什么叫捞饭?

什么叫捞饭?,第1张

捞饭是一种先煮后蒸做出来的饭,将米放在锅中煮到七八成熟,然后用密的漏勺捞出放入蒸锅中蒸熟。 煮饭时留下的即为米汤,可以用来拌菜,也可以直接喝。是广东或山西上党地区一种传统小吃,属于农家主食。

材料:大米

工具:煮锅、蒸锅、笊篱、蒸布

*** 作步骤:

1、取适量大米清洗干净,沥干水份放在容器中备用。

2、取一个煮米的窗口(锅、大盆都可以),倒入适量的水,将淘洗干净的大米倒入。

3、大火煮开后,不断搅拌防止粘锅底,待煮到六七成熟时,用笊篱捞出。

4、另取一口蒸锅,放入蒸笼,蒸布,将捞出的大米放在里面,大米不要弄的到处都是,整理完后,将屉布包裹住大米。

5、盖上锅盖,上汽后,大火蒸10分钟后关火。打开屉布,将米饭打散铺开,晾5分钟,冒冒水汽即可。

1、捞饭是一种先煮后蒸做出来的饭

2、先将米放在锅中煮到七八成熟,然后用密的漏勺捞出(漏勺一般是竹器),放入甑子中蒸熟。 煮饭时留下的即为米汤,可以用来拌菜,也可以直接喝。电饭锅普及后,普通人家基本上很少用这种方式做饭了。如果是要做大量的米饭,这依然是一个常用的方法。


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