阳江美食特色介绍是什么?

阳江美食特色介绍是什么?,第1张

1、狗俐仔

狗俐仔一种以簕(lè)菜为主要原料的点心。之所以叫狗脷仔,在阳江,把所有动物的舌头都脷(lì),是因为它的形状像狗的舌头。

2、菠萝蜜

菠萝蜜又名波罗蜜等,阳东县被命名是中国菠萝蜜之乡,是阳东名优特色水果。它分为干苞、湿苞两种,干苞肉较为硬实、爽甜可口,湿苞肉水分较多、浓甜而不爽。

3、东平虾酱

咸虾即是虾仔酱,是东平大澳渔村的特产。一般在每年的8-10月份制作,主要原料是虾皮,将虾皮洗净后放入坛内,放入食盐,连续15天内用木槌轻捣数下,封好口,在这期间自然发酵而成,完成以后飘香数里。

4、泥虫粥

泥虫的做法多样,如泥虫炒菌、椒盐泥虫、泥虫鲫鱼汤等。最受欢迎的是泥虫粥,泥虫粥的主要材料有瘦肉、姜丝、虾仔、花生、泥虫、香菜。泥虫入口夹爽、味道鲜美,是一种大受欢迎的食物。

5、猪肠碌

猪肠碌是俱有阳江特色的美食,代表着阳江人会饮会吃会!这一美食做法最正宗最经典是在市区(江城区)其它地方的猪肠碌就没那么地道。

阳江特色小吃才外地是尝不到的,有“猪肠碌”、“叶贴”、“狗利仔 ”还有海鲜大乌咸鱼饭、螃蟹饭、血蟮饭、沙码粥,也有的白沙鹅乸饭、东平鸡乸饭、鸭乸饭、河堤白切鸡,晚上那杏仁茶、芝麻糊的叫卖声更令人垂涎三尺。令人叫绝的那菜名腌了一夜的咸鱼叫“一夜情”;新鲜鱼和咸鱼蒸在一起叫“生死恋”,这些菜名,在外地是没有的。特色小吃还有妈籽和猪肠碌等等。

猪肠碌:与粉卷相似,但馅是有豆芽、炒河粉等做成的,以整张的河粉作皮来包裹,薄薄的一张米粉皮,卷起小条河粉炒豆牙,便成了一条猪肠碌。然后在上面刷一层油,撒上白芝麻、香葱等。

妈籽:妈籽!是什么!你们知道吗?呵呵它不是妈妈的儿子!而是好吃的东东,是阳江特色小吃,嫩滑易入口!加上小虾米,再拿上一条猪肠碌,哈,流口水咯!而曾几何时它陪伴了我童年多少的快乐!突然回首依然那么美好。

闸坡的鸡饭、闸坡的凉粉草、闸坡的咸水糕、阳西河北的海胆饭,上洋的鱼妈、 阳春合水的地胆头鸭汤、阳春潭水的石蛙、阳春八甲的碗鱼、北惯的牛鞭、雅韶的猪肚煲茅根……

阳江海鲜:阳江市海(岛)岸线长,其中东平是全国最大的鱼翅生产基地,盛产对虾、龙虾、花蟹、白鲳、马鲛、牡蛎、泥蚶、文蛤等生猛海鲜和鱼翅、鳝肚等。阳江市食物以海鲜为主,尤其在海陵岛,讲究原汁原味,烹调手法以清蒸为主,其他特色菜有“生地肉蟹汤”、“盖苏文煲油”、“杞子当归煲花甲”、“虾酱蒸花腩”、“油泡新鱿”等。这里的海鲜大排档也多不胜数。

阳江炒米饼:阳江炒米饼是精选大米粉、绿豆粉、白砂糖、花生粉、椰容等精制而成,入口松化、香脆,是阳江著名特产。

阳江豆豉:阳江豆豉是以阳江土产黑豆配以鲜姜,经过传统工艺加工制成,荣获省和轻工部优质产品奖,亨有“一枝独秀”之称,驰名中外。豉肉松化、味道鲜甜、鲜香可口、富于营养,乃是蒸鱼、肉、排骨和炒菜之调味佳品。

阳江猪肠碌:有人又叫猪肠粉、肠粉(由于现在肠粉用来指另外一种点心,阳江人已经很少人用“肠粉”来称呼猪肠碌)。它类似平时吃的粉卷,用米粉皮包着芝麻、豆芽、虾皮、蛋皮等。吃的时候可整条吃,也可以切成小段,再沾上特殊的调料(如辣酱),味道咸中带香,十分可口。

阳西五彩薯:五彩薯是近年培育出的蕃薯新品种,肉质细滑,清香可口,加之色泽五彩斑斓,很是吊人胃口。阳西溪头依山傍海,山清水秀,溪头蕃薯生长于无公害的自然环境中,品种多样,有紫肉、红肉、黄肉、白肉和五彩等,品质特优,尤以阳西溪头永安五彩薯为秀,具有粉、香、甜、滑、嫩等特点。

阳春氹仔鱼:氹仔鱼是阳春当地农民利用山坑氹仔天然放养的小塘鱼,它比用饲料喂养的鱼肉质较坚实鲜嫩,清甜。

春砂仁:春砂仁是驰名中外的名贵中药材,据宋代的《开源通宝》和明代的《本草纲目》记载,春砂仁性味辛温,具有健胃、行气调中、消食、安胎作用。用其制成的菜式,享誉四方。

