毛霉有何特征？怎样防治？

毛霉（Mucor spp.），又名长毛菌、黑面包霉。危害银耳的主要为总状毛霉（M.ucorracemosus Fres）、大毛霉（M.mucedol Fres）和刺状毛霉（M.spinosus Fres）。

（1）形态特征

菌丝白色透明，分枝，无横隔，分为潜生的营养菌丝和气生的匍匐菌丝。孢子梗从匍匐菌丝上生出，不成束，单生，无假根。孢子囊顶生，球形，初期无色，后为灰褐色。孢囊孢子椭圆形，壁薄。结合孢子从菌丝生出。PDA培养基上气生菌丝极为发达，早期白色，后期灰色，与根霉相比其黑色小颗粒明显较少。其形态见图29。

图29 毛霉

1.总状毛霉 2.大毛霉 3.刺状毛霉

（2）发生与危害

毛霉常发生在菌种和栽培袋的培养基上，其适应性极强，生长迅速，蔓延极快，随着菌丝生长量增加，会形成交织稠密的菌丝垫。毛霉为害原因多为周围环境不卫生，培养室、栽培场通风不良，湿度过大；菌瓶棉塞受潮或菌袋内培养基偏酸或含水量过高。这种霉菌发生在培养基上与银耳菌丝争夺养分，破坏菌丝正常生长，直至菌袋变黑报废。

（3）防治方法

注意净化环境条件，培养基灭菌彻底，严格接种规范 *** 作，加强房棚消毒，注意室内通风换气，降低空气相对湿度，以控制其发生。一旦在菌袋培养基内发现污染时，可用70%～75%酒精或用pH9～10的石灰上清液注射患处。

(1)形态特征毛霉俗称长毛菌菌丝无色透明，无横隔，不产生假根菌落初期为白色，后期为灰白色淡褐色气生菌丝旺盛，稀疏，粗壮孢囊梗从气生菌丝上单个生出，梗长且粗，无色，一般不分枝或较少分枝，梗顶端膨大形成球状的孢子囊孢子囊一般黑色，囊内有囊轴，囊内含有大量无性生殖的孢囊孢子孢囊孢子多为球形椭圆等有性生殖为接合孢子)

(2)分布与为害毛霉分布在各种土壤粪便禾本科杂草及空气中，分解蛋白质的能力较强以孢囊孢子传播，侵染培养料之后，生长迅速，数日可布满整个料面，与灰树花菌丝争夺营养有的种类还分泌有机酸和毒素，从而影响和抑制灰树花菌丝生长发生毛霉的主原因是基质中使用了霉变的原料，培养环境中湿度较大及通风不良等