，可以直接用这个功能焖煮糙米饭，如果没有"糙米饭"功能，焖煮米饭时间又短，需要提前把米浸泡半小时以上，再进行焖煮，这样能够保证糙米饭熟透软香，软一些口感才会更好。

步骤3：我的电饭锅是有"糙米饭"功能的，所以我就直接用了电饭锅的功能键，电饭锅停止工作后，打开锅盖，味道特别好闻。

糙米饭就做好了，颗粒分明，软硬度适中，尤其新出锅的热乎乎的糙米饭，特别好吃。

一、食材：

山兰糯米1.5千克、桑叶500克、红蓝藤叶500克、黄姜1.5千克、椰浆1罐、白糖适量、小山棕叶若干片。

二、步骤：

1、桑叶、红蓝藤叶分别用水浸煮1.5小时，至水分别着黑色和红色时捞出叶渣，色水待用，黄姜捣烂，挤液浆，加入温水500克，浸出黄色。

2、山兰米淘净滤于水分，分成3等份， 分别放过3种不同颜色的色液中，浸泡8小时，染上颜色为止，将米捞出滤干水分。

3、三种颜色的山兰糯米分别上笼隔水蒸 （米中不再加水），约1.5小时至熟选取出，趁热将椰浆分成3等份，加入3种饭中控匀。

4、取小山棕叶1片摆平盘中，取3种米饭各50克，分3面捏成金字塔（三角）形，饭中加入适量白糖，将棕叶顺势卷起，包住三色饭便成。

三、成品展示：

三色糙米是一种营养价值极高的米类食材，它也是五谷杂粮的一种，是把稻谷脱去外皮后得到的一种食材，它保留了稻谷中的大部分营养，因为它有三种不同颜色而被人们称为三色糙米，三色糙米营养价值最高，但在煮的时候有一定的方法和技巧，如果组织方法不对，会导致三色糙米煮不熟。

三色糙米怎么煮不熟 三色糙米的正确煮法

三色糙米怎么煮不熟

三色糙米在煮的时候有一定的方法和技巧，如果把三色糙米淘洗干净以后直接放在锅中煮就很难把它煮熟，因为三色糙米的外表比较硬，直接放在水中煮，不能把它煮透也就很难把它煮熟。

三色糙米的正确煮法

1、三色糙米有多种不同的煮制方法，最正确最简单的煮制方法就是把准备好的三色糙米用清水淘洗干净以后直接放在清水中浸泡，一套时间在5~6小时左右，等它吸水变软以后，再把它放到干净的粥锅中，加适量清水用大火煮开，用小火慢慢煮，能让三色糙米在40分钟左右就被煮熟。

三色糙米怎么煮不熟 三色糙米的正确煮法

2、三色糙米放在高压锅中煮也是他最正确的煮制方法，在煮的时候可以把准备好的三色糙米用清水焯洗干净，直接放在高压锅中，放入适量的清水，然后盖好锅盖，加热煮开让高压锅的高压阀升起，然后用小火继续煮煮半小时左右关火，让高压锅的高压阀自动降落，等它降落以后，打开锅盖里面的三色糙米就能煮熟。

3、三色糙米在煮的时候，还可以提前放在冰箱的冷冻室中进行冷冻处理，把冷冻以后的三个蜂蜜取出以后淘洗干净，直接放在锅中，加入开水加热煮开，然后继续用小火煮制，这样也能把三色糙米这一块煮熟煮烂，而且能让煮好的三色糙米口感特别好。

今天为大家介绍了三色糙米怎么煮，煮不熟，同时也为大家介绍了三色糙米的正确煮法，以后大家在煮三色糙米时，一定要按上面介绍的正确方法去煮，这样才能让三色糙米尽快煮熟，也能让煮好的三色糙米特别好吃。

感谢采纳哟~

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