阳江黄鬃鹅:阳江黄鬃鹅个小、早熟、易肥、肉嫩,是广东省四个优良鹅种之一,也是我国五大名鹅之一,历来是港澳市场的抢手货。

阳江鱼面:鱼面是闸坡渔港的名菜之一,它的独特之处是软、滑、甜、爽。一般吃法是炒或者煮汤。

阳江煎堆:用纯真糯米粉掺黄糖为皮,裹花生黑芝麻香馅经油炸而成,通体金黄,脆皮甜心爽口。

阳西程村蚝:别名蛎黄、海蛎子。牡蛎为重要经济贝类,肉肥爽滑,味道鲜美,营养丰富,素有“海底牛奶”之美称。阳江的蚝以阳西县程村镇所产最著名,蚝肉质丰满,味道鲜美,营养丰富。“程村蚝”这一品牌享誉省内外。

阳江泥蚶:泥蚶又叫粒蚶、血蚶。我市是全省养殖泥蚶的主产区,尤其江城区平冈镇泥蚶养殖业较发达,产品畅销港澳及省内外市场。泥蚶是双壳类海产动物,肉嫩味美,营养丰富,维生素B12的含量特多,具有滋血、补肾、健胃的功能。

阳东尖山蟹:尖山蟹锯缘青蟹中一个具有优良特性的地方品种,分布于阳东尖山河一带,肉质鲜美,营养十分丰富,是阳东传统的名贵海产品,也是海水养殖的优良品种。

阳东益智:阳江盛产益智,阳东是广东省最大的益智生产种植区,为“中国果用益智之乡”。益智具有开胃、消食、健脾等功效。

阳江是一座 旅游 的海滨城市,来到阳江,怎能少得了海鲜大餐呢

清蒸花蟹

近海吃海,蟹是少不了的海鲜,酒楼饭店食肆,都有蟹的招牌菜:肉蟹、花蟹、尖山蟹、清蒸、油焗、酥炸、酸甜、蒜茸、姜葱、椒盐、药膳,烹饪方法多种多样,任君选择。阳江的蟹绝对鲜甜。

白灼海虾

虾的好处就多了,能活络、通乳、入肾、脾经、煮虾补身等,也是一个不错的选择,而且近海的阳江虾,就是平价的美味。

虾有一个特点,从年头到年尾都旺而不衰,品尝大虾也成了阳江 旅游 和饮食文化的一个热点。虾嫩滑鲜美,甘香可口,营养丰富,食而不腻。剥壳的大虾,形如凤尾、如琵琶、如水晶,可摆出各样花色图案,令人馋食三分。

生蚝

生蚝是阳江特色的海鲜之一。生蚝生长在阳西地区比较多,养殖出来的生蚝肉鲜嫩肥美,口感极佳,爽、滑、甜,脆而无渣。

沙虫粥

沙虫肉质脆嫩,味道鲜美,营养价值和食疗价值较之海参、鱼翅有过之而无不及,被誉为“海洋虫草”。

沙虫做法有很多,爆炒,煮汤,熬粥,椒盐,油炸均可。晒成的沙虫干味道香脆,便于保存,面且重量和体积大大减小,更便于运输和携带,是非常好的手信哦!

鲍鱼

鲍以味道鲜美肉质嫩滑营养丰富而著称

阳江的海鱼和淡水鱼的种类都非常丰富,例如鸡鲳、白鲳、黄特鲳、马鲛、牙带、鬼婆(泥鯭)、各种斑鱼(石斑,老鼠斑···)、鲨鱼、黄鱼、龙蜊、斑麻、红鱼、尤鱼等,煮的方法也是无穷无尽。

太多了,数不完,来一桌呗!

广东无所有,聊剩 美食 多。广州煲仔饭,潮汕牛肉丸,梅州腌面…… 美食 闭着眼睛都能数一数。低调的阳江在哪里?虽低调,不示弱,阳江 美食 可不少,除了特色猪肠碌,还有虾酱蒸花腩、闸坡鱼丸、鱼面、粉酥、煎堆……

阳江 美食 ,猪肠碌自然是必定要尝的。虽然名叫猪肠,其实跟猪肠没啥关系。

与粉卷相似,猪肠碌里的馅是由豆芽、炒河粉做成,以整张的河粉作皮来包裹,撒上白芝麻,淋些肉香汁,味道咸中带香。

大概因为阳江是沿海城市,许多特色菜中都可以吃到大海的气息。

比如一道脑洞大的菜品叫生死恋,原来是咸鱼蒸鲜鱼,更有大海的气息,空口吃下,清香绕舌。据说是农民当时差盐,尝试把咸鱼放进去与鲜鱼一起蒸,结果发现味道很特别。

与鲜鱼合蒸过的咸鱼,闪着晶莹的油花,不输鹅肝。咸鱼和鲜鱼蒸出的鱼汁,浸着细细的姜丝,用以捞饭,令人回味无穷。

还有一道叫虾酱蒸花腩,使五花腩肉被蒸得晶莹剔透,虾酱的加入使味道变得咸鲜并有力度。虾酱是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。虾酱也是跟榴莲一般的存在,爱的人爱不释手,不爱的人避之不及。但并不能阻挡其成为当地特色 美食 。

鱼面是真的用鱼与面粉一起做成的,揉成大小如团扇、薄似纸张的圆形鱼面坯子,把圆薄饼一张张放在锅上蒸熟,出锅冷却后,用刀切成面条一般细丝。炒鱼面或者煮汤面,都是美味无比。


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