自制香肠的做法及配方

香肠的制作方法及配方：

主料：猪肉500克。

辅料：盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条。

步骤：

1、买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用。

2、把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时。

3、用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具，如果嫌麻烦或者为了灌制速度快一些，网上淘一个这样的灌肠器，右面的袋子里装入腌渍好的猪肉，左面管部套上肠衣。

4、将袋子里的肉挤入肠衣里面。

5、取下灌肠器，两端肠衣系好。装烤盘入烤箱，上下管同时加热200度，35分钟左右即可。

灌肠机器

配方

猪肉10斤、糖400g-500g、盐50g、酱油一包或者味极鲜250g、五香面25g、味精50g、酒250g

制作方法

1、先把肉切成条状的，然后放到大盆子中，加上上面的材料，腌制1-2个小时。

2、然后把肠衣洗干净，放在水中备用，再灌装机器洗干净。

3、接着将肠衣装在机器的出料筒处。

4、然后将肉放在机器的进料斗，开启机器准备装香肠。

5、装好一节后，用白线将香肠扎上。

6、装完后用牙签在香肠上扎几个洞，以免胀坏了。

7、全部装好后，放在阳台或者通风的地方晾一个星期左右即可食用。