凉拌猪心的做法窍门

材料：猪心1个、姜2片、葱2根、香菜少许 药材：天麻30克、酸枣仁10克、柏子仁10克、当归5克。

调味料：料酒少许、盐少许、香油1大匙。

美食做法编辑

1、 锅内加水适量，再加入猪心、姜、葱、盐、料酒、药材，炖煮1小时。

2、 连同汤汁放冷后取出猪心，切成薄片，再将炖煮过的药汁及香油淋上即可，食用时可搭配香菜。

1、将猪心剖开，用清水浸泡并洗净血水捞出[1]

2、苹果去皮，去掉果核洗净，切成小块。

3、坐锅点火，加入适量清水烧沸，放入猪心、葱段、姜块、八角、丁香、苹果块、精盐和胡椒粉烧沸

4、转小火煮至熟透，捞出猪心，切成片，装入盘中。

5、将蒜蓉、辣椒油、味精、白糖、陈醋放入小碗中搅拌均匀成味汁，均匀地浇在猪心片上即可。

制作食材编辑

猪心、苹果、蒜蓉、辣椒油、味精、白糖、陈醋、葱段、姜块、八角、丁香

1、顺着猪心中间一刀切开，在猪心刀口处入刀，先用直刀剞，在猪心上剖成宽窄相等的刀纹，再把猪心横过来，用斜刀法切片，放入开水锅内烫后捞出，凉后挤净余水。2、将枸杞子洗净，用凉开水泡1小时，捞出备用。

3、勺内加入豆油，烧热后，放入花椒炸成焦黄色时捞出，此油即成花椒油。将花椒油倒在碗内晾凉备用。

4、青椒切成中型的块，放入开水锅内略烫捞出，放凉，挤净余水。

5、将烫好的猪心、青椒均放入小盆内，呈馒头形即成。

6、将枸杞子撒在边缘，然后再撒上花椒油、细盐、味精，上桌食用。

1、材料：猪心、八角、桂皮、草果、茴香、丁香、花椒、干辣椒段、料酒。

2、调味料：生抽、盐、大蒜、葱、香油1大匙、花椒油、辣椒油。

3、猪心放入清水中浸泡出血水，切成两半洗净血污。

4、锅中加入清水，放入猪心大火烧开，用勺撇去浮沫。

5、放入各种香料、炖煮1小时。

6、取出放凉后切薄片，蘸食酱汁即可。

